ANNEANNEMİN BEYAZ KURABİYESİ

 

Rahmetli anneanneme ait olan bu tarifi, çok sevmeme rağmen biraz duygusallık biraz da tutturamam endişesiyle bir türlü deneyememiştim. Annemin de cesaretlendirmesiyle yaptığım bu kurabiyede, onlarınınkinin lezzetini yakalayamasam da yiyenler tarafından beğenilen bir kurabiye oldu .  

Malzemeler:

 -400 gr buğday nişastası

-3 yumurta

-250 gr margarin

-1 su bardağı şeker

-1 ya da 1,5 su bardağı un

-1 paket kabartma tozu

 Yapılışı:

Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra istenilen şekil verilerek önceden ısıtılmış fırında kızarmadan beyaz halde çıkarılarak pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.

 AFİYET OLSUN.

EN TATLI HEDİYELER: İNCİ TANELİ İSTİRİDYE KURABİYE

Bayram öncesi hazırlıklar, sonrası da yorgunluk derken sizlerle bayramlaşamadım . Herkesin geçmiş bayramı kutlu olsun, hep birlikte sevdiklerimizle daha nice bayramlar geçiriririz inşallah.

Eşimle beraber her bayram olduğu gibi hem Ankara hem de Mersin ziyaretlerimizi gerçekleştirerek ailelerimizin bayramlarını kutladık. Sürenin kısa olması nedeniyle hayli yorucu olmasına rağmen onlarla beraber bir bayramı daha geçirmiş olmanın sevincini yaşadık.Sırada malum yılbaşı telaşı var . Bu aya özel bir etkinlik olan “En Tatlı Hediyeler ” etkinliğinin ev sahibesi de sevgili Burçin . Birbirinden lezzetli tatları birarada görebilme şansını bize verdiği için kendisine ve etkinliklerin gerçekleşmesindeki katkısından dolayı da sevgili Ayşe' ye teşekkür ediyorum.

Bu etkinlik için ben de İNCİ TANELİ İSTİRİDYE KURABİYELER hazırladım. İşte tarifi

MALZEMELER:

-2 çorba kaşığı margarin
-3 çorba kaşığı pudra şekeri
-2 adet yumurta sarısı
-8 çorba kaşığı un
-Vanilya

İç Malzemesi İçin

-1 poşet krem şanti
-Yarım su bardağı soğuk süt
-1 tatlı kaşığı kakao
-Yeteri kadar beyaz yuvarlak şeker.

YAPILIŞI:

Margarin ve pudra şekeri karıştırılarak mikser yardımıyla beyazlayıncaya kadar çırpılır.

Beyazlanan bu karışıma yumurta sarıları tek tek yedirilir. Un ve vanilya ilavesinden sonra elde edilen karışım krema pompasına konulur ve yağlanmış istiridye şeklindeki kalıplara düzgünce kalıbı dolduracak şekilde sıkılır. Önceden ısıtılmış 180 derece sıcaklıktaki fırında pişirilir ve kızarmasına fırsat vermeden henüz beyazken fırından alınır.

Bu arada istiridyelerin iç malzemesi için krem şanti, sütle çırpılır ve kakao ilavesi ile renklendirilir.

İki istiridye kabuğu, hazırlanan kakaolu krem şanti aracılığıyla ağzı hafif açılmış görüntüsü verecek şekilde düzgünce birbirine birleştirilir ve her birinin ağzına birer tane beyaz şeker yerleştirilir.

En son olarak süzgeç yardımıyla üzerlerine biraz kakao serpildikten sonra ikram edilir.

Not: Benim kullandığım kalıp 9'lu set halinde . Malzemelerle yaklaşık 12 adet istiridye elde ediliyor. Aynı tarifi kedidili bisküvi yapımında da kullanabilirsiniz.

AFİYET OLSUN

TAHİNLİ KURABİYE

MALZEMELER:

-1 su bardağı tahin
-1 su bardağı toz şeker
-1 su bardağı dövülmüş ceviz
-1 su bardağı sıvı yağ
-1 yumurtanın sarısı
-Yarım paket kabartma tozu
-Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

Tahin, sıvıyağ, tozşeker ve yumurta sarısı karıştırılır. Sonra bu karışıma elenmiş un ve kabartma tozu eklenir. En son olarak ceviz de eklendikten sonra tüm karışım yoğrulur. Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak avuç içerisinde yuvarlanır ve elde edilen kurabiyeler yağlı kağıt kaplı tepsiye dizilir. Önceden ısıtılımış 180 derece sıcaklıktaki fırında hafifçe pembeleşinceye kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN.

LİMONLU FINDIKLI KEK VE İLKNUR' UN ELMALI KURABİYESİ

LİMONLU VE FINDIKLI KEK

MALZEMELER:

-1,5 su bardağı un
-1 su bardağı pirinçunu
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-3 yumurta
-1,5 su bardağı şeker
-Yarım su bardağı sıvıyağ
-1 su bardağı ince kıyılmış fındık
-1 tatlı kaşığı limon suyu
-1 limon kabuğu rendesi

Üzeri İçin :
-1 çorba kaşığı pudra şekeri
-1 limon kabuğu rendesi

YAPILIŞI:

Tüm malzemeler karıştırılıp düzgün bir hamur elde edinceye kadar çırpılır. Önceden ısıtılmış 170 derece sıcaklıktaki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuduktan sonra üzeri pudra şekeri ve limon kabuğu rendesi ile süslenerek servis yapılır.

AFİYET OLSUN

ELMALI KURABİYE

Bu güzel kurabiyeler arkadaşım İlknur’ dan . Ramazandaki iftar davetimize eşi Osmanla beraber gelirken İlknur da bu güzel tabağı bana hediye almış . Hediye almakla kalmamış içini de kendi yaptığı güzel kurabiyelerle doldurmuş. O günden beri ancak tarifi yayınlayabilme şansına sahip oldum. İşte lezetli, ağızda dağılan mis gibi tarçın kokulu elmalı kurabiyeler. Bir kez daha teşekkürler İlknur' cuğum.

MALZEMELER:
-125 gr margarin
-1 çay bardağı sıvıyağ
-1 çay bardağı yoğurt
-1,5 çay bardağı pudra şekeri
-4 su bardağı un
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu
-Pudra şekeri (üzeri için)

İç Malzemesi:
-3 orta boy elma
-1 çay bardağı irice dövülmüş ceviz
-6 çorba kaşığı şeker
-2 çay kaşığı tarçın

YAPILIŞI:

Öncelikle iç malzemesi için elmalar soyulup rendelenir. Bir tencereye konulup üzerine şeker, tarçın ilave edilip karıştırılır. Suyunu çekinceye kadar pişirilir. Piştikten sonra cevizi ilave edilir ve soğumaya bırakılır.

Diğer taraftan hamur için tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra 10-15 dakika dinlendirilir ve dinlendirildikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp düz bir yerde elle veya merdane yardımıyla hamur açılır. Orta kısmına iç malzeme konulup rulo halde sarılır.

Tüm hamur bu şekilde hazırlandıktan sonra rulolar yağlanmış tepsiye dizilip önceden ısıtılmış 170 derece sıcaklıktaki fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Biraz soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri dökülürek servis yapılır.

AFİYET OLSUN

KESTANELİ UN KURABİYESİ

Yaz ortasında kestaneli bir tarif enteresan gelebilir . Ama artık pastalarımız için kullandığımız kestane püresini zahmetsizce elde etmek mümkün olduğu için kestaneli lezzetleri de her mevsimde deneme ve tadabilme şansına sahibiz. Seveceğiniz bir bir kurabiye, denemenizi tavsiye ederim. Bu arada tarif , Sofra Dergisine ait.

MALZEMELER:

-1,5 su bardağı un
-2 kahve fincanı pudraşekeri
-250 gr margarin
-1 tatlı kaşığı tarçın
-Yarım su bardağı hazır kestane püresi

YAPILIŞI:

Un elendikten sonra hamur yoğurma kabına konur ve 1,5 kahve fincanı pudra şekeri ve margarin ilavesi ile yoğrularak hamur elde edilir. (Margarin olarak ne kadar yararı ya da ne kadar farkı var bilmiyorum ama ben Becel kullandım) Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve her biri avuç içinde yassılaştırılır ve ortalarına birer tatlı kaşığı kestane ezmesi ilave edilir ve kapatılarak yuvarlanır.

Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir ve önceden ısıtılmış 180 derece sıcaklıktaki fırında pişirilir. Soğuduktan sonra kalan pudra şekeri ve tarçın karıştırılarak kurabiyelerin üzerlerine serpilir.

AFİYET OLSUN

KURABİYE YE # PORTAKALLI VE RÜZGAR GÜLÜ KURABİYELER

Bloglar arası düzenlenen etkinliklere katılmayı hep arzu etmiştim ama bir türlü kısmet olmamıştı. Ancak bu sefer Hülya hanımın evsahipliğini yaptığı kurabiye etkinliğine son gün de olsa katılabildim. Katıldığım iki tariften biri portakallı kurabiye. Son derece lezzzetli ama bir o kadar da önemlisi zeytinyağlı:) Diğer tarif ise hem göze hem de mideye hitap eden rüzgar gülü kurabiyeler. Şimdiden AFİYET OLSUN .

PORTAKALLI KURABİYE

MALZEMELER:

-2 adet portakal
-1 su bardağı şeker
-1 yumurta (sarısı içine, beyazı üzerine)
-1 paket kabartma tozu
-Aldığı kadar un
-Yarım su bardağı zeytinyağ
-1 çay bardağı toz şeker (üzeri için)

YAPILIŞI:

Yumurta sarısı şekerle birlikte çırpılır. İki adet portakalın suyu ve kabuklarının rendesi ilave edilir. Yağ, kabartma tozu ve un eklenir. Kulak memesi kıvamını alıncaya kadar yoğrulur. Avuç içinde yuvarlanarak ceviz büyüklüğünde toplar yapılır. Topların üstüne fırçayla yumurta beyazı sürülür. Sonra da tozşeker serpilir. Önceden ısıtılmış fırında hafifçe pembeleşinceye kadar pişirirlir.

RÜZGAR GÜLÜ KURABİYE

MALZEMELER:

-2 Yumurta
-1 paket vanilya
-1 su bardağı pudra şekeri
-Aldığı kadar un
-120 gr margarin

YAPILIŞI:

Un hariç diğer malzemeler karıştırılır ve sonra da yavaş yavaş un yedirilir. Elde edilen hamur 15-20 dakika dinlendirilir. Kalıp yardımıyla hamurdan yuvarlak şekiller oluşturulur. Yuvarlağın dör tarafından bıçakla ortaya doğru kesikler atılır ama bu kesikler ortada bileştirilmez. Yani yuvarlağın ortasında 1 cm kadar boşluk bırakılır. Böylece ortada birbirinden ayrılmayan kenarlarındaki dört üçgenin birer köşesini içe doğru bükülerek rüzgar gülü şekli elde edilir. Ortası için rüzgar gülünün büyüklüğüne göre çiçek şeklindeki bir kalıpla hamurdan parça kesilir ve rüzgar gülünün ortasına yapıştırılır ve her birine tahta çubuklar takılır. (Eğer boyutları büyük olacaksa ikişer çubuk takmak daha iyi olacaktır.) Önceden ısıtılmış fırında pişirilir ve arzuya göre üzerleri süslenir..

Saplı Küçük Kurabiyeler

Malzemeler:

- Dr Oetker Kurabiye Hamuru
- 1 adet yumurta
- 150 gr margarin
- Pembe renkli şeker hamuru (Ben Beysa’ dan aldığım Wilton markalı hamuru kullandım)
- Kurabiyelere takmak için çöp şişler
- Şeker hamurunu kurabiyelere yapıştırmak için hazırlanmış şekerli su .

Kurabiyelerin üstünü süslemek için

- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı soğuk su
- Birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

Kurabiye konusunda pek tecrübem olmadığı için daha doğrusu tüm kurabiye hamurları genelde margarinli olduğu için ve bizim evimize de margarin girmediği için bu konuda bana pratik olması açısından Dr Oetker’ ın kurabiye hamurunu kullanmaya karar verdim. 1 adet yumurta ve çok az margarin ilavesi ile hamuru yoğurdum . Başlangıçta hamur sert gibi gözüküyor ama umutsuzluğa kapılmayın sonra çok kolay şekle giriyor. Kurabiye yapmak da çok zevkli . Hamurdan küçük kalıplarımla keserek değişik şekiller elde etmeğe çalıştım. Kurabiyelerin bir kısmına çöp şişleri geçirdim ve bu şekilde pişmeleri için tepsiye dizdim. Hamurun bir kısmına kırmızı gıda boyası karıştırdım ve bu hamurdan da kırmızı renkli kalpler yaptım. Daha sonra bu kurabiyeleri 180 derece sıcaklıkta önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirerek üzerleri fazla kızarmadan çıkardım ve onlar bir tarafta soğurken ben işin belki de en zevkli tarafına şeker hamuruna geçtim. Pembe renkli bu hamurumdan kurabiyelerimin kalınlığında aynı kalıpla kalpler kestim. Sayfasını çok beğendiğim ve sürekli takip ettiğim, çok şey öğrendiğim pastacı Burcu hanım şeker hamurlarını kurabiyelere yapıştırmak için glikoz kullanmayı tavsiye ediyordu. Ama benim glikozum olmadığı için hani pasta yaparken keki ıslatmak için şekerli su hazırlarız aynı öyle bir karışım hazırladım ve bunu fırça ile kurabiyelerimin üstüne sürdüm. Sonra da kurumasına fırsat vermeden aynı şekildeki şeker hamurunu da hazırlayıp kurabiyelerimin üzerine düzgünce yapıştırdım.

Diğer tarafta kurabiyelerimin üzerlerini süslemek için pudra şekeri , soğuk su ve limon suyunu yoğun bir kıvam elde edinceye kadar çırptım sonra da ince uç takılmış krema pompasının yardımıyla kurabiyelerimi isteğime göre süsledim.