EN TATLI HEDİYELER: İNCİ TANELİ İSTİRİDYE KURABİYE

Bayram öncesi hazırlıklar, sonrası da yorgunluk derken sizlerle bayramlaşamadım . Herkesin geçmiş bayramı kutlu olsun, hep birlikte sevdiklerimizle daha nice bayramlar geçiriririz inşallah.

Eşimle beraber her bayram olduğu gibi hem Ankara hem de Mersin ziyaretlerimizi gerçekleştirerek ailelerimizin bayramlarını kutladık. Sürenin kısa olması nedeniyle hayli yorucu olmasına rağmen onlarla beraber bir bayramı daha geçirmiş olmanın sevincini yaşadık.Sırada malum yılbaşı telaşı var . Bu aya özel bir etkinlik olan “En Tatlı Hediyeler ” etkinliğinin ev sahibesi de sevgili Burçin . Birbirinden lezzetli tatları birarada görebilme şansını bize verdiği için kendisine ve etkinliklerin gerçekleşmesindeki katkısından dolayı da sevgili Ayşe' ye teşekkür ediyorum.

Bu etkinlik için ben de İNCİ TANELİ İSTİRİDYE KURABİYELER hazırladım. İşte tarifi

MALZEMELER:

-2 çorba kaşığı margarin
-3 çorba kaşığı pudra şekeri
-2 adet yumurta sarısı
-8 çorba kaşığı un
-Vanilya

İç Malzemesi İçin

-1 poşet krem şanti
-Yarım su bardağı soğuk süt
-1 tatlı kaşığı kakao
-Yeteri kadar beyaz yuvarlak şeker.

YAPILIŞI:

Margarin ve pudra şekeri karıştırılarak mikser yardımıyla beyazlayıncaya kadar çırpılır.

Beyazlanan bu karışıma yumurta sarıları tek tek yedirilir. Un ve vanilya ilavesinden sonra elde edilen karışım krema pompasına konulur ve yağlanmış istiridye şeklindeki kalıplara düzgünce kalıbı dolduracak şekilde sıkılır. Önceden ısıtılmış 180 derece sıcaklıktaki fırında pişirilir ve kızarmasına fırsat vermeden henüz beyazken fırından alınır.

Bu arada istiridyelerin iç malzemesi için krem şanti, sütle çırpılır ve kakao ilavesi ile renklendirilir.

İki istiridye kabuğu, hazırlanan kakaolu krem şanti aracılığıyla ağzı hafif açılmış görüntüsü verecek şekilde düzgünce birbirine birleştirilir ve her birinin ağzına birer tane beyaz şeker yerleştirilir.

En son olarak süzgeç yardımıyla üzerlerine biraz kakao serpildikten sonra ikram edilir.

Not: Benim kullandığım kalıp 9'lu set halinde . Malzemelerle yaklaşık 12 adet istiridye elde ediliyor. Aynı tarifi kedidili bisküvi yapımında da kullanabilirsiniz.

AFİYET OLSUN

AHUDUDULU MİNİK CHEESECAKE

Bu ayki etkinliğimizin adı “Kaynana Çatlatan Tarifler” Gelin-kaynana ilişkilerine esprili bir şekilde yaklaşan etkinliğimizin Ev sahibesi de Sevgili Lale . Kendisine teşekkür ediyor ve ve kolaylıklar diliyorum.

MALZEMELER:

-10 adet kaymaklı bisküvi
-50 gr margarin
-Yarım su bardağı ahududu
-1,5 su bardağı pudra şekeri
-375 gr labne peynir
-2 yumurta
-1 paket vanilya

YAPILIŞI:

Kaymaklı bisküviler robottan geçirilir ve erimiş margarinle beraber iyice karıştırılır. Küçük kağıt kek kalıpları içiçe ikişer tane olacak şekilde fırın tepsisine yerleştirirlir. Bisküvi ve margarin karışımı bu kek kalıplarına eşit olarak dağıtılır ve kaşığın tersi ile üzeri bastırılarak düzleştirildikten sonra 180 derece sıcaklıktaki fırında 5 dakika kadar fırınlanıp soğumaya bırakılır.

Ahududular robottan çekilir ve bir kevgir yardımıyla et ve çekirdek kısımları ayrılır. Süzülen kısım 2 çorba kaşığı pudra şekeri ile karıştırılır.

