EN TATLI HEDİYELER: İNCİ TANELİ İSTİRİDYE KURABİYE

Bayram öncesi hazırlıklar, sonrası da yorgunluk derken sizlerle bayramlaşamadım . Herkesin geçmiş bayramı kutlu olsun, hep birlikte sevdiklerimizle daha nice bayramlar geçiriririz inşallah.

Eşimle beraber her bayram olduğu gibi hem Ankara hem de Mersin ziyaretlerimizi gerçekleştirerek ailelerimizin bayramlarını kutladık. Sürenin kısa olması nedeniyle hayli yorucu olmasına rağmen onlarla beraber bir bayramı daha geçirmiş olmanın sevincini yaşadık.Sırada malum yılbaşı telaşı var . Bu aya özel bir etkinlik olan “En Tatlı Hediyeler ” etkinliğinin ev sahibesi de sevgili Burçin . Birbirinden lezzetli tatları birarada görebilme şansını bize verdiği için kendisine ve etkinliklerin gerçekleşmesindeki katkısından dolayı da sevgili Ayşe' ye teşekkür ediyorum.

Bu etkinlik için ben de İNCİ TANELİ İSTİRİDYE KURABİYELER hazırladım. İşte tarifi

MALZEMELER:

-2 çorba kaşığı margarin
-3 çorba kaşığı pudra şekeri
-2 adet yumurta sarısı
-8 çorba kaşığı un
-Vanilya

İç Malzemesi İçin

-1 poşet krem şanti
-Yarım su bardağı soğuk süt
-1 tatlı kaşığı kakao
-Yeteri kadar beyaz yuvarlak şeker.

YAPILIŞI:

Margarin ve pudra şekeri karıştırılarak mikser yardımıyla beyazlayıncaya kadar çırpılır.

Beyazlanan bu karışıma yumurta sarıları tek tek yedirilir. Un ve vanilya ilavesinden sonra elde edilen karışım krema pompasına konulur ve yağlanmış istiridye şeklindeki kalıplara düzgünce kalıbı dolduracak şekilde sıkılır. Önceden ısıtılmış 180 derece sıcaklıktaki fırında pişirilir ve kızarmasına fırsat vermeden henüz beyazken fırından alınır.

Bu arada istiridyelerin iç malzemesi için krem şanti, sütle çırpılır ve kakao ilavesi ile renklendirilir.

İki istiridye kabuğu, hazırlanan kakaolu krem şanti aracılığıyla ağzı hafif açılmış görüntüsü verecek şekilde düzgünce birbirine birleştirilir ve her birinin ağzına birer tane beyaz şeker yerleştirilir.

En son olarak süzgeç yardımıyla üzerlerine biraz kakao serpildikten sonra ikram edilir.

Not: Benim kullandığım kalıp 9'lu set halinde . Malzemelerle yaklaşık 12 adet istiridye elde ediliyor. Aynı tarifi kedidili bisküvi yapımında da kullanabilirsiniz.

AFİYET OLSUN

MİLFÖY KASESİNDE PÜRELİ KUZU PİRZOLA

Akşam yemeği davetlerimde misafirlerim için tercih ettiğim son derece pratik sunumu ve servisiyle de kolay olan bir yemek. Malzemeler 4 kişilik olup arzuya göre değişiklik yapılabilinir.

MALZEMELER:

-8 Adet kalem pirzola
-4 adet kare milföy hamuru

Püre için:
-2 adet büyük boy patates
-1-1,5 su bardağı süt
-1 çorba kaşığı margarin
-Yeteri kadar tuz

Sos için:
-1 yemek kaşığı zeytinyağ
-1 tatlı kaşığı kekik
-2 diş dövülmüş sarımsak
-Yarım limon suyu
-1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
-1 tatlı kaşığı karabiber

Patates püresi için patatesler haşlanır ve ezilir. Margarin ve süt ilavesi ile kısık ateşte pişirilir. Pütürlü kalmaması için gerekirse blendir kullanılır.

Milföy yaprakları oklava yardımıyla biraz uzatılır ve ısıya dayanıklı tek kişilik fırın kapları ters çevrilerek tepsiye dizilir. Kapların tabanları ve yan çeperleri güzelce yağlanır ve milföy hamurları bu kapların üzerine yerleştirilip hafifçe bastırılır. Önceden ısıtılmış ve 180 derece sıcaklıktaki fırında pişirilir. Biraz soğuduktan sonra milföy kaseleri düzgünce çıkartılır.

Pirzolalar kekik, sarımsak, limon suyu, kırmızıbiber, karabiber ve zeytinyağ karışımlı sos içerisnde en az yarım saat bekletilir. Bu süre sonunda pirzolalar fırın tepsisine dizilir, üzerlerine yeteri kadar tuz serpildikten sonra ve suyunu çekinceye kadar fırında pişirilir.

Milföy kaselerinin içerisine önce patates püresi üzerine de ikişer kalem pirzola yerleştirilerek sıcak halde servis yapılır.

AFİYET OLSUN

TAHİN SOSLU KARNABAHAR

MALZEMELER:

-1 adet orta boy karnabahar
-1 su bardağı tahin
-2 adet limonun suyu
-2 diş sarımsak

YAPILIŞI:

Karnabahar çiçek çiçek ayrıldıktan sonra bir süre sirkeli suda bekletilir ve yıkanır. Çok az su ilavesi buharda haşlanır. Bu sırada tahin ve limon suyu karıştırılır. Sarımsak ilave edilir. Yeteri kadar su eklenerek inceltilir ve sos kıvamına getirilir. Haşlanan karnabahar tabağa yerleştirilir. Üzerine hazırlanan sos dökülür ve maydonozla süslenerek servis yapılır.

AFİYET OLSUN

AHUDUDULU MİNİK CHEESECAKE

Bu ayki etkinliğimizin adı “Kaynana Çatlatan Tarifler” Gelin-kaynana ilişkilerine esprili bir şekilde yaklaşan etkinliğimizin Ev sahibesi de Sevgili Lale . Kendisine teşekkür ediyor ve ve kolaylıklar diliyorum.

MALZEMELER:

-10 adet kaymaklı bisküvi
-50 gr margarin
-Yarım su bardağı ahududu
-1,5 su bardağı pudra şekeri
-375 gr labne peynir
-2 yumurta
-1 paket vanilya

YAPILIŞI:

Kaymaklı bisküviler robottan geçirilir ve erimiş margarinle beraber iyice karıştırılır. Küçük kağıt kek kalıpları içiçe ikişer tane olacak şekilde fırın tepsisine yerleştirirlir. Bisküvi ve margarin karışımı bu kek kalıplarına eşit olarak dağıtılır ve kaşığın tersi ile üzeri bastırılarak düzleştirildikten sonra 180 derece sıcaklıktaki fırında 5 dakika kadar fırınlanıp soğumaya bırakılır.

Ahududular robottan çekilir ve bir kevgir yardımıyla et ve çekirdek kısımları ayrılır. Süzülen kısım 2 çorba kaşığı pudra şekeri ile karıştırılır.

Diğer tarafta labne peynir ve geri kalan pudra şekeri mikser yardımıyla hafifçe çırpılır. Karışıma teker teker yumurtalar eklenir. Vanilya da ilave edildikten sonra elde edilen karışım kağıt kalıplardaki bisküvi tabanların üzerlerine paylaştırılır. Daha önceden hazırlanmış olan ahududu sosundan her kalıbın üstüne bir çay kaşığı kadar konur ve küçük bir kaşık yardımıyla hafifçe döndürülerek şekil verilir.

Hazırlanan mini cheesecakeler 15 dakika kadar önceden ısıtılmış 180 derece sıcaklıktaki fırında pişirilir. Fırının kapağı açılarak kekler fırının içerisinde soğutulduktan sonra çıkartılır ve mümkünse bir kaç saat buzdolabında bekletildikten sonra servis yapılır.

AFİYET OLSUN

BAŞIMIZ SAĞOLSUN

“Kurabiye Ye” etkinliği sırasında attığı nazik mesajıyla tanımıştım onu . Hemen listeme eklemiştim. Çok sık olmasa da ara ara yorum bırakıyorduk birbirimize. Tıpkı sayfasındaki sevimli logosu bayan gibi hayat dolu olduğu her halinden belli oluyordu.

Sevgili Zerrin’ in sayfasından öğrendim acı haberi . "Büyüleyen Mutfak Kokusu"nun ESRA' sını kaybettik. Yüzyüze gelmesek de seslerimizi duymasak da öyle güzel bağlar kuruyoruz ki aramızda . Tariflerini ve güzel yazılarını çok özleyeceğiz.

Hepimizin başı sağolsun. Allah rahmet eylesin .

BEŞ DAKİKADA HAZIRLANAN YEMEK : PORTAKALLI KEREVİZ

Düdüklü Tencerin mutfağımızdaki yeri kuşkusuz tartışılmaz. Bu yemeğin de düdüklü tencerede pişme süresi sadece iki dakika. Her ne kadar bu tencerede yemek yaptığım dakikalarda biraz huzursuz olsam da zamandan kazandırdığı için vazgeçemiyorum. Pişme süresinin dışında malzemelerin hazırlığı da kısa süreli olduğu için toplam beş dakika da portakallı kereviziniz servise hazır . İşte tarifi.

MALZEMELER:

-1 kg kereviz
-1 adet orta boy kuru soğan
-2 adet orta boy patates
-2 adet havuç
-1 adet limon
-2-3 adet orta boy portakal
-Yarım çay bardağı zeytinyağ
-Tuz

YAPILIŞI:

Öncelikle kuru soğan tencerenin içerisine yemeklik doğranır. Patates, kereviz ve havuçlar da kabukları soyulduktan sonra iri parçalar halinde doğranır. Portakalların ve limonun suyu sıkılarak tencereye ilave edilir. Sıvıyağ ve tuz da eklendikten sonra düdüklü tencrede 2 dakika pişirilir . Soğudıktan sonra üzeri kereviz sapı ve yapraklarıyla süslendikten sonra servis yapılır.

AFİYET OLSUN

TAHİNLİ KURABİYE

MALZEMELER:

-1 su bardağı tahin
-1 su bardağı toz şeker
-1 su bardağı dövülmüş ceviz
-1 su bardağı sıvı yağ
-1 yumurtanın sarısı
-Yarım paket kabartma tozu
-Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

Tahin, sıvıyağ, tozşeker ve yumurta sarısı karıştırılır. Sonra bu karışıma elenmiş un ve kabartma tozu eklenir. En son olarak ceviz de eklendikten sonra tüm karışım yoğrulur. Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak avuç içerisinde yuvarlanır ve elde edilen kurabiyeler yağlı kağıt kaplı tepsiye dizilir. Önceden ısıtılımış 180 derece sıcaklıktaki fırında hafifçe pembeleşinceye kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN.

ELMALI PROFİTEROL

Yalancı profiterol olarak da çok bilinen bu lezzet, özellikle ani misafirler için son derece pratik . Tarif Emine Beder' e ait .

MALZEMELER:

-3-4 adet orta boy tatlı elma
-1/2 su bardağı şeker
-2 paket petibör bisküvi
-1 su bardağı iri dövülmüş fındık ya da ceviz
-1 tatlı kaşığı tarçın

SOSU İçin

-2,5 su bardağı süt
-3 çorba kaşığı tepeleme un
-1/2 su bardağı şeker
-1 paket vanilya
-2 çorba kaşığı kakao

YAPILIŞI:

Elmalar soyulup renedelenir ve şekerle birlikte suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirilir. Biraz soğuduktan sonra içerisine bisküviler küçük parçalar halinde kırılarak ilave edilir.Tarçın , arzuya göre fındık ya da ceviz de eklendikten sonra ceviz büyüklüğünde toplar yapılır ve servis tabağına dizilir.

Sosu için bir tencerede un, şeker, kakao ve süt karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir. Vanilya da ilave edildikten sonra soğumaya bırakılır.

Daha önceden hazırlanmış olan elmalı topların üzerine bu sos düzgünce yayılır. Buzdolabında birkaç saat bekletildikten sonra servis yapılr.

AFİYET OLSUN .

LİMONLU FINDIKLI KEK VE İLKNUR' UN ELMALI KURABİYESİ

LİMONLU VE FINDIKLI KEK

MALZEMELER:

-1,5 su bardağı un
-1 su bardağı pirinçunu
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-3 yumurta
-1,5 su bardağı şeker
-Yarım su bardağı sıvıyağ
-1 su bardağı ince kıyılmış fındık
-1 tatlı kaşığı limon suyu
-1 limon kabuğu rendesi

Üzeri İçin :
-1 çorba kaşığı pudra şekeri
-1 limon kabuğu rendesi

YAPILIŞI:

Tüm malzemeler karıştırılıp düzgün bir hamur elde edinceye kadar çırpılır. Önceden ısıtılmış 170 derece sıcaklıktaki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuduktan sonra üzeri pudra şekeri ve limon kabuğu rendesi ile süslenerek servis yapılır.

AFİYET OLