DARÜLZİYAFE KÖFTESİ

Uzunca bir süredir bloga et yemeği koymak istiyordum ancak hangisinden başlayacağım konusunda da bir türlü karar veremiyordum. Sonunda hem lezzzetli hem de şık sunumlu bu köftede karar kıldım. Umarım sizler de beğenirsiniz.

MALZEMELER:

KÖFTE İÇİN:

-300 gr kıyma,
-50 gr antep fıstığı,
-1 adet kuru soğan,
-2 yumurta (1 tanesi köfte için)
-1 su bardağı ufalanmış kuru ekmek
-1 demet maydonoz,
-1 adet yufka
-2 yemek kaşığı zeytinyağ (yufkanın üzerine sürmek için)
-Tuz, karabiber, kırmızıbiber
-Kekik

SOS İÇİN:

-1 adet kuru soğan
-3 adet domates
-2-3 diş sarmısak
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-1 adet defne yaprağı
-2 yemek kaşığı zeytinyağ
-1 çay bardağı sıcak su
-Tuz, karabiber, kırmızıbiber

YAPILIŞI:

Sos için kuşbaşı halinde doğranmış soğan, sarmısakla beraber zeytinyağında biraz kavrulur. Daha sonra kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesler ve salçalar eklenir. Baharatları da ilave edildikten sonra sıcak su eklenir ve bir iki taşım kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.

Köfteler için öncelikle soğan rendelenir. Kıyma, yumurta, ufalanmış kuru ekmek, fıstık, maydonoz ve baharatlar ilave edilerek yoğrulur. Hazırlanan köfte rulo hale getirilir ve yağlanmış fırın tepsisine konularak pişirilir. Bu arada yufka düzgünce serilir ve üzerine yumurta, zeytinyağ karışımının yarısı sürülür. Önceden pişirilen köfte bu yufkanın arasına konularak sarılır. Yufkanın kenarlarda kalan fazlalıkları kesilir ve üzerine geri kalan yumurta yağ karımından sürülerek fırına verilir. Üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuduktan sonra dilimlenir ve üzerine hazırlanmış olan sos dökülerek servis yapılır.

AFİYET OLSUN