Diğer tarafta labne peynir ve geri kalan pudra şekeri mikser yardımıyla hafifçe çırpılır. Karışıma teker teker yumurtalar eklenir. Vanilya da ilave edildikten sonra elde edilen karışım kağıt kalıplardaki bisküvi tabanların üzerlerine paylaştırılır. Daha önceden hazırlanmış olan ahududu sosundan her kalıbın üstüne bir çay kaşığı kadar konur ve küçük bir kaşık yardımıyla hafifçe döndürülerek şekil verilir.

Hazırlanan mini cheesecakeler 15 dakika kadar önceden ısıtılmış 180 derece sıcaklıktaki fırında pişirilir. Fırının kapağı açılarak kekler fırının içerisinde soğutulduktan sonra çıkartılır ve mümkünse bir kaç saat buzdolabında bekletildikten sonra servis yapılır.

AFİYET OLSUN

MİNİK ELLER MUTFAKTA VE TREN PASTA

Sevgili Selen’ in evsahipliğini yaptığı bu etkinlik diğerlerinden biraz farklı. Çünkü bu etkinlikte çocuklar başrolde. Annelerin çocuklarıyla beraberce mutfağa girip hazırlık yapmalarını isteyen Selen, ayrıca minik elleri de resimlememizi istemişti.

Henüz anne olmadığım için çok sevdiğimiz yakın dostlarımız Mehtap ve Cemalettin’ in 17 aylık dünya tatlısı kızları Elif’imizin mankenlik yapmasını istedim. Anne ve babası da onun en güzel pozlarını yakalayarak bana yardımcı oldular. İşte hamuru yoğurmasından, oklavayla açmasına , titizlikle kalıpları kullanmasına kadar küçük Elif iş başında .

Bu etkinlik için benim hazırlığım ise TREN PASTA oldu. Yapımı son derece basit. Amerika’ da yaşayan dostumuz Sevgili Tunç’ un Türkiye’ ye dönüşü sırasında getirmesini rica ettiğim ve resimde görülen kalıbın marifeti sayesinde bu pasta ortaya çıktı. Tarifi daha önceki dönemde yapmış olduğum Kağıt Kalıplı Minik Kekler ile aynı.

Piştikten sonrasında ise krem şantiyi farklı renklerdeki çeşitli gıda boyaları kullanmak suretiyle boyadım. İşte hepsi bu kadar .

AFİYET OLSUN.

RAMAZAN GELDİ HOŞ GELDİ-II "MİLFÖY KAPAKLI ORMAN KEBABI"

Sevgili Süheyla' nın evsahipliğindeki bu etkinlik için hazırladığım ikinci tarif de iftar davetlerine yönelik ve bildiğimiz klasik Orman Kebabının sadece farklı bir sunumla süslenmiş hali olan "MİLFÖY KAPAKLI ORMAN KEBABI "

MALZEMELER:

-350 gr kuşbaşı et
-1 orta boy kuru soğan
-3 adet yeşil sivribiber
-1 orta boy havuç
-2 orta boy patates
-200 gr bezelye
-2 çorba kaşığı zeytinyağ
-Tuz, karabiber, kekik

Kapaklar İçin

-4 adet milföy hamuru
-2 adet yumurta sarısı

YAPILIŞI:

Öncelikle etler bir tencerede suyunu çekinceye kadar kavrulur. Daha sonra kuru soğan ve biberler doğranır. Yağ ilavesi ile hepsi beraber biraz daha kavrulur. Havuç ve patataesler kuşbaşı iriliğinde doğranır ve bezelyelerle beraber etli karışıma ilave edilir. Tuz, karabiber ve kekik ilave edilir. Üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su eklenir ve ağır ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Pişirilen karışım, fırına dayanıklı 4 kaba paylaştırılır. (Paylaştırılan karışımın çok sulu olmamasına özen gösterilir.)

Milföy hamurları üstüste konulup 2-3 mm kalınlığında açılır. Her birinden kullanılacak fırın kabının büyüklüğüne göre 4 adet yuvarlak elde edilir. Yumurta sarısı çırpılarak hamurların kenarına sürülür. Yumurtalı yüzeyleri altta kalacak şekilde hamurlar fırın kaplarının üstlerine kapatılır. Kenarları iyice bastırılarak kaba yapışması ve açılmaması sağlanır. Hamurların üzeri bıçakla istenen şekilde çizildikten sonra yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılımış fırında hamurlar altın sarısı renk alıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkartılıp sıcak halde servis yapılır.

AFİYET OLSUN

RAMAZAN GELDİ, HOŞ GELDİ -I "SÜTLÜ KADAYIF"

Ramazanla beraber yine bir etkinlik içindeyiz. Evsahibimiz de "Diyalog Yemekleri" nden Sevgili Süheyla. Kendisine kolaylıklar diliyorum.

SÜTLÜ KADAYIF

MALZEMELER:

-500 gr tel kadayıf
-1 çay bardağı sıvıyağ
-300 gr dövülmüş ceviz

Şerbeti için
-3 su bardağı süt
-2 su bardağı şeker
-1 çay kaşığı vanilya

YAPILIŞI:

Kadayıflar sıvıyağla harmanlandıktan sonra parmak uçlarıyla tel tel ayrılır. Yağlanmış bir tepsiye kadayıfın yarısı yerleştirilir ve üzeri bastırıldıktan sonra üzerine dövülmüş ceviz serpilir. Kadayıfın diğer yarısı da cevizin üstüne aynı şekilde yerleştirildikten sonra üzeri yine bastırılır ve sıkışması sağlanır. Önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Şerbeti için süt ve şeker karışımı kaynatılır. Vanilya ilavesinden sonra soğumuş haldeki kadayıfın üstüne sıcak olarak bu şerbet dökülür. 4-5 saat dinlendirildikten sonra servis yapılır.

AFİYET OLSUN

YE#26 BİTEZ SALATASI

Yine bir etkinlik zamanı . "Aperatifler ve Mezeler" konulu bu etkinliğin evsahibesi de Sevgili Serpil. Kendisine kolaylıklar diliyor ve hemen tarifime geçiyorum.

MALZEMELER:

-200 gr buğday
-1 adet yeşil elma
-1 kahve fincanı tulum peyniri ya da çökelek
-5-6 adet ceviz
-1 demet roka
-Arzuya göre dereotu ya da maydonoz
-Zeytinyağ
-Tuz,karabiber,kırmızıbiber
-Nane
-Sumak
-Çörekotu

YAPILIŞI:

Akşamdan ıslatılan buğday haşlanır. Elma soyulup rendelenir. Peynir çatalla ezilir. Zeytinyağ ve diğer baharatlarla birlikte roka dışında tüm malzemeler karıştırılır.

Rokalar yıkanıp suları süzüldükten sonra servis tabağının dış çeperine düzgünce sıralanır. Tabağın ortasına da buğdaylı karışım yerleştirlidikten sonra cevizle süslenerek servis yapılır.

AFİYET OLSUN

ÇÖP ŞİŞ KEBABI VE PORTAKALLI PİLAV

Kısa bir moladan sonra yeniden merhaba. Eşimin ve benim yoğun iş tempomuz arasında fırsat bularak bir haftalık tatille Karadeniz turu yapma sansını yakaladık. Kastamonu’ dan Sinop’ a, Samsun’ dan Ordu’ ya, Giresun’ dan Trabzon’ a, Rize’ den Artvin’ e kadar bu yemyeşil bölgemizi görmeyenlerin mutlaka görmesini tavsiye ediyorum. Doğasıyla, havasıyla, insanıyla o kadar güzeldi ki biz en kısa sürede tekrar gitmeyi planlıyoruz.

ÇÖP ŞİŞ KEBABI

Bu yemeği aslında Sevgili Ayşe’ nin Türk Gecesi için düşünmüştüm ama tatil hazırlıkları falan derken maalesef yetiştirme şansım olmadı. İftar davetlerinin çok yaklaştığı şu günlerde hem pratik hem de lezzetli bir yemek .

MALZEMELER:
-300-350 gr kuşbaşı et
-4 adet ince ve uzun patlıcan
-4 adet kırmızı dolmalık biber
-4 adet kuru soğan
-Kızartmak için sıvıyağ
-Yeteri kadar çöp şiş
-1 kg domates
-2-3 diş sarmısak
-Tuz, karabiber, kırmızıbiber

YAPILIŞI:
Öncelikle patlıcanlar alacalı soyulup 2 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesilir ve hem kararmamaları hem de acılıklarının gitmesi için bir süre tuzlu suda bekletilir.

Kuru soğanlar 4 parçaya ayrılır ve her bir parça dilim dilim ayrılır.

Kırmızı biberler 2-3 parmak genişliğinde kesilir.

Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra her bir çöpe, çöpler doluncaya kadar sırasıyla et, patlıcan, soğan ve biber takılır. (Çöplerin ucunda ve sonunda etin takılı olması malzemelerin dağılmaması açısından daha iyi olacaktır.)

Malzemelerin hepsi çöplere takılıp tamamlandıktan sonra genişçe ve derince bir tavaya yetecek kadar sıvıyağ konur ve hazırlanan çöp şişler bu tavada çevirire çevire daha sonra tekrar pişeceği de dikkate alınarak azıcık kızartılır ve sonra da çöplerin sığabileceği genişlikte bir tencereye bu çöpler yerleştirilir.

Bu arada sos için domatesler rendelenir ve çöp şişlerin kızartıldığı yağdan 1-2 kaşık alınarak domatesler hafif ateşte biraz pişirilir. Rendelenmiş sarımsak ve arzuya göre baharatlar ilave edildikten sonra tencereye yerleştirilmiş olan şişlerin üzerine bu sos dökülür. Kısık ateşte malzemelerin şekli bozulmadan yumuşayıncaya kadar pişirilir.

PORTAKALLI PİLAV

MALZEMELER:

-2 su bardağı pirinç
-2 su bardağı su ya da et suyu
-½ çay bardağı portakal suyu
-1 çay kaşığı safran
-1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
-Yeteri kadar tuz
-1-2 kaşık sıvıyağ

YAPILIŞI:
Pirinç, ayıklandıktan sonra sıcak suda yarım saat kadar bekletilir ve yıkanıp süzüldükten sonra sıvıyağda sotelenir. Su, portakal suyu, portakal kabuğu rendesi, tuz ve safran eklenerek kısık ateşte suyunu çekmesi beklenir. Demlendikten sonra arzuya göre badem ya da cevizle süslenerek servis yapılır.

AFİYET OLSUN

VEEE YENİ BİRR OYUNN !!

Meyve Sepetinin sahibi Sevgili Betül, nam-ı diğer Bayan Gezgin :) yeni bir oyuna beni davet etmiş . Bu oyuna göre sevdiğimiz üç şeyi sıralamamız isteniyor. Betül’ e nazik davetinden dolayı teşekkürlerimi iletiyor ve hemen oyuna başlıyorum.

Severim; her bayan gibi ben de alışveriş merkezlerinde, züccaciye ve dekorasyon mağazalarında saatlerce dolaşmayı,

Severim; eşimle yeni yerler, yeni lezzetler keşfetmeyi,

Severim eşim için, ailem için, dostlarımız, arkadaşlarımız için güzel yemekler, şık sofralar hazırlamayı, neşe içinde saatlerce sohbet etmeyi.

Ve yine oyunun kuralı gereği ben de Günebakan Tarlalarının Sevgili Hülya’sını, Tubanın penceresinden Sevgili Tuba’ yı ve Damaktadından Sevgili Gül’ ü bu oyuna davet ediyorum.

YE # 25 ÇİÇEK EKMEKLER VE TAŞ EKMEK

Bu ayki etkinliğimizin konusu kahvaltı . Etkinliğimizin evsahibeleri Sevgili Lezize ekibi Sahra , İrem ve Kumsal ' a kolaylıklar diliyorum.

ÇİÇEK EKMEKLER

MALZEMELER:
-4 dilim tost ekmeği
-1 kaşık sıvıyağ

İç Malzemesi :
-1 adet sosis
-8 dilim sucuk
-1 adet yeşil biber
-1 adet dolmalık kırmızı biber
-1 kaşık sıvıyağ
-50 gr rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI:

Tost ekmeklerinden kenarları da kesilecek şekilde bir su bardağı yardımıyla yuvarlak şekiller kesilir. Sonra da bu yuvarlakların dört tarafından bıçak yardımıyla küçük üçgen parçalar kesilerek yuvarlak parçalar biraz daha süslü hale getirilir.

Hazırlanan ekmekler çok az yağ sürülmüş küçük fırın kaplarına şekil verilerek yerleştirilir. Üzerlerine de fırça yardımıyla biraz yağ sürüldükten sonra önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

İç malzemesi için sosisler, biberler ve sucuk zeytinyağ ilavesi ile kavrulur. Bu karışım hazırlanmış olan ekmeklerin içine doldurulduktan sonra üzerlerine rende kaşar ilave edilir. Önceden ısıtılmış fırında kaşarlar eriyinceye kadar pişirilir ve sıcak halde servis yapılır.

TAŞ EKMEK

MALZEMELER:

-1 tatlı kaşığı yaş maya
-2 çorba kaşığı su
-1 tatlı kaşığı tozşeker
-1 su bardağı süt
-Aldığı kadar un

İç Malzemesi:

-300 gr çökelek
-2 adet domates
-3 adet taze soğan
-2 çorba kaşığı kıyılmış maydonoz
-2 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
-2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane
-Tuz, kırmızbiber

YAPILIŞI:

Öncelikle maya, ılık suyun ve şekerin içinde eritilir. Süt ilavesinden sonra boza kıvamına gelinceye kadar un ilave edilir. Normal krep hamurundan daha katıca bir hamur elde edilir. (Arzuya göre hamurun bir kısmına çörekotu bir kısmına da susam ilave edilebilinir.) Yarım saat kadar ılık bir ortamda bekletilir. Sonra hamurdan kepçeyle alıp her seferinde yağlanan teflon tavaya dökülür. Tava biraz sallanarak hamurun düzgünce yayılması sağlanır. İki tarafı da pişirildikten sonra iç malzemesi konularak dürüm yapılır ve maydonoz yapraklarıyla bağlanarak servis yapılır.

AFİYET OLSUN

YE # 24 LİMONLU DONDURMA

MALZEMELER:

-1 yumurta
-3 su bardağı süt
-3 çorba kaşığı tepeleme un
-1 su bardağı şeker
-3 adet limon
-1 kutu krem şanti (2 poşet)
-1 su bardağı soğuk süt (krem şanti için)

YAPILIŞI:

Yumurta, şeker, un ve 3 su bardağı süt karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir. Diğer tarafta krem şanti hazırlanır. Pişirilerek hazırlanmış olan muhallebi soğuduktan sonra 3 adet limonun rendesi, suyu ve krem şanti ilave edilir. Buzlukta donuncaya kadar bekletilir. Donduktan sonra arzuya göre içleri boşaltılmış limonlara doldurularak servis yapılır.

AFİYET OLSUN

KURABİYE YE # PORTAKALLI VE RÜZGAR GÜLÜ KURABİYELER

Bloglar arası düzenlenen etkinliklere katılmayı hep arzu etmiştim ama bir türlü kısmet olmamıştı. Ancak bu sefer Hülya hanımın evsahipliğini yaptığı kurabiye etkinliğine son gün de olsa katılabildim. Katıldığım iki tariften biri portakallı kurabiye. Son derece lezzzetli ama bir o kadar da önemlisi zeytinyağlı:) Diğer tarif ise hem göze hem de mideye hitap eden rüzgar gülü kurabiyeler. Şimdiden AFİYET OLSUN .

PORTAKALLI KURABİYE

MALZEMELER:

-2 adet portakal
-1 su bardağı şeker
-1 yumurta (sarısı içine, beyazı üzerine)
-1 paket kabartma tozu
-Aldığı kadar un
-Yarım su bardağı zeytinyağ
-1 çay bardağı toz şeker (üzeri için)

YAPILIŞI:

Yumurta sarısı şekerle birlikte çırpılır. İki adet portakalın suyu ve kabuklarının rendesi ilave edilir. Yağ, kabartma tozu ve un eklenir. Kulak memesi kıvamını alıncaya kadar yoğrulur. Avuç içinde yuvarlanarak ceviz büyüklüğünde toplar yapılır. Topların üstüne fırçayla yumurta beyazı sürülür. Sonra da tozşeker serpilir. Önceden ısıtılmış fırında hafifçe pembeleşinceye kadar pişirirlir.

RÜZGAR GÜLÜ KURABİYE

MALZEMELER:

-2 Yumurta
-1 paket vanilya
-1 su bardağı pudra şekeri
-Aldığı kadar un
-120 gr margarin

YAPILIŞI:

Un hariç diğer malzemeler karıştırılır ve sonra da yavaş yavaş un yedirilir. Elde edilen hamur 15-20 dakika dinlendirilir. Kalıp yardımıyla hamurdan yuvarlak şekiller oluşturulur. Yuvarlağın dör tarafından bıçakla ortaya doğru kesikler atılır ama bu kesikler ortada bileştirilmez. Yani yuvarlağın ortasında 1 cm kadar boşluk bırakılır. Böylece ortada birbirinden ayrılmayan kenarlarındaki dört üçgenin birer köşesini içe doğru bükülerek rüzgar gülü şekli elde edilir. Ortası için rüzgar gülünün büyüklüğüne göre çiçek şeklindeki bir kalıpla hamurdan parça kesilir ve rüzgar gülünün ortasına yapıştırılır ve her birine tahta çubuklar takılır. (Eğer boyutları büyük olacaksa ikişer çubuk takmak daha iyi olacaktır.) Önceden ısıtılmış fırında pişirilir ve arzuya göre üzerleri süslenir..