EKŞİLİ KABAK

 

Bu yemek, daha çok su kabağından yapılmakta olup özelikle Konya yöresinde çok yaygındır. Rahmetli anneannem, Konya’ da yaşadığı dönemlerde bize bu yemeği yapar, ziyaret sonrası annemle beraber Ankara’ ya dönüşümüzden önce kadınlar pazarından yaptığımız alışverişin içinde de mutlaka bu kabak yer alırdı. Tabii İstanbul' da süs kabağı bulabime imkanı olmadığı için ben, yemeğimi normal kabaktan yapıtım. 

Malzemeler:

 - 3 Adet kabak

- 1 adet kuru soğan

- 1 çay bardağı haşlanmış nohut

- 1 adet domates

- 3 yemek kaşığı sıvı yağ

- 3 diş sarımsak

- 1 yemek kaşığı salça

 - Yarım limon suyu

- Toz nane

- Tuz, karabiber, kırmızıbiber

 Kuru soğan, yemeklik doğranarak sıvı yağda  pembeleşinceye kadar kavrulur. Domates, kabuğu soyulduktan sonra ufak parçalar halinde doğranarak soğana ilave edilir. Bu arada kabaklar, varsa  kabak oyacağının tırtıllı kenarıyla  yoksa bıçak yardımıyla soyulur ve yıkanır. Domateslere, salça ve büyüklüklerine göre ikiye, üçe bölünmüş sarımsaklar ilave edilir. Yıkanmış olan kabaklar da yarım ay şeklinde doğranarak tencereye eklenir ve bir süre kavrulduktan sonra yeteri kadar sıcak su ilave edilir.  Kabakların pişmesine yakın nohut en son olarak da, naneyle beraber diğer baharatlar ve limon suyu eklendikten servis edilir.

AFİYET OLSUN