ŞEKER HAMURLU KÜÇÜK KEKLER

Bu kekleri sayfasını ve yaptıklarını çok beğendiğim her gün merakla takip ettiğim Zuhal YALÇIN’ ın tarifinden yararlanarak hazırladım.

Malzemeler:

- 1 adet hazır kakaolu pasta keki
- Pembe renkli şeker hamuru
- Çeşitli pasta süsleri

Yapılışı:

Bu kekleri ve diğer tarifleri yapabilmek için öncelikle marketlerde bulamayacağım çeşitli malzemelere ihtiyacım vardı. Anadolu Yakasında oturmam nedeniyle bana en uygun ve yakın yerin Beysa olduğuna karar verdim ve bir öğle arasında doğruca buranın yolunu tuttum. Gerçekten çok güzel şeyler var ama tabi benim gibilerden daha çok bu işi profosyonelce yapanlara hitap ediyor. Zira nasıl kullanacağımı bile bilemediğim öyle malzemeler vardı ki. Neyse ki Beyaz fırının pasta ustası olduğunu söyleyen nazik beyefendi sabırla tüm sorularıma cevap verdi ve bana en çok yararlanabileceğim malzemeler konusunda fikir verdi. Sonuçta da kırmızı ve yeşil renklerde gıda boyaları ve Wilton’ un şeker hamurunu alarak çıktım.

Hazır pasta kekimin yarısını küçük kalpli kekleri yapmak için diğer yarısını da birazdan tarifini vereceğim büyük kalpli güllerle kaplı kekimi yapmak için kullandım.

Kekten küçük kalp kalıbımla şekiller kestim. Sonra da heyecanla yeni aldığım ve ilk kez deneyeceğim şeker hamurumu elime aldım. Hamura bayıldım. O kadar yumuşak ve güzel ki elinizle çok kolay şekil verebiliyorsunuz . Yine bu hamurdan aynı kalp kalıpla şekiller kestim. Kestiğim bu pembe renkli hamurları kalpli keklerimin üstüne koydum. En son olarak da daha önceden Pastdekordan aldığım pasta süsleriyle süsledim. Hem son derece basit hem de şık oldu.

Gül Yapraklarıyla Kaplı Kalpli Kek

Malzemeler:

- 1 adet kalp şeklinde kek

Kreması için:

- 500gr süt
- 10 çorba kaşığı şeker
- 2 kaşık mısır nişastası
- 2 yumurta
- 2 kaşık un
- 100 gr margarin(ben kullanmıyorum)

Üstü için:

- 5-6 adet kırmızı gülün yaprakları (siz kalıbınızın büyüklüğüne göre yaprak sayısını göz kararı yapabilirsiniz)
- 1 adet yumurta akı
- Pudra şekeri

Yapılışı:

Bu keki hazırlamak için öncelikle çicekçiden bol miktarda gül yaprakları aldım. Islak oldukları için bir süre kağıt havlu üstünde yayarak kurumalarına yardımcı oldum. Sonra da bir yumurta beyazını çırptım ve çırptığım kabın içine gül yapraklarını atarak tüm yaprakların yumurta akına bulanmasını sağladım. Sonra da buzdolabında 5-6 saat (daha uzun değil) kadar bekleterek kuruyup sertleşmelerini sağladım. (Tabii kabınızın biraz geniş olmasında yarar var zira böylelikle yapraklar birbirine yapışmaz.)

Bu arada kekimi ve kremamı hazırlamaya çalıştım. Yarısını şeker hamuru kaplı keklerimi oluşturmak için kullandığım kekin diğer yarısı üzerine kalp şeklindeki kalıbımı koydum ve kenarlarını keserek kalp şeklinde bir kek elde ettim. Sonra sizin de çok beğeneceğinizi tahmin ettğim ve benim çok sık kullandığım Muslin kremasını pişirdim . Muhallebi gibi pişen kremayı soğuttuktan sonra ince bir tabaka halinde kekimin üstüne sürdüm

Sıra geldi kekin üzerini güllerle kaplamaya. Hazırladığım gül yapraklarını kekimin üstüne boşluk kalmayacak şekilde özenle dizdikten sonra en son olarak üzerine çay süzgeci yardımıyla pudra şekeri döktüm ve böylelikle gül yapraklarıyla kaplanmış pastam tamamlanmış oldu.

Çilekli Milföyler

Malzemeler:

- Milföy hamuru (2 hamurdan bir kalp çıkacak şekilde kendiniz sayıyı ayarlayabilirsiniz
- Çilek
- Pudra şekeri

Krema için:

- 500 gr süt
- 10 çorba kaşığı şeker
- 2 kaşık mısır nişastası
- 2 yumurta
- 2 kaşık un
- 100 gr margarin(ben kullanmıyorum)

Yapılışı:

Milföy hamurlarını biraz yumuşadıktan sonra bir büyük kalp bir de yine büyük bir kalp ama içini boş olması için ortasını küçük kalp kalıbıyla kestim. Yani aynı volavan yaparken yaptığımız gibi . Sonra ikisini üst üste yapıştırıp kenarlarına yumurta sarısı sürdükten sonra önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirdim ve bir köşede soğumaya bıraktım.

Bu arada milföylü kalplerimin ortasını doldurmak için kremamı hazırladım. Ben aynı gün yaptığım gül yapraklarıyla kalpli kekimin kremasından artan muslin kremini kullandım . Siz isteğinize göre başka kremalar da kullanabilirsiniz tabii. Sonra da yıkayıp ortadan ikiye kestiğim çilek taneleriyle kalplerimi süsledim ve en son olarak da çay süzgeci kullanarak üzerine bolca pudra şekeri döktüm.