SEVGİLİLER GÜNÜ VE PATATES SEPETİNDE KUZU KEBABI

MALZEMELER:

PATATES SEPETİ İÇİN :

-4 adet patates
-1 adet yumurta
-3 çorba kaşığı un
-1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
-Yeteri kadar tuz

KUZU KEBABI İÇİN

-300 gr kuşbaşı kuzu eti
-1 adet orta boy kurusoğan
-2-3 adet sivri biber
-2 yemek kaşığı zeytinyağ

-1 yemek kaşığı domates salçası
-Tuz, karabiber, kırmızIbiber, kekik

-1 diş sarımsak

-7-8 dal maydonoz

YAPILIŞI:

1)Öncelikle etler bir tencerede suyunu çekinceye kadar kavrulur.

2)Daha sonra kuru soğan ve biberler doğranır ve zeytinyağ ilavesiyle birlikte etlere ilave edilir. Salçası da eklendikten sonra üzerini örtecek kadar sıcak su eklenir.

3)Tuz, karabiber, kırmızıbiber, sarımsak ve kekik de eklenerek orta ısılı ateşte kaynayıncaya kadar kaynadıktan sonra da kısık ateşte etler suyunu çekinceye kadar pişirilir.

4)Patatesler rendelenir ve daha sonra da sulanabileceği için fazla suyu avuç içerisinde sıkılarak alınır.

5)Yumurta çırpılır, un ilave edilir. Daha sonra bu karışıma patates rendesi, kaşar rendesive tuz ilave edilir.

6)Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra fırın kaplarının içlerine yağlı kağıt serilir. Bu kağıt hafifçe yağlandıktan sonra patatesli karışım, kase şeklini alacak şekilde elle bastırılarak ve ince bir tabaka halinde içlerine yayılır.

7)Önceden ısıtılmış fırında bu sepetler, kızarıncaya kadar pişirilir.

8)Hazırlanmış olan etli karışım, sepetlerin içlerine doldurulur. Arzuya göre üzerleri maydonozla süslenir. Sıcak halde servis yapılır.

AFİYET OLSUN

PİŞİRELİM 1 YAŞINDA VE SARIMSAKLI BULGUR TOPLARI

Bundan bir yıl önce başlamıştı herşey. Eşimin, bir doğumgünümde satın aldığı “pisirelim.com” hayata geçti. Küçük yaşlardan beri mutfağa, mutfak malzemelerine düşkünlüğüm yakın çevrem tarafından bilinir. Zengin bir arşivim de olunca eşim biraz da cesaretlendirmek için bana bu siteyi armağan etmişti. Ancak çok istememe rağmen bir türlü başına geçememiştim. Ama sonra yemek bloglarını farkedince bu konuda iştahım daha da kabardı ve böylelikle biraz da ürkerek bu işe başladım. İyi ki de başladım. Hayatıma o kadar çok şey kattı ki bu sayfa.

Bir kere en başta bir sürü arkadaşım oldu. Türkiye’ nin dört bir köşesinden hatta yurtdışından. Sonra yemek arşivim daha da zenginleşti. Bloglardaki arkadaşlarımdan yeni tarifler öğrendim. Yeni tatları, lezzetleri, bu vesileyle daha sık denediğim için kendimi geliştirme şansım arttı. Ayrıca yoğun iş temposunun stresini daha kolay atmama da yardımcı oldu. Evet yorulduğum, fotoğraf çekimlerini beğenmeyip tekrar tekrar denediğim, uykusuz kaldığım anlar da oldu ama yine de çok mutluyum ve umarım uzun yıllar daha bu işi sürdürebilirim .

Bu bir yıllık sürede herşeyden önce hayatımın her aşamasında olduğu gibi bu konuda da bana her zaman destek ve cesaret veren, anlayış ve hoşgörüsüyle özellikle yemek saatlerinde acıktığı anlarda bile sabırla fotoğraf çekimlerimi bekleyen canım eşime, anne ve babama, yorumlarıyla destek veren, beni izleyen tüm arkadaşlarıma çok teşekkür ediyorum.

SARIMSAKLI BULGUR TOPLARI

MALZEMELER:

Köfteler İçin

-2 su bardağı köftelik ince bulgur
-2 çay bardağı kaynar su
-2 çorba kaşığı un
-1 çorba kaşığı nişasta
-2 adet yumurta akı
-1 tatlı kaşığı kimyon
-1 çay kaşığı tuz

Sos İçin

-1 orta boy kuru soğan
-2 çorba kaşığı zeytinyağ
-2 adet domates rendesi
-1 çorba kaşığı biber salçası
-2-3 diş sarımsak
-1 çay kaşığı tuz
-1 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı kırmızı biber

YAPILIŞI:

Bulgur, bir tencereye konur ve üzerine kaynar su dökülerek ağzı kapatılır. Yaklaşık 10-15 dakika kadar sonra bulgur kabarınca un, nişasta, yumurta akları, kimyon ve tuz ilave edilir. Gerekirse arasıra su serpilerek iyice yoğrulur. Fındık büyüklüğünde küçük toplar yapılır. Bu sırada düzgünce şekil verilebilmesi için parmaklar da sürekli ıslatılır. Hazırlanan küçük topların ortasına serçe parmağı yardımıyla hafifçe bastırılır ve ortalarına küçük çukurluklar yapılır. Bütün köfteler bu şekilde hazırlandıktan sonra kaynamış ve içerisine yarım limon suyu ve tuz ilave edilmiş suyun içerisinde 15-20 dakika kadar haşlanır. Haşlanan köftler süzgeç yardımıyla suyun içerisinden çıkartılır ve servis tabağına alınır.

Bu arada köftelerin sosu için öncelikle kuru soğan piyazlık doğranır, sarımsak rendelenir ve zeytinyağ ilavesiyle bu karışım biraz kavrulur. Domates rendesi ve biber salçası eklenir. Uygun sos kıvamına gelinceye kadar kısa bir süre pişirilir. Baharatları da ilave edildikten sonra köftelerin üzerine düzgünce yayılır. Üzeri ince kıyılmış maydonozla süslendikten sonra servis yapılır.

AFİYET OLSUN

SEVGİLİLER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN

Tarif, Anne WILLAN' a ait ve her zamanki gibi ölçüleriyle tam olan bir tarif .

MALZEMELER:

Tart Hamuru İçin

-6 kahve fincanı un
-4 adet yumurta sarısı
-Yarım su bardağı toz şeker
-Yarım çay kaşığı tuz
-Yarım çay kaşığı vanilya
-4 çorba kaşığı margarin
-1 çorba kaşığı margarin (kalıpları yağlamak için)

Krema İçin

-6 kahve fincanı süt
-2 adet yumurta sarısı
-1 kahve fincanı tozşeker
-1 kahve fincanı un
-1 tatlı kaşığı margarin
-Yarım çay kaşığı vanilya
-Ayrıca meyvelerin üstüne sürmek için tart jölesi yada 1-2 kaşık sulandırılmış kayısı reçeli

YAPILIŞI:

Öncelikle un enlenip karıştırma kabının içerisine ortası çukur kalacak şekilde dökülür. Sonra da yumurta sarıları, şeker, tuz ve vanilya bu çukura dökülür ve yumuşamış margarin ilavesiyle tüm malzemeler, kaba topaklar oluşuncaya kadar karıştırılır. Elde edilen hamur top haline getirilir ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirilir.

Bu arada krema hazırlanır. Bunun için süt kaynatılır. Diğer bir tarafta yumurta sarıları, un ve şeker karıştırılır. Kaynayan süt bu karışama ilave edilir ve koyulaşıncaya kadar düşük ateşte karıştırılarak pişirilir. Piştikten sonra 1 tatlı kaşığı margarin eklenir ve karıştırılarak soğuması sağlanır.

Erimiş margarin fırçayla tart kalıplarına sürülerek yağlanmaları sağlanır. Buzdolabında dinlendirilmiş hamur, unlanmış teagahta 3-4 mm kalınlığında açılır ve merdanenin üstüne sarılarak kalıpların üstüne tamamını örtecek şekilde yayılır. Kalıpların dışına çıkan hamur yine merdana yardımıyla kesilir. Kalıplara bu şekilde yerleştirilmiş hamurların kenarları yükseltilerek derin bir altlık hazırlanır.

Tart kalıpları fırın tepsisine dizilir ve hamurların dipleri çatalla delinir ve kalıplar buzdolabında 30 dakika kadar bekletilir. Bu süre sonunda hamurların pişerken şeklini koruması için her kalıp folyo ile örtülür ve bastırılarak folyoların düzgünce yerleşmeleri sağlanır. Daha sonra kalıplar, önceden ısıtılmış fırında 8-10 dakika hamurlar sertleşene kadar pişirilir. Bu süre sonunda folyolar çıkartılarak hamur tamamen pişene kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirilir. Fırından çıkartılan tartlar, soğuduktan sonra dikkatlice kalıplarından çıkartılır.

Tart kalıplarının her birinin içine yarıya kadar hazırlanmış olan kremadan doldurulur ve üstleri kaşıkla düzeltilir.

Arzu edilen meyveler, kremanın üzerine döşenir ve üstlerine tart jölesi ya da sulandırılmış kayısı reçeli sürülür .

AFİYET OLSUN

İYİ BAYRAMLAR

YANAKLARINIZA ÖPÜCÜKLER KONSUN,

MİDENİZ BEŞBUÇUK KİLO ŞEKERLE DOLSUN,

CEBİNİZİ BÜCÜRLER SOYSUN,

BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN.

HAYIRLI KANDİLLER

Bugün Regaip Kandili. Hepimizin Kandili mübarek olsun .

İşte güne uygun bir lezzet ... İRMİK HELVASI

Tarif OKTAY Ustaya ait.

MALZEMELER:

-125 gr margarin
-2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
-2 su bardağı irmik
-2 su bardağı toz şeker
-4 su bardağı süt
-2 çorba kaşığı sıvıyağ

YAPILIŞI:

Margarin ve sıvıyağ bir tencereye alınır. İrmik ve fıstıklar ilave edilerek kavrulur. Fıstıklar pembeleşince irmiğin kavrulduğu anlaşılır. Diğer tarafta süt ve tozşeker bir tencerede kaynatılır ve sonrasında kavrulmuş olan irmiğin üzerine yavaşça dökülür bu sırada helvanın topaklanmasını önlemek için bir taraftan da karıştırma işlemi yapılır. Şerbetini çekmesi için tencerenin kapağı kapatılarak demlenmeye bırakılır. Soğuduktan sonra arzuya göre dondurma ile servis yapılır.

AFİYET OLSUN

ZORUNLU BİR MOLA VE BABALAR GÜNÜ

Uzunca bir aradan sonra yeniden merhaba. Ufak bir operasyon geçirdiğim için tariflere bir süre ara vermek zorunda kaldım. Şu an herşey yolunda ve ben çok iyiyim merak etmeyin :)

Bugün babalar günü. Babacığımın, hiç tanışamadığım rahmetli kayınpederimin ve tüm babaların babalar günü kutlu olsun. Aslında bugün için çok farklı şeyler yapmayı planlamıştım ama her zaman planlara uymak pek mümkün olmuyor. Ben de babamın çok sevdiği makarnalı böreği yaptım . Son derece basit ve belki de büyük çoğunluğun bildiği bir tarif. Börek içinde makarna her ne kadar garip geliyorsa da böreğe verdiği lezzet, su böreği havası gerçekten denemeye değer.

FİYONK MAKARNALI BÖREK

MALZEMELER:

-Yarım paketten biraz fazla haşlanmış fiyonk makarna,
-3 adet yufka,
-5 adet yumurta
-500 gr süt,
-Yarım su bardağından biraz fazla zeytinyağ,
-Yeteri kadar beyaz peynir, maydonoz
-Arzuya göre üzeri için çörekotu

YAPILIŞI:

Öncelikle yumurtalar çırpılır, süt ve zeytinyağ da ilave edilip börek için kullanılacak sos hazırlanır.

Diğer taraftan tepsi yağlandıktan sonra yufkalardan biri tepsiden dışarı sarkacak şekilde yerleştirilir. Üzerine hazırlanan sostan düzgünce her tarafına yayılır. İkinci yufka ortadan ikiye bölünür ve tepsiye dağınık olacak şekilde yerleştirilir.. Üzerine sos ve yufkanın diğer yarısı yerleştirilir. Üzerine haşlanmış olan makarnanın yarısı onun da üzerine peynirli maydonozlu iç harç sonra da makarnanın kalan diğer yarısı dökülür. Üzerine tekrar bolca her tarafına yayılacak şekilde sos dökülür ve bu kez üçüncü ve son yufka yine ortadan ikiye ayrılarak bir kat yufka bir kat sos olacak şekilde yerleştirildikten sonra dışa taşırılmış olan yufkalar tepsinin üzerine kapatılır. Sosundan fırça ile üzerine sürülür ve arzuya göre çörekotu serpilir.

NOT: Tepsi böreklerinde, hazırlandıktan sonra bir gece dolapta bekletilmesi sosunu içine çekmesi ve dolayısıyla da lezzetinin artması açısından yararlı oluyor. Bu nedenle vaktiniz varsa bir gün önceden hazırlamanızı ve dolapta bekletmenizi tavsiye ederim .

TÜM ANNELERİN ANNELER GÜNÜ KUTLU OLSUN

ISPANAKLI RULO PASTA

Tüm annelerin anneler gününü kutluyorum . Yaptığım bu pastayı da öncelikle anneme, kayınvalideme, anne olan tüm arkadaşlarıma ve bütün annelere ithaf ediyorum. Yakın arkadaşım Mehtap da yeni bir anne ve dolayısıyla da bu onun ilk anneler günü olacak. Resimde kullandığım tabak da onun bana aldığı hediyelerden bir tanesi.

MALZEMELER:

Pandispanya için
-4 yumurta
-2 su bardağı un
-1,5 bardak şeker
-Yarım su bardağı ıspanak püresi
-2 kaşık nişasta
-Vanilya

Kreması için
-1 fincan şeker
-2 yemek kaşığı un
-2,5 bardak süt
-2 yemek kaşığı pirinç unu
-2 adet damla sakızı
-1 paket krem şanti

YAPILIŞI:

Ispanakların yaprakları sıcak suya batırılıp çıkartılır ve robotto püre haline getirilir..

Yumurtalar şekerle birlikte çırpıldıktan sonra ıspanak püresi ilave edilir. Daha sonra geri kalan malzemeler de ilave edilir ve karışım yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen şeklindeki tepsiye düzgünce dökülür ve önceden ısıtılımış fırında pişirilir. Fırından çıkartıldıktan sonra yağlı kağıtla birlikte beze sarılarak rulo hale getirilir. Bu arada pastanın kreması hazırlanır.

Krema için şeker, un, pirinç unu ve 2 bardak süt karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir ve soğutulur. Ayrı bir tarafta krem şanti yarım bardak sütle karıştırılır ve soğumuş olan kremaya eklenir.

Rulo hale getirilmiş olan pandispanya açılarak hazırlanan krema her tarafına düzgünce yayılır. Üzerine de çilek taneleri yeleştirilir ve tekrar rulo şeklinde sarılır. Arzuya göre süslendikten sonra dilimlenerek servis yapılır.

AFİYET OLSUN

BİRLİKTE NİCE YILLARA

İYİ Kİ TANIDIK BİRBİRİMİZİ İYİ Kİ EVLENDİK

4 YILI TAMAMLADIK .

BİRLİKTE DAHA NİCE YILLARA

Öncelikle bu özel günümüzü kutlayan tüm arkadaşlarıma çok teşekkür ediyorum ve sevgilerimi gönderiyorum.

Evlilik yıldönümüz için yaptığım bu pasta, resimden de göründüğü gibi şeker hamuruyla kaplı ve ben ilk kez şeker hamurlu bir pasta yaptım. Sonuç çok başarılı olmadı ama ben yine de sizlerle paylaşmak istedim. Pastanın arasında çikolatalı krema ve meyve olarak da çilek kullandım.

MALZEMELER
PANDİSPANYASI İçin

-5 yumurta
-4 fincan şeker
-5 fincan elenmiş un

KREMASI İçin
-6 kaşık un
-14 kaşık şeker
-2 yumurta
-1 lt süt
-50 gr margarin
-Yarım paket vanilya
-2-3 çorba kaşığı kakao

YAPILIŞI:

Öncelikle pandispanyası için şeker ve yumurta çırpılır ardından elenmiş un ilave edilir ve elde edilen karışım yağlanmış bir kalıba dökülerek önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Kreması için margarin ve vanilya hariç tüm malzemeler karıştırılır. Muhallebi gibi pişirilir. İnmesine yakın vanilya ve margarin ilave edilir. Soğumaya bırakılır.

Soğuyan kek ikiye bölünür. Arasına krema sürülür. Onun üzerinede çilek taneleri konulduktan sonra diğer parça üzerine yerleştrilir. Kalan kremayla pastanın tamamı kaplanır. Sonra da üzeri şeker hamuru ile kaplanır ve arzuya göre süslenir.

AFİYET OLSUN

HAYIRLI KANDİLLER

Bir kucak sevgi, bir avuç dua, içten bir selam kapatır mesafeleri, birleştirir gönülleri . Eviniz huzur, kalbiniz nur dolsun. MEVLİD KANDİLİNİZ KUTLU OLSUN .

KANDİL SİMİDİ

Malzemeler:

1 yumurta
3 su bardağı elenmiş un
100 gr margarin
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı sirke
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
2 tatlı kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı mahlep
Üzeri için susam

Yapılışı:

Elenmiş un, yumurta , margarin, sıvı yağ, yoğurt, sirke, mahlep, tuz , şeker ve kabartma tozu karıştırılarak klasik kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır ve bu hamurdan ceviz büyüklüğünde praçalar kopartılarak tezgah üstünde veya iki avuç arasında yuvarlanmak suretiyle parmak kalınlığında çubuklar yapılır. Daha sonra da bu çubukların iki ucu birleştirilerek simit şekli verilir. Derince bir tabağa susam dökülür ve hazırlanan simitler bu tabağa batırılarak her taraflarının susama bulanması sağlanır. Yağlanmış tepsiye dizilerek önceden ısıtılımış 175 derece sıcaklıktaki fırında çok fazlaca kızarmasına izin vermeden pişirilir.

AFİYET OLSUN

MERHABALAR

Uzun süredir kendime ait bir yemek sitesi yapmayı istiyordum. Açıkçası internette öyle güzel yemek siteleri var ki bu konuda kendimi onlara göre yetersiz bulduğum için uzunca bir süre de tereddüt ettim. Ama bir şey var ki bu işi çok seviyorum ve mutfağımda güzel birşeyler oluşturmak için çalışmak , eşime, aileme, arkadaşlarıma değişik tatlar hazırlamak, damak tatlarına ve bir o kadar da gözlerine hitap edecek şık sofralar hazırlamak biraz yorucu olsa da beni çok mutlu ediyor.

Başlangıç olarak gündeme de uygun olması açısından 14 Şubat Sevgililer gününü seçtim. Umarım bugüne uygun düşündüğüm tariflerimi beğenirsiniz.

Herkese huzur ve sağlık dolu sofralar dileği ile