TERBİYELİ ISPANAK KÖKÜ ÇORBASI

Tarif, Emine BEDER’ e aittir.

MALZEMELER:

-250 gr ıspanak kökü
-1 orta boy soğan
-2 çorba kaşığı sıvıyağ
-4 su bardağı et suyu veya su
-Tuz, karabiber, kırmızıbiber

Terbiyesi İçin

-1 yumurta
-5 çorba kaşığı yoğurt
-2 çorba kaşığı tepeleme un
-2 diş sarımsak

YAPILIŞI:

Kuru soğan yemeklik doğranarak sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra küçük parçalar halinde doğranmış ıspanak kökleri ilave edilir ve diriliklerini kaybedinceye kadar kavrulduktan sonra da çorbanın suyu ilave edilir.

Bu arada terbiyesi için gerekli malzemeler çırpılır ve çorbanın suyundan biraz ilave edilerek bu terbiye inceltilir ve azar azar karıştırılarak çorbaya ilave edilir. Ağır ateşte ve karıştırılarak kaynayıncaya kadar pişirilir. Tuzu ve baharatları da eklendikten sonra arzuya göre üzerine kırmızıbiber ya da nane gezdirilip servis yapılır.

AFİYET OLSUN

TERBİYELİ ARPA ŞEHRİYELİ ÇORBA

Yemek bloglarının tanınmış ismi, "Günebakan"ların marifetli hatunu Hülya' nın sayfasında görmüştüm bu çorbayı. Akşam yemeğinde sıcacık, lezzetli bir çorba yapmak istediğimde hemen aklıma geldi ve denedim. Tavsiye ederim, enfes bir çorba çıktı ortaya. Ellerine sağlık Hülya' cığım. Tarifi ben yazdım ama orjinaline buradan ulaşabilirsiniz.

MALZEMELER:

-2-3yemek kaşığı tereyağ veya sıvıyağ

-1/2 su bardağı kadar arpa şehriye

-4-5 su bardağı su(1 su bardağı tavuk suyu olursa daha leziz olur)veya 1 tablet tavuk bulyon

Terbiye için:

-2 yemek kaşığı yoğurt
-1 yemek kaşığı un
-1 yumurta sarısı
-Yarım limonun suyu

Üzeri için:
*Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz

YAPILIŞI:

-Tencerede yağ ve şehriye hafif kavrulur.Rengi dönmeden içine sıcak su eklenir. Şehriyeler pişirilir.

Terbiye için tüm malzeme iyice çırpılır. Sıcak çorbadan 1 kepçe alınır terbiyeye ilave edilerek terbiye açılır. Daha sonra ılınmış terbiye yavaş yavaş ve hızla karıştırılarak çorbaya ilave edilir. Bir taşım daha kaynatılıp ocağın altı kapatılır.

Tuz ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilir.

AFİYET OLSUN

KITIR HAMURLU BEZELYE ÇORBASI

MALZEMELER:

Çorba için

-2 su bardağı bezelye
-1 adet kuru soğan
-1 su bardağı süt
-1 yemek kaşığı un
-1 yemek kaşığı zeytinyağ
-Tuz , karabiber, kırmızıbiber

YAPILIŞI:

Bezelyeler kuru soğanla birlikte yeteri kadar su ilavesi ile haşlanır. Daha sonra mikserden geçirilir. Diğer taraftan bir tencerede un, yağla birlikte kavrulur. Un kokusu geçtikten sonra hazırlanmış olan bezelye püresi, süt, tuz ve karabiber, kırmızıbiber eklenir. Bir iki taşım daha kaynatıldıktan sonra arzuya göre üzeri dereotu ve kıtır hamur parçalarıyla süslenerek servis yapılır. (Arzu edilirse krema ilavesiyle de yapılabilinir.)

Kıtır hamur parçaları için

MALZEMELER:

-1 yumurta

-yeteri kadar un,tuz ve su

YAPILIŞI:

Tüm malzemeler karıştırılıp yoğrularak çok sert olmayan bir hamur yapılır. Elde edilen hamur, küçük bezelere ayrılır. Bezeler avuç içinde yuvarlanarak 1cm genişliğinde rulo hale getirilir ve tezgah üzerine konur. Birer cm aralıklarla her defasında sonra çevrilmek suretiyle kesilir. Bu durumda şekilleri mevlit şekeri gibi olacaktır. Tavada çok az yağ ilavesi ile bu hamurlar kavrulur ve çorbalarda, salatalarda garnitür olarak kullanılır. Hatta mantının üstünde de kullanabilirsiniz.

AFİYET OLSUN

BROKOLİ ÇORBASI

MALZEMELER:

-Yarım kg brokoli,

-1 kahve fincanı kırmızı mercimek

-1 çay bardağı süt

-Tuz, karabiber, kırmızıbiber,

-Çörekotu (arzuya göre)

YAPILIŞI:

Brokoliler bir süre sirkeli suda bekletildikten sonra yıkanır ve ayıklanmış, yıkanmış kırmızı mercimekle beraber tencereye konur. Üzerine 4-5 su bardağı sıcak su konarak, brokoliler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Daha sonra blender yardımıyla ezilir ve süt ilave edilerek çorbanın kıvamı ayarlanır. Bir taşım kaynatıldıktan sonra baharatları ilave edilip, arzuya göre üzeri çörekotu ile süslendikten sonra servis yapılır.

YÜKSÜK ÇORBASI

Bu çorbayı evlendikten sonra kayınvalidemden öğrendim. Benim de çok sevdiğim ve Akdeniz bölgesine ait olan bu çorba, misafirlerim tarafından da her zaman beğenilmektedir.

MALZEMELER:

2 kase pişmemiş ve küçük boyda hazırlanmış mantı,
1 kase haşlanmış nohut,
3 yemek kaşığı sıvı yağ,
2 yemek kaşığı biber salçası,
2-2,5 lt sıcak su,
1 yemek kaşığı toz nane ,

1 limon suyu,

Tuz, karabiber, kırmızı biber

YAPILIŞI:

Bir tencereye salça ve nane konulur, sıvı yağ ilave edilerek malzemeler kavrulur. Daha sonra sıcak su ilave edilir. Önce mantılar sonra da nohutlar sıcak suya atılır. Pişmesine yakın limon suyu, ve baharatlar eklendikten sonra servis yapılır.

AFİYET OLSUN

KABAK ÇORBASI

Tarifi Oktay Ustaya ait olan bu çorba hem çok kolay hem de son derece lezzetli. Eminim sizler de beğeneceksiniz.

MALZEMELER:

2 adet orta boy kabak,
1 adet kuru soğan,
2 diş sarımsak,
1 çorba kaşığı sıvıyağ,
4 çorba kaşığı yoğurt,
2 çorba kaşığı tepeleme un,
Tuz, karabiber
Üzerini süslemek için dereotu ve kırmızı biber

YAPILIŞI:

Kuru soğan ve sarımsak bir tencereye minik minik doğranarak sıvıyağla birlikte bir süre kavrulur. Daha sonra bu karışıma yine ufak parçalar halinde doğranmış kabaklar ilave edilir ve 5-10 dakika daha kavrulur. Üzerine 5 su bardağı sıcak su ilave edilerek kaynamaya bırakılır.

Bu arada bir kasede un ve yoğurt, üzerine yarım su bardağı soğuk su ilave edilerek çırpılır sonrasında da bir su bardağı sıcak su ilave edilerek tekrar karıştırılır ve böylece hazırlanan terbiyenin kesilmemesi sağlanmış olunur. Ilık duruma getirilmiş olan bu terbiye yavaş yavaş kaynamakta olan çorbaya ilave edilir. Bir taşım kaynatıldıktan sonra üzeri dereotu ve kırmızı biberle süslenerek servis yapılır.

AFİYET OLSUN