MİNİK ELLER MUTFAKTA VE TREN PASTA

Sevgili Selen’ in evsahipliğini yaptığı bu etkinlik diğerlerinden biraz farklı. Çünkü bu etkinlikte çocuklar başrolde. Annelerin çocuklarıyla beraberce mutfağa girip hazırlık yapmalarını isteyen Selen, ayrıca minik elleri de resimlememizi istemişti.

Henüz anne olmadığım için çok sevdiğimiz yakın dostlarımız Mehtap ve Cemalettin’ in 17 aylık dünya tatlısı kızları Elif’imizin mankenlik yapmasını istedim. Anne ve babası da onun en güzel pozlarını yakalayarak bana yardımcı oldular. İşte hamuru yoğurmasından, oklavayla açmasına , titizlikle kalıpları kullanmasına kadar küçük Elif iş başında .

Bu etkinlik için benim hazırlığım ise TREN PASTA oldu. Yapımı son derece basit. Amerika’ da yaşayan dostumuz Sevgili Tunç’ un Türkiye’ ye dönüşü sırasında getirmesini rica ettiğim ve resimde görülen kalıbın marifeti sayesinde bu pasta ortaya çıktı. Tarifi daha önceki dönemde yapmış olduğum Kağıt Kalıplı Minik Kekler ile aynı.

Piştikten sonrasında ise krem şantiyi farklı renklerdeki çeşitli gıda boyaları kullanmak suretiyle boyadım. İşte hepsi bu kadar .

AFİYET OLSUN.

FRİGO BUZ

Çocukluğumuzun bu lezzeti şimdilerde “Alaska Frigo” adıyla sinemalarda özellikle de şu günlerde İstanbul’ daki açıkhava konserlerinin vazgeçilmez tatları arasında. Her ne kadar eski lezzetini bulamasak da sanırım yine de çoluk çocuk genç yaşlı hepimizin favori lezzetlerinden biri olmaya devam ediyor. Ama tabii evde yapmak kuşkusuz en iyisi. İşte size bu lezzeti anımsatacak güzel bir tarif.

MALZEMELER:

-1 lt süt
-2 kaşık un
-2 kaşık nişasta
-1 su bardağı şeker
-2 kaşık kakao
-200 gr toz yeşil fıstık

YAPILIŞI:

Un, nişasta,şeker ve süt karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir ve üç eşit parçaya ayrılır. Parçalardan biri sade olarak bırakılırken kalan iki parçadan birine kakao diğerine ise yeşil fıstık ilave edilir . Islatılmış ve derince olan bir servis kabına sırasıyla önce kakaolu parça dökülür biraz soğuduktan sonra sade olan parça, o da soğuduktan sonra üzerine fıstıklı kısmı konularak buzluğa yerleştirilir. Donmaya başladığı sırada dilim boyutlarıan göre ara ara tabağa çubuklar batırılır. Tamamı donduktan sonra dilimlenerek çubuklarla servis yapılşır. Arzu edilirse çubuklar kullanılmadan diktörtgen parçalar halinde dilimlendikten sonra folyoya hatta daha da sağlıklı olması açısından yağlı kağıtlara sarılarak da ikram edilebilinir.

AFİYET OLSUN

YE # 24 LİMONLU DONDURMA

MALZEMELER:

-1 yumurta
-3 su bardağı süt
-3 çorba kaşığı tepeleme un
-1 su bardağı şeker
-3 adet limon
-1 kutu krem şanti (2 poşet)
-1 su bardağı soğuk süt (krem şanti için)

YAPILIŞI:

Yumurta, şeker, un ve 3 su bardağı süt karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir. Diğer tarafta krem şanti hazırlanır. Pişirilerek hazırlanmış olan muhallebi soğuduktan sonra 3 adet limonun rendesi, suyu ve krem şanti ilave edilir. Buzlukta donuncaya kadar bekletilir. Donduktan sonra arzuya göre içleri boşaltılmış limonlara doldurularak servis yapılır.

AFİYET OLSUN

PRATİK KUMPİR

MALZEMELER:

-1 kg patataes
-4 adet sosis
-200 gr mısır
-300 gr bezelye
-200 gr rendelenmiş kaşar peyniri
-1 çorba kaşığı zeytinyağ
-1 çorba kaşığı bitkisel margarin (arzuya göre tereyağ)
-Tuz

YAPILIŞI:

Patatesler haşlanıp rendelenir ve bitkisel margarin, tuz ilavesi ile ezilerek güzelce karıştırılır. Ayrı bir tarafta sosis ve bezelyeler haşlanır. Fırın kabı zeytinyağ ile güzelce yağlandıktan sonra tabanına patatesli harç yayılır. Üzerine halka halka kesilmiş sosisler, bezelye ve mısır konur. En üste rendelenmiş kaşar serpilerek önceden ısıtılmış fırında peynirler eriyinceye kadar pişirilir. Arzuya göre ketçap ve mayonez ilavesi ile servis yapılır.

AFİYET OLSUN

ÇOCUKLAR İÇİN

Yaklaşmakta olan 23 Nisan çocuk bayramı nedeniyle onlara hitap edecek birşeyler hazırlamak istedim. Son derece basit olan bu tarifleri umarım sizler de beğenirsiniz.

KESTANELİ KÜLAHLAR

Dondurma külahlarına krema pompası yardımıyla kestane püresi doldurulur. Sonra da üzerleri renkli şekerlerle süslenir.

ÇİLEKLİ YILAN PASTA

Bu pastanın temel malzemesi tahmin edeceğiniz gibi profiterol hamuru. Tarifi daha önceki kuğulu profiterollerle aynı. Sadece bu sefer hamur, tepsiye yılan şekli verecek şekilde sıkılır. Bunu yaparken de krema pompasının ucuna duy takılmamalı ki oluşturulan yılanlar biraz kalınca olsun.

Hamurlar piştikten sonra düzgünce ortadan ikiye kesilir. İnce bir şerit krem şanti sürülür. Üzerine de çilek taneleri yerleştirildikten sonra diğer parça üzerine kapatılır. Kapatılan parçanın da üzerine yine ince bir tabaka krem şanti sürülür . Onun da üzerine boyuna kesilmiş çilek taneleri üsüste gelecek şekilde resimdeki gibi sıralanır. Baş kısmı için de sapı kopartılmamış bütün halindeki bir çilek tanesi kullanılır. Yine sap kısmındaki yapraklarından göz, maydonoz saplarından da çatallı dilli oluşturulduktan sonra pastanız hazır hale gelmiş olur. Ben etrafına yeşillik süsü vermek için maydonoz yapraklarıyla süsledim . Siz de hayal gücünüze göre şekillendirebilirsiniz tabii.

AFİYET OLSUN

MAKARNA TAVA

MALZEMELER:

250 gr ince çubuk makarna,
3 yumurta,
150 gr kaşar rendesi,
150 gr mantar,
2 çorba kaşığı sıvı yağ,
Tuz, karabiber, kırmızıbiber

YAPILIŞI:

Makarna, tuzlu suda birazcık diri kalacak şekilde haşlanır. Diğer bir tarafta da bir tencerede küçük küçük doğranmış mantarlar suyunu çekinceye kadar pişirilir. Suyunu çeken mantarlara sıvıyağ ilave edilir . Ardından bu karışımın içine yumurtalar kırılır sonra da haşlanmış olan makarna ilave edilir. En son olarak da kaşar rendesi ve baharatlar ilave edilerek güzelce karıştırılır.

Makarnaları pişirmek için kullanılacak olan tavanın içi çok az yağ ile yağlanır. İçine hazırlanmış olan makarnalı karışım dökülür. Hafif ateş üzerinde omlet pişirir gibi pişirilir. Altı kızarınca çevrilip diğer yüzü de kızartılır.

Ben bu makarnayı pişirken resimdeki kalıpları kullandım. Bunlar yağda yumurtayı süslü biçimde pişirip servis yapmak amacıyla kullanılan kalıplar. Ben yurtdışından almıştım ama geçenlerde Mudo ve Tepe mağazalarında da gördüm. Biri çiçek diğeri de kalp şeklinde olmak üzere iki farklı çeşiti satılıyor.

Kalıpları kullanmadan önce özellikle iç çeperlerini güzelce yağlamak gerekiyor. Yağlanmış olan tavanın içine kalıbı yerleştirdikten sonra kalıbın içine makarnalı karışımı dökün ve biraz sallayarak biraz da kaşıkla bastırarak kalıbın her tarafına yayılmasını sağlayın. Sonrası aynı omlet pişirir gibi. Özellikle şekilli olması nedeniyle servis sırasında şık bir sunum yaratıyor . Çayın yanında börek zevki veriyor. Bu arada evde arta kalan pişmiş makarnaları sonraki günlerde değerlendirmek açısından da son derece bereketli oluyor.

AFİYET OLSUN