Salatası,
mücveri, keki hatta pastası derken böreğin içinde kabağı hiç denememiştim. Tarifi
“macrostyle” dergisinden aldım. Denedim ve neden daha önce yapmadığım konusunda
da hayıflandım. Özellikle sarımsak ve taze soğanın verdiği lezzet muhteşem.
Son
derece de kolay olan bu böreğin tarifinde, ezine peyniri kullanılmıştı. Ben
tulum ve keçi peynirini bir arada kullandım.
- 3
adet kabak
- 4-5
adet taze soğan
- 2
diş sarımsak
- Yarım
demet dereotu
- 250
gr peynir
- 1
yumurta
- 4
kaşık yoğurt
- Tuz,
kırmızıbiber, karabiber
- 3
kaşık zeytinyağı
- Üzeri
için susam, çörekotu
Öncelikle
kabaklar rendelenir ve hafifçe tuzlanıp 10 dakika kadar bekletildikten sonra
avuç içinde sıkılarak fazla suyu alınır. Taze soğan, ince parçalar halinde
doğranır ve ezilmiş sarımsakla birlikte 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağında bir
süre kavrulur. Ardından bu karışıma kabaklar da eklenir. Kabaklar biraz
piştikten sonra baharatları eklenerek ocaktan alınır. Soğuduktan sonra da peynir
ve dereotu kabaklara ilave edilir. Yoğurt, yumurta ve zeytinyağı karıştırılarak
böreğin sosu hazırlanır. Her bir yufkanın üzerine sos malzemesi sürülür ve yufka
üçgen şeklinde dört eşit parçaya ayrılır. Üçgenlerin geniş kenarlarına kabaklı
iç malzemesinden düzgünce yayılır ve sigara böreği gibi sarılır sonra da bir
kenarından başlayıp döndürülerek gül şekli verilir. Böylelikle hazırlanan 12
adet gül böreği, tepsiye dizilir. Kalan sos malzemesinden böreklerin üzerine de
sürülüp çörekotu ve susam serpildikten sonra önceden ısıtılmış fırında
kızarıncaya kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder