PANCARLI PATLICAN SALATASI VE SALATALIK DOLMASI

Garnitürlerin ve mezelerin hafiflikleri, eşsiz lezzetleri ve gösterişli şık sunumlarıyla sofralarımızdaki özellikle davet sofralarımızdaki yerleri kuşkusuz çok fazla. Hava sıcaklığının çok yüksek olduğu bugünlerde misafirlerimize de sağlıklı ve hafif lezzetler sunmak galiba en güzeli. İşte bunlardan ikisi benim misafirlerime sıkça yaptığım ve genelde de hep beğenilen Pancarlı patlıcan salatası ve salatalık dolması. Üstelik çok da pratik. Sizlere de şimdiden afiyet olsun :)

PANCARLI PATLICAN SALATASI

MALZEMELER:
-2 adet patlıcan
-5-6 dilim pancar turşusu
-2 diş sarmısak
-2 yemek kaşığı zeytinyağ
-Yarım limon suyu
-Taze soğan
-Tuz, kırmızı biber

YAPILIŞI:
Patlıcanlardan biri közlenerek kabukları soyulur ve ezilerek püre haline getirilir. Pancar turşuları ufak parçalar halinde doğrandıktan sonra limon suyu, zeytinyağ, tuz, kırmızı biber ve dövülmüş sarımsakla beraber patlıcana ilave edilir.

Diğer patlıcan alacalı soyulup uzunlamasın ince dilimler halinde kesilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine bu patlıcanlar dizilir üzerleri fırça ile yağlandıktan sonra kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuduktan sonra bir bardağın etrafına sarılarak rulo yapılır. Taze soğanın yeşil kısmı bir süre kaynar suda bekletilirek yumuşaması sağlanır. Sonra da bardağa sarılmış olan patlıcanın etrafına sarılarak iki ucu bağlanır. Kalıp olarak kullanılan bardak yavaşca patlıcan rulosunun ortasından çıkartılır ve hazırlanan pancarlı patlıcan salatası bu rulonun ortasına doldurulur. Akdeniz yeşillikleriyle süslenerek servis yapılır.

SALATALIK DOLMASI

MALZEMELER :
-2 adet salatalık
-150 gr beyaz peynir
-Yarım demet dereotu

YAPILIŞI:
Salatalıklar yıkandıktan sonra ortadan ikiye kesilir ve kabak oyacağı yardımıyla içleri boşaltılır. Bir kasenin içinde beyaz peynir ezilir ve dereotu ince ince doğrandıktan sonra peynirle karıştırılır. Salatalıklar bu karışımla doldurulur. Bir süre buzdolabında bekletildikten sonra dilimleyerek servis yapılır.

AFİYET OLSUN