BROKOLİLİ VE MANTARLI KİŞ

Anne WILLAN’ a ait olan bu tarifi sizlerin de beğeneceğini ümit ediyorum

Malzemeler:

Kiş Hamuru İçin
-2 su bardağı un
-1 yumurta sarısı
-3 çorba kaşığı su
-100 gr margarin
-Yarım çay kaşığı tuz

İç Malzemeleri ve Kreması
-500 gr haşlanmış brokoli
-200 gr mantar
-2 diş sarımsak
-4 adet yumurta
-2 su bardağı süt
-1 paket krema
-60 gr rendelenmiş parmezan peyniri

Yapılışı:

Un, tezgaha dökülerek ortası açılır ve margarin, yumurta sarısı, tuz ve su bu çukur kısma konularak güzelce yoğrulur. Elde edilen hamur, tezgahtan kolayca ayrılana ve yumuşayıncaya kadar 1-2 dakika yoğrulduktan sonra buzdolabında yarım saat kadar dinlendirilir. Daha sonra hamur merdaneyle açılarak yağlanmış 25 cmlik tart kalıbına yerleştirlir. Serleşmesi için tekrar buzdolabına konur ve 15 dakika dinlendirilir. Fırına vermeden önce üzerine folyo kapatılır ve hamurun düzgün yüzeyli olarak pişmesi için ağırlık olması açısından folyonun üzerine nohut yayılır. Önceden ısıtılımış 175 derece sıcaklıktaki fırında sertleşene kadar pişirilir. Daha sonra üzerindeki folyo alınarak 5-10 dakika kadar daha pişirilir.

Bu arada kişin üst mazemeleri hazırlanır. Öncelikle mantarlar, suyunu çekinceye kadar pişirilir ve içine sarımsak rendesi ilave edilir.

Pişmiş olan hamurun dış kenarlarına haşlanmış brokoliler, ortasına da mantarlar dizilir.

Kreması için ise yumurtalar, süt ve kremayla çırpılır içrerisine rendelenmiş peynir ilave edilir. Elde edilen bu karışım sebzelerin üstüne dökülür ve önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN