PİŞİRELİM 1 YAŞINDA VE SARIMSAKLI BULGUR TOPLARI

Bundan bir yıl önce başlamıştı herşey. Eşimin, bir doğumgünümde satın aldığı “pisirelim.com” hayata geçti. Küçük yaşlardan beri mutfağa, mutfak malzemelerine düşkünlüğüm yakın çevrem tarafından bilinir. Zengin bir arşivim de olunca eşim biraz da cesaretlendirmek için bana bu siteyi armağan etmişti. Ancak çok istememe rağmen bir türlü başına geçememiştim. Ama sonra yemek bloglarını farkedince bu konuda iştahım daha da kabardı ve böylelikle biraz da ürkerek bu işe başladım. İyi ki de başladım. Hayatıma o kadar çok şey kattı ki bu sayfa.

Bir kere en başta bir sürü arkadaşım oldu. Türkiye’ nin dört bir köşesinden hatta yurtdışından. Sonra yemek arşivim daha da zenginleşti. Bloglardaki arkadaşlarımdan yeni tarifler öğrendim. Yeni tatları, lezzetleri, bu vesileyle daha sık denediğim için kendimi geliştirme şansım arttı. Ayrıca yoğun iş temposunun stresini daha kolay atmama da yardımcı oldu. Evet yorulduğum, fotoğraf çekimlerini beğenmeyip tekrar tekrar denediğim, uykusuz kaldığım anlar da oldu ama yine de çok mutluyum ve umarım uzun yıllar daha bu işi sürdürebilirim .

Bu bir yıllık sürede herşeyden önce hayatımın her aşamasında olduğu gibi bu konuda da bana her zaman destek ve cesaret veren, anlayış ve hoşgörüsüyle özellikle yemek saatlerinde acıktığı anlarda bile sabırla fotoğraf çekimlerimi bekleyen canım eşime, anne ve babama, yorumlarıyla destek veren, beni izleyen tüm arkadaşlarıma çok teşekkür ediyorum.

SARIMSAKLI BULGUR TOPLARI

MALZEMELER:

Köfteler İçin

-2 su bardağı köftelik ince bulgur
-2 çay bardağı kaynar su
-2 çorba kaşığı un
-1 çorba kaşığı nişasta
-2 adet yumurta akı
-1 tatlı kaşığı kimyon
-1 çay kaşığı tuz

Sos İçin

-1 orta boy kuru soğan
-2 çorba kaşığı zeytinyağ
-2 adet domates rendesi
-1 çorba kaşığı biber salçası
-2-3 diş sarımsak
-1 çay kaşığı tuz
-1 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı kırmızı biber

YAPILIŞI:

Bulgur, bir tencereye konur ve üzerine kaynar su dökülerek ağzı kapatılır. Yaklaşık 10-15 dakika kadar sonra bulgur kabarınca un, nişasta, yumurta akları, kimyon ve tuz ilave edilir. Gerekirse arasıra su serpilerek iyice yoğrulur. Fındık büyüklüğünde küçük toplar yapılır. Bu sırada düzgünce şekil verilebilmesi için parmaklar da sürekli ıslatılır. Hazırlanan küçük topların ortasına serçe parmağı yardımıyla hafifçe bastırılır ve ortalarına küçük çukurluklar yapılır. Bütün köfteler bu şekilde hazırlandıktan sonra kaynamış ve içerisine yarım limon suyu ve tuz ilave edilmiş suyun içerisinde 15-20 dakika kadar haşlanır. Haşlanan köftler süzgeç yardımıyla suyun içerisinden çıkartılır ve servis tabağına alınır.

Bu arada köftelerin sosu için öncelikle kuru soğan piyazlık doğranır, sarımsak rendelenir ve zeytinyağ ilavesiyle bu karışım biraz kavrulur. Domates rendesi ve biber salçası eklenir. Uygun sos kıvamına gelinceye kadar kısa bir süre pişirilir. Baharatları da ilave edildikten sonra köftelerin üzerine düzgünce yayılır. Üzeri ince kıyılmış maydonozla süslendikten sonra servis yapılır.

AFİYET OLSUN