ÇİKOLATA SOSLU BALKABAĞI PASTASI

Bu pastayı, Tülin Doğruer’ in “Balkabaklı toplar” tarifinden esinlenerek ancak sunumunu değiştirerek yaptım. Deneme fırsatınız olursa umarım sizler de beğenirsiniz.

Malzemeler

•  500 gr balkabağı
• 1,5 su bardağı tozşeker
• 1 paket sade hazır pasta tabanı
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 yemek kaşığı krema
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 kaşık erimiş margarin

Üzeri için;
Bitter çikolata, margarin ve hindistan cevizi rendesi

Hazırlanması

1. Öncelikle kabak püresini hazırlamak için kabaklar, dilim dilim kesilip genişçe bir tepsiye bir sıra kabak bir sıra şeker olacak şekilde dizilir. Bir gece bekletilip kabağın sulanması sağlanır ve ertesi gün kısık ateşte pişirilir. Kabaklar iyice piştikten sonra robottan geçirerek püre haline getirilir.
2. Pasta tabanı da yine robot yardımıyla un haline getirilir ve buna püre, ceviz, krema, tarçın,  erimiş margarin eklenerek yoğrulur.
3. Karışım, dinlenmesi için bir süre dolapta bekletilir.
4. Ben sunumları tek kişilik hazırladım. Bunun için de 4cm x 9cm boyutlarında bir kalıp kullandım. Kalıbın içerisine  strech film serip pastayı yerleştirdim. Buzdolabına koyup donmasını bekledim. Daha sonra da kalıptan çıkartıp, pastanın  yarısının üzerini biraz margarin ilavesiyle erimiş bitter çikolata ile diğer yarısını da hindistan cevizi rendesi ile süsledim.

 Bu arada küçük bir not; balkabağı, içerisine eklenen krema ve margarine rağmen sertleşme özelliğini uzun süreli korumadığı için servisten 20 dakika kadar önce dolaptan çıkarılması ve fazla bekletilmeden sunulması daha iyi olacaktır.

 

AFİYET OLSUN

ÇAYLI KEK

 

Çok sevdiğim ve benim için çok değerli olan Necla yengem, çocukluğumuzda sık sık bizim için bu keki yapar, özellikle de ağabeyimin çok sevmesi nedeniyle, askeri lisede okuduğu yıllarda izin sonrası Bursa’ ya geri döneceği günlerde  yengem, bu keki yaparak bize getirirdi. 

Bu kek, orjinalinde pasta tenceresinde pişiyor.   Ama benim bu tencerem olmadığı için normal bir silikon kalıpta pişirdim. Ayrıca içine margarin konuyor ama ben sıvıyağ koydum. 

Malzemeler:

-1 su bardağı demli çay (ılık)

-2 su bardağı şeker

-3 yumurta

-2 çorba kaşığı kakao

-1 çorba kaşığı tarçın

-1 paket kabartma tozu

-1 çay bardağı sıvıyağ

AFİYET OLSUN

ŞEFTALİLİ VE BADEMLİ KEK

Malzemeler :

-3 yumurta
-2,5 su bardağı un
-Yarım su bardağı yoğurt
-Yarım çay bardağı sıvı yağ
-100 gr toz badem
-1,5 su bardağı toz şeker
-4 adet şeftali (3 tanesi içine, biri üzerine)
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu
-100 gr file badem (üzeri için)

YAPILIŞI:
1) Öncelikle yumurtalar ve şeker çırpılır.
 

2) Yoğurt, sıvıyağ, vanilya, ve badem tozu ilave edilir.
 

3) Un ve kabartma tozu birlikte elenerek karışıma eklenir.
 

4) Şeftalilerden üç tanesi kabukları soyulduktan sonra küçük parçalar halinde doğranır, hafifçe karıştırılarak hamura eklenir ve yağlanmış bir kek kalıbına dökülür.
 

5) Kalan şeftali yine kabuğu soyulduktan sonra ince dilimler halinde kalıptaki hamurun üzerine dizilir.
 

6) File bademler de serpildikten sonra önceden ısıtılmış 175-180 derece sıcaklıktaki fırında pişirilir.

AFİYET OLSUN

ELMALI TART

MALZEMELER:

Hamur İçin:

-250 gr margarin
-1 su bardağı toz şeker
-2 yumurta
-4-4,5 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu

İç Malzemesi:

-5 adet elma
-3 yemek kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tarçın
-1 su bardağı ceviz

Üzeri için:

3-4 yemek kaşığı pudra şekeri

YAPILIŞI:

Öncelikle iç malzemesi hazırlanır. Bunun için elmalar rendelenir ve toz şekerle birlikte elmalar suyunu çekinceye kadar pişirilir. Ocaktan aldıktan sonra da tarçın, ceviz eklenir ve bir köşede soğumaya bırakılır.

Hamur malzemeleri yoğrulup iki parçaya ayrılır. Bu arada 25-30 cm çapındaki bir tepsi margarinle yağlanır ve buzdolabına konarak birkaç dakika bekletildikten sonra unlanır ve hazırlanmış olan hamurun yarısı, parmak uçlarının yardımıyla bu tepsiye yerleştirilir. Hazırlanan iç malzemesi üzerine yayılır ve sonra da hamurun kalan diğer yarısı üstüne kapatılır.

Önceden ısıtılımış 170 derece sıcaklıktaki fırında kızarmasına fırsat vermeden pişirilir. Soğuduktan sonra ters çevrilerek servis tabağına yerleştirilir. Üzerine süzgeç yardımıyla pudra şekeri serpildikten sonra servis yapılır.

AFİYET OLSUN

YABAN MERSİNLİ KEK

Yaban mersini, benim son birkaç yıldır tanıdığım ve severek tükettiğim bir meyve . İnternette pek çok sayfada da yazdığı gibi göz yorgunluğu, miyopluk, katarakt, karasu (Glokom: Göz tansiyonu), şeker hastalığından kaynaklanan görme bozuklukları (Diyabetik retinopati), gece körlüğü, gece görüşünü artırıcı, kamaşma, retinayı güçlendirici, kılcal damar çatlamalarını önleyici ve tavuk karası (retinitis pigmentosa) hastalığının ilerlemesini yavaşlatıcı Kabızlık, bulantı, mide krampları, ülser önleyici ayrıca kan şekerini düşürücü, iltihaplanma, kolajenin (collagen) stabilize edilmesi, pıhtılaşmanın azaltılması, damar sertliği oluşumunun engellenmesi ve antioksidan etkisinin yanında varis, basur (hemoroid) 'e karşı iyileştirici özellikleri olan bir meyve. Ayrıca özellikle bayanlar için meme kanseri sonrasında oluşan lenfödemde de kullanımı var.

Geçenlerde “Mutfak” dergisinde de bununla ilgili bir kek tarifi görünce buzlukta yemek için ayırdığım yaban mersinlerimi çıkarttım ve hemen denedim. Kokusu ve aromasıyla farklı hem de yararlı bir lezzet çıktı ortaya. Eşim normalde yaban mersinini pek sevmez. Ama bu küçük meyvelerin, kekin içinde bambaşka bir farklılık yarattığını ifade etti. Denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER:

-1,5 su bardağı şeker
-170 gr margarin
-4 adet yumurta
-2 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu
-3 kahve fincanı süt
-2 yemek kaşığı nişasta
-1 paket vanilya
-100 gr yaban mersini

Süslemek için
-100 gr pudra şekeri
-Yarım limon suyu
-10-15 adet yaban mersini

YAPILIŞI:

Öncelikle şeker ve margarin mikser ile köpük köpük oluncaya kadar çırpılır. Ardından yumurtalar ilave edilir. Un, kabartma tozu ve nişasta üzerine elenir. Süt ilave edilip mikserle karıştırılıır ve karışım kıvamlı bir hamur haline getirilir. Bu arada yaban mersinleri, vanilya ile birlikte robotta püre haline getirilir. (Çok küçücük de olsa çekirdekleri olduğu için püre haline getirmek, kekin daha lezzetli olması açısından yararlı oluyor. ) Kek kalıbı yağlanıp unlanır ve hamurun 1/3’ ü kalıba dökülür. Kalan hamur yaban mersini püresi ile karıştırılır ve kalıba eklenip tel çırpıcıyla hafifçe karıştırılır. Önceden ısıtılmış 175 derece sıcaklıktaki fırında pişirilir. Soğuduktan sonra kalıptan çıkartılır. Pudra şekeri, limon suyuyla çırpılıp kekin üzerine dökülür ve yaban mersinleriyle süslendikten sonra servis yapılır.

AFİYET OLSUN

AHUDUDULU MİNİK CHEESECAKE

Bu ayki etkinliğimizin adı “Kaynana Çatlatan Tarifler” Gelin-kaynana ilişkilerine esprili bir şekilde yaklaşan etkinliğimizin Ev sahibesi de Sevgili Lale . Kendisine teşekkür ediyor ve ve kolaylıklar diliyorum.

MALZEMELER:

-10 adet kaymaklı bisküvi
-50 gr margarin
-Yarım su bardağı ahududu
-1,5 su bardağı pudra şekeri
-375 gr labne peynir
-2 yumurta
-1 paket vanilya

YAPILIŞI:

Kaymaklı bisküviler robottan geçirilir ve erimiş margarinle beraber iyice karıştırılır. Küçük kağıt kek kalıpları içiçe ikişer tane olacak şekilde fırın tepsisine yerleştirirlir. Bisküvi ve margarin karışımı bu kek kalıplarına eşit olarak dağıtılır ve kaşığın tersi ile üzeri bastırılarak düzleştirildikten sonra 180 derece sıcaklıktaki fırında 5 dakika kadar fırınlanıp soğumaya bırakılır.

Ahududular robottan çekilir ve bir kevgir yardımıyla et ve çekirdek kısımları ayrılır. Süzülen kısım 2 çorba kaşığı pudra şekeri ile karıştırılır.

Diğer tarafta labne peynir ve geri kalan pudra şekeri mikser yardımıyla hafifçe çırpılır. Karışıma teker teker yumurtalar eklenir. Vanilya da ilave edildikten sonra elde edilen karışım kağıt kalıplardaki bisküvi tabanların üzerlerine paylaştırılır. Daha önceden hazırlanmış olan ahududu sosundan her kalıbın üstüne bir çay kaşığı kadar konur ve küçük bir kaşık yardımıyla hafifçe döndürülerek şekil verilir.

Hazırlanan mini cheesecakeler 15 dakika kadar önceden ısıtılmış 180 derece sıcaklıktaki fırında pişirilir. Fırının kapağı açılarak kekler fırının içerisinde soğutulduktan sonra çıkartılır ve mümkünse bir kaç saat buzdolabında bekletildikten sonra servis yapılır.

AFİYET OLSUN

LİMONLU FINDIKLI KEK VE İLKNUR' UN ELMALI KURABİYESİ

LİMONLU VE FINDIKLI KEK

MALZEMELER:

-1,5 su bardağı un
-1 su bardağı pirinçunu
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-3 yumurta
-1,5 su bardağı şeker
-Yarım su bardağı sıvıyağ
-1 su bardağı ince kıyılmış fındık
-1 tatlı kaşığı limon suyu
-1 limon kabuğu rendesi

Üzeri İçin :
-1 çorba kaşığı pudra şekeri
-1 limon kabuğu rendesi

YAPILIŞI:

Tüm malzemeler karıştırılıp düzgün bir hamur elde edinceye kadar çırpılır. Önceden ısıtılmış 170 derece sıcaklıktaki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuduktan sonra üzeri pudra şekeri ve limon kabuğu rendesi ile süslenerek servis yapılır.

AFİYET OLSUN

ELMALI KURABİYE

Bu güzel kurabiyeler arkadaşım İlknur’ dan . Ramazandaki iftar davetimize eşi Osmanla beraber gelirken İlknur da bu güzel tabağı bana hediye almış . Hediye almakla kalmamış içini de kendi yaptığı güzel kurabiyelerle doldurmuş. O günden beri ancak tarifi yayınlayabilme şansına sahip oldum. İşte lezetli, ağızda dağılan mis gibi tarçın kokulu elmalı kurabiyeler. Bir kez daha teşekkürler İlknur' cuğum.

MALZEMELER:
-125 gr margarin
-1 çay bardağı sıvıyağ
-1 çay bardağı yoğurt
-1,5 çay bardağı pudra şekeri
-4 su bardağı un
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu
-Pudra şekeri (üzeri için)

İç Malzemesi:
-3 orta boy elma
-1 çay bardağı irice dövülmüş ceviz
-6 çorba kaşığı şeker
-2 çay kaşığı tarçın

YAPILIŞI:

Öncelikle iç malzemesi için elmalar soyulup rendelenir. Bir tencereye konulup üzerine şeker, tarçın ilave edilip karıştırılır. Suyunu çekinceye kadar pişirilir. Piştikten sonra cevizi ilave edilir ve soğumaya bırakılır.

Diğer taraftan hamur için tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra 10-15 dakika dinlendirilir ve dinlendirildikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp düz bir yerde elle veya merdane yardımıyla hamur açılır. Orta kısmına iç malzeme konulup rulo halde sarılır.

Tüm hamur bu şekilde hazırlandıktan sonra rulolar yağlanmış tepsiye dizilip önceden ısıtılmış 170 derece sıcaklıktaki fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Biraz soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri dökülürek servis yapılır.

AFİYET OLSUN

MİNİK ELLER MUTFAKTA VE TREN PASTA

Sevgili Selen’ in evsahipliğini yaptığı bu etkinlik diğerlerinden biraz farklı. Çünkü bu etkinlikte çocuklar başrolde. Annelerin çocuklarıyla beraberce mutfağa girip hazırlık yapmalarını isteyen Selen, ayrıca minik elleri de resimlememizi istemişti.

Henüz anne olmadığım için çok sevdiğimiz yakın dostlarımız Mehtap ve Cemalettin’ in 17 aylık dünya tatlısı kızları Elif’imizin mankenlik yapmasını istedim. Anne ve babası da onun en güzel pozlarını yakalayarak bana yardımcı oldular. İşte hamuru yoğurmasından, oklavayla açmasına , titizlikle kalıpları kullanmasına kadar küçük Elif iş başında .

Bu etkinlik için benim hazırlığım ise TREN PASTA oldu. Yapımı son derece basit. Amerika’ da yaşayan dostumuz Sevgili Tunç’ un Türkiye’ ye dönüşü sırasında getirmesini rica ettiğim ve resimde görülen kalıbın marifeti sayesinde bu pasta ortaya çıktı. Tarifi daha önceki dönemde yapmış olduğum Kağıt Kalıplı Minik Kekler ile aynı.

Piştikten sonrasında ise krem şantiyi farklı renklerdeki çeşitli gıda boyaları kullanmak suretiyle boyadım. İşte hepsi bu kadar .

AFİYET OLSUN.

KUNTA KİNTE KAKAOLU KEK

Bu tarif, annemdem öğrendiğim ve tadan herkesin genelde çok beğendikleri bir lezzet . Üstelik son derece de pratik.

MALZEMELER:

-4 adet yumurta
-2 kase dolusu un
-1,5 kase şeker
-1 kase süt
-125 gr margarin
-1 çay baradğı sıvıyağ
-3 yemek kaşığı kakao
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu

YAPILIŞI:

Öncelikle yumurta ve şeker çırpılır. Daha sonra süt, sıvıyağ, margarin, kakao, vanilya ve un ilave edilir. Elde edilen karışımdan bir kase ayrılır. Geri kalan kısıma kabartma tozu ilave edilir ve yağlanmış kalıba dökülerek önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Fırından çıktıktan sonra henüz sıcakken daha önceden ayrılmış olan bir kase karışım kekin üzerine düzgünce yayılır. Arzuya göre içine dövülmüş fındık da konulabilinir. Soğuduktan sonra kesilerek servis yapılır. (Soğuması beklenilmezse üzerindeki krema kesilirken sorun yaratabilir. Bu yüzden donması mutlaka beklenilmeli)

Arzuya göre küçük dilimler halinde kesilerek ve kağıt kek kalıplarına yerleştirilirek servis yapılır. Böylelikle hem daha şık hem de yenmesi daha kolay olmuş olur. Üzerleri, ceviz, fındık, hindistan cevizi, çukulata, portakal reçeli ve çeşitli şekerlemelerle süslenebilir. Ben hepsini ayrı biçimde süslemeye çalıştım. Umarım beğenirsiniz.

AFİYET OLSUN

TÜM ANNELERİN ANNELER GÜNÜ KUTLU OLSUN

ISPANAKLI RULO PASTA

Tüm annelerin anneler gününü kutluyorum . Yaptığım bu pastayı da öncelikle anneme, kayınvalideme, anne olan tüm arkadaşlarıma ve bütün annelere ithaf ediyorum. Yakın arkadaşım Mehtap da yeni bir anne ve dolayısıyla da bu onun ilk anneler günü olacak. Resimde kullandığım tabak da onun bana aldığı hediyelerden bir tanesi.

MALZEMELER:

Pandispanya için
-4 yumurta
-2 su bardağı un
-1,5 bardak şeker
-Yarım su bardağı ıspanak püresi
-2 kaşık nişasta
-Vanilya

Kreması için
-1 fincan şeker
-2 yemek kaşığı un
-2,5 bardak süt
-2 yemek kaşığı pirinç unu
-2 adet damla sakızı
-1 paket krem şanti

YAPILIŞI:

Ispanakların yaprakları sıcak suya batırılıp çıkartılır ve robotto püre haline getirilir..

Yumurtalar şekerle birlikte çırpıldıktan sonra ıspanak püresi ilave edilir. Daha sonra geri kalan malzemeler de ilave edilir ve karışım yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen şeklindeki tepsiye düzgünce dökülür ve önceden ısıtılımış fırında pişirilir. Fırından çıkartıldıktan sonra yağlı kağıtla birlikte beze sarılarak rulo hale getirilir. Bu arada pastanın kreması hazırlanır.

Krema için şeker, un, pirinç unu ve 2 bardak süt karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir ve soğutulur. Ayrı bir tarafta krem şanti yarım bardak sütle karıştırılır ve soğumuş olan kremaya eklenir.

Rulo hale getirilmiş olan pandispanya açılarak hazırlanan krema her tarafına düzgünce yayılır. Üzerine de çilek taneleri yeleştirilir ve tekrar rulo şeklinde sarılır. Arzuya göre süslendikten sonra dilimlenerek servis yapılır.

AFİYET OLSUN

BİRLİKTE NİCE YILLARA

İYİ Kİ TANIDIK BİRBİRİMİZİ İYİ Kİ EVLENDİK

4 YILI TAMAMLADIK .

BİRLİKTE DAHA NİCE YILLARA

Öncelikle bu özel günümüzü kutlayan tüm arkadaşlarıma çok teşekkür ediyorum ve sevgilerimi gönderiyorum.

Evlilik yıldönümüz için yaptığım bu pasta, resimden de göründüğü gibi şeker hamuruyla kaplı ve ben ilk kez şeker hamurlu bir pasta yaptım. Sonuç çok başarılı olmadı ama ben yine de sizlerle paylaşmak istedim. Pastanın arasında çikolatalı krema ve meyve olarak da çilek kullandım.

MALZEMELER
PANDİSPANYASI İçin

-5 yumurta
-4 fincan şeker
-5 fincan elenmiş un

KREMASI İçin
-6 kaşık un
-14 kaşık şeker
-2 yumurta
-1 lt süt
-50 gr margarin
-Yarım paket vanilya
-2-3 çorba kaşığı kakao

YAPILIŞI:

Öncelikle pandispanyası için şeker ve yumurta çırpılır ardından elenmiş un ilave edilir ve elde edilen karışım yağlanmış bir kalıba dökülerek önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Kreması için margarin ve vanilya hariç tüm malzemeler karıştırılır. Muhallebi gibi pişirilir. İnmesine yakın vanilya ve margarin ilave edilir. Soğumaya bırakılır.

Soğuyan kek ikiye bölünür. Arasına krema sürülür. Onun üzerinede çilek taneleri konulduktan sonra diğer parça üzerine yerleştrilir. Kalan kremayla pastanın tamamı kaplanır. Sonra da üzeri şeker hamuru ile kaplanır ve arzuya göre süslenir.

AFİYET OLSUN

TAM BUĞDAY UNLU PEKMEZLİ KEK

Bu tarif benim çocukluğumu ve üniversiteye kadar olan okul hayatımı beraber geçirdiğim 30 yıllık arkadasım Melek’ e ait. Kendisi sağlıklı beslenmeye son derece önem verir. Bu nedenle bu kekte beyaz un, beyaz şeker yok. Klasik keklerden farklı olarak pekmez ve tam buğday unu var. Tam buğday ununu ekmek yapımında kullanmıştım ama ilk kez bir kekte kullandım . Sonuçta ortaya düşük kalorili ve besleyici bir lezzet çıkmış oldu. Şirketteki arkadaslar da çok beğendiler. Teşekkürler Melek’ ciğim.

Malzemeler:

4 yumurta
1,5 su bardağı pekmez
2,5 su bardağı tam buğday unu
2 yemek kaşığı kahverengi tozşeker
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
100 gr kuru üzüm
1 limon ya da portakal rendesi
1 paket kabartma tozu
Yarım su bardağı zeytinyağ
1 adet küçük parçalar halinde doğranmış elma

Yapılışı:

Öncelikle yumurtalar çırpılır ve sonrasında pekmez, un, kabartma tozu ve zeytinyağ ilave edilir. En son ceviz, elma parçaları ve unlanmış kuru üzüm taneleri de eklendikten sonra yağlanmış kalıba dökülür ve önceden ısıtılımış 175 derece sıcaklıktaki fırında pişirilir.

AFİYET OLSUN

PORTAKALLI KEK

Malzemeler:

Keki için
-3 yumurta
-7 yemek kaşığı un
-7 yemek kaşığı şeker
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-1 orta boy portakalın kabuğu ve suyu (Ben biraz kan portakal kullandım)

Şurubu İçin
-2 adet portakalın rendesi ve suyu
-5 yemek kaşığı şeker

Yapılışı:
Öncelikle kek için yumurta ve şeker çırpılır ardından diğer malzemeler ilave edilerek önceden ısıtılmış 175 derece sıcaklıktaki fırında pişirilir.

Bu arada kekin şurubu hazırlanır. Portakal suyu , şeker ve portakal rendesi karışımı bir taşım kaynatılır. Kek piştikten ve biraz soğuduktan sonra üzerine hazırlanan bu şurup sıcak sıcak gezdirilir.

AFİYET OLSUN

KUĞULU PROFİTEROLLER

Profiterolü içimizde sevmeyen yoktur. Genelde yuvarlak pofuduk hamurların kremayla doldurulmasıyla yapılır. Bu profiteroller ise onlardan şekil itibariyle biraz farklı. Tarif ağabeyimin eşine yani marifetli yengeme ait.

Malzemeler:
Hamuru İçin
-50 gr margarin
-5 çorba kaşığı dolusu un
-1 kahve kaşığı şeker
-4 adet yumurta
-1 su bardağı su
-1 çay kaşığı tuz
-1 paket vanilya.

Kreması İçin
-1 adet yumurta
-1 su bardağı şeker
-3 çorba kaşığı un
-500 gr süt
-1 limon kabuğu rendesi

Yapılışı:
Bir tencereye margarin, su, şeker ve tuz konulup kaynatılır. Su kaynayınca un ve vanilya ilave edilir ve elde edilen karışım, süratle karıştırılarak kısık ateşte 10 dakika kadar pişirilir. Kavrulmuş un kokusu geçtikten sonra tencere ateşten alınıp hamur bir süre soğumaya bırakılır. Hamur soğuyunca yumurtalar birer birer kırılarak hamura yedirilir. (Bu aşamada mikser kullanılması işlemi kolaylaştıracaktır.)

Daha sonra hamurun yarısından fazlası ucuna tırtıklı uç takılmış krema torbasına doldurup içi dolu oval şekilde (bunlar gövdeyi oluşturacak) yağlanmış tepsiye aralıklı olarak sıkılır. Geri kalan hamur da aynı şekilde S biçimi olacak şekilde sıkılır. Önceden ısıtılmış 140 derece sıcaklıktaki fırında ağır ağır pembeleşinceye kadar pişirilir. Piştikten sonra biraz daha fırında bekletilerek kurumaları sağlanır.

Bu arada içinin kreması hazırlanır. Bunun için un, şeker, yumurta karıştırılır ve bu karışıma süt azar azar ilave edilerek topaklanmaması sağlanır. Karışım, muhallebi kıvamında pişirildikten sonra inmesine yakın limon kabuğu rendesi ilave edilir ve sonrasında soğumaya bırakılır.

Fırında pişirilmiş olan hamurlardan gövde olacak kısmın kenarından krema doldurulur. S şeklinde olanlar ise kuğuların boynunu oluşturmak üzere gövdenin krema doldurulan kısmına takılır. Tamamlanan kuğular üzerlerine pudra şekeri serpildikten sonra servis yapılır.

AFİYET OLSUN.

İNCİRLİ PASTA

Geçen hafta sonunda arkadasım Mehtap’ın günü vardı ve ben de davetliydim. Giderken de yapımı son derece kolay ve lezzetli olan incirli pastayı yaptım. Tadanlar çok beğendiklerini söylediler ve tarifini siteye koymamı istediler. Ben de onları dinledim ve dün akşam bu pastadan tekrar yaptım.

İNCİRLİ PASTA

Malzemeler:

- 15 adet kuru incir (önceden ıslatılmış ve yumuşatılmış)
- 5 adet yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 4 yemek kaşığı tepeleme un
- 1,5 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Kreması için :
- 1 kg süt
- 4 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri
- 200 gr margarin (ben hiç koymadım)
- 1 paket vanilya

Yapılışı:

Şeker ve yumurta çırpılıp diğer malzemeler ilave edilir. En son bu karışıma ufak doğranmış incirler ilave edilir. (İnciri ilave etmeden önce biraz unla karıştırmanızda fayda var.) 24-26 cm çapındaki hafifçe yağlanmış yuvarlak kalıba dökülerek önceden ısıtılmış 180 derece sıcaklıktaki fırında pişirilir.

Kek piştikten sonra soğuması için bir kenarda bekletilirken kreması hazırlanır. Bunun için malzemeler karıştırılıp muhallebi kıvamında kreması pişirilir ve biraz ılıdıktan sonra soğumuş durumdaki kekin üstüne yayılarak dökülür. 5-6 saat dolapta bekletildikten sonra da ikram edilir.

Ben genelde hem servisinin kolay olması hem de şık bir sunum olması açısından uzun dilimler halinde kesip kağıt kalıplara yerleştirmek suretiyle ikramımı yapıyorum. Bu sefer de öyle yaptım ve üzerlerini de kahve dünyasının kahveli çikolatalarıyla süsledim. AFİYET OLSUN .

KAĞIT KALIPLI MİNİK KEKLER

Yapımı son derece basit ve oldukça bereketli olan bu kekleri uzun yıllardan beri yaparım. Özellikle misafirim geldiğinde ya da bir yerlere kendi el emeğim birşeyler götürmek istediğimde bu kekler adeta kurtarıcım olur.

Tarifteki malzemelerine göre yaklaşık 25-30 adet kek elde ediliyor. Ben bu kekleri bir kısmını sade, bir kısmının ortasına yarım ceviz , bir kısmını da üzerine damla çikolata koymak suretiyle farklı şekillerde yapıyorum.

Malzemeler:

- 2 yumurta
- 2 su bardağı elenmiş un
- 2 çay bardağı şeker
- Yarım su bardağı süt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay bardağı margarin (ben her zaman zeytinyağ kullanıyorum)
- Üstünü süslemek için yarım ceviz ve damla çikolata taneleri

Yapılışı:

Öncelikle yumurta ve şekeri çırpın. Un ve kabartma tozunu karıştırıp eledikten sonra karışıma ekleyin. Diğer malzemleri de ilave ettikten sonra 25-30 adet kağıt kalıbı tepsinize yerleştirin ve kabarma payını da düşünerek hazırladığınız kek hamurunu kaşık yardımıyla bu kalıplara paylaştırın. Bu arada sizlere ufak bir tavsiyem var. Kağıt kalıplarda pişen kekinizin yayılmasını istemiyorsanız çift kalıp kullanın. Yani tepsiye kalıpları dizerken iç içe geçmiş ikili kalıplar halinde dizin. Böylelikle kekiniz yayılmayacak ve daha güzel kabaracaktır. Piştikten sonra dıştaki fazla kalıbı sonraki uygulamalarınız için kullanmak üzere toplayabilirsiniz.

180 derece sıcaklıkta önceden ısıtılımış fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin.

KÜÇÜK KEKLERE FARKLI ŞEKİLLER

ÇİÇEK BUKETİ

Eğer isterseniz bu kekleri bir çicek buketi gibi çöp şişlere takmak suretiyle sofranızda şıklık yaratabilirsiniz.

Bu pratik kekleri daha önce internet sitelerinden gördüğüm modellerden de fikir alarak biraz çeşitlendirdim ve farklı yeni şekiller denedim. Bunun için öncelikle krem şanti hazırladım ve elimdeki gıda boyalarının renklerine göre bu şantiyi mavi, yeşil renkteki gıda boyaları kullanarak renklendirdim kanverengiyi elde etmak için ise tahmin edeceğiniz gibi kakao kullandım.

ÇİMENLER ÜSTÜNDEKİ TAVŞANLAR

Yeşil renkli krem şantiyle süslediğim keklerim üstüne pasta malzemesi satan yerlerden daha önceden almış olduğum tavşanları koydum .

BİSKÜVİ CANAVARLARI

Mavi renkli krem şantiyi keklerin üstüne biraz tepeleme olacak şekilde sıktıktan birer tane bisküvi batırdım. Sonra da beyaz kremadan yaptığım iki gözün üstüne birer tane damla çikolata yapıştırdım ve böylelikle bisküvi canavarları ortaya çıkmış oldu .

RENGARENK KEKLER

Daha küçük boyda yaptığım keklerin üstüne de farklı renklerde kremaları sıkmak süretiyle rengarenk bir görüntü elde ettim .

KAHVERENGİ SAÇLI KÜÇÜK HANIM

Bazı keklerimi de şeker hamuruyla süsledim. Resimde gördüğünüz kahverengi saçlı küçük hanımı hazır aldığım beyaz ve pembe renkteki şeker hamurlarını kullanarak hazırladım. Saçları için kahverengi kremamı kullandım ve şekerden de toka yaptım .

UYUYAN BEBEKLER

Bu küçük uykucuları hazırlamak için de tahmin edeceğiniz gibi yine şeker hamuru kullandım. Önce şeker hamurunun keke yapışması için kekin üstündeki eğimli bölgeleri bıçakla düzelttim ve ince bir tabaka krema sürdüm . Sonra kekin çapından azıcık daha büyük yuvarlak hamurlar açtım böylelikle yorganları oluşturdum. Sonra hepsine birer yastık .

İşte hepsi bu kadar son derece basit ve yapımları da bir o kadar zevkli.

Bir sonraki tarifte görüşmek üzere sağlıcakla ve sevgiyle kalın.

TATLI KABAĞINDAN İKİ TARİF

Dün sofra dergisinin eski sayılarını karıştırırken mevsimin de uygun olduğu düşüncesiyle kabaklı ve sakızlı muhallebiyi denemek istedim. Hem kolay hem de şık sunumuyla benim favorilerim arasına girdi. Tatlı kabağının besleyici tarafı da düşünülürse sağlığa da yararlı bir lezzet oluşmuş oldu.

KABAKLI VE SAKIZLI MUHALLEBİ

Malzemeler

Kabaklı püre için :

- 500 gr balkabağı
-1 Su bardağı tozşeker

Muhallebi için :

-1 lt süt
-1 su bardağı tozşker
-1 su bardağı un
-2 adet damla sakızı
-1 paket vanilya

Yapılışı:

Öncelikle kabak püresini hazırlamak için kabakları dilim dilim kesip genişce bir tepsiye bir sıra kabak bir sıra şeker olacak şekilde dizin. Bir gece bekletip kabağın sulanmasını sağlayın ve ertesi gün kısık ateşte pişirin. Kabaklar iyice piştikten sonra robottan geçirerek püre haline getirin .

Diğer taraftan muhallebi için gerekli malzemeleri karıştırın ve kısık ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan aldıktan sonra da ılımaya bırakın.

Daha önceden hazırladığınız kabak püresinin bir kısmını süslemek için ayırdıktan sonra geri kalanını servis kadehlerinizin yarısını dolduracak şekilde yayın. Sonra da üzerlerine ılımış olan muhallebinizi paylaştırın. Süslemek için ayırdığınız kabak püresini sıkma torbasına doldurup kadahlerinizi arzu ettiğiniz şekilde süsleyin ve buzdolabında 2-3 saat beklettikten sonra servis yapın .

BAL KABAKLI MUFİN

Kabağın kalan diğer yarısını ise Tülin Doğruer’ in “ 7 gün/24 saat Bir Lezzettir Hayat “ isimli kitabından BAL KABAKLI MUFİN ‘ i deneyerek kullandım.

Malzemeler:

-500 gr bal kabağı püresi
-1 çay bardağı esmer şeker
-4 yemek kaşığı pekmez
-2 adet yumurta
-250 gr un
-1 çay bardağı dövülmüş ceviz
-1 çay bardağı kuru üzüm
-1 tatlı kaşığı tarçın
-1 paket kabartma tozu
-100 gr margarin

Yapılışı:

Margarini krema haline gelinceye kadar çırpın ve şeker, pekmez ilavesinden sonra yumurtaları ekleyin. Diğer malzemeleri de ilave ettikten sonra karışımı yağlanmış mufin kalıplarına paylaştırın ve önceden ısıtılmış 180 derece sıcaklıktaki fırında üstleri pembeleşinceye kadar pişirin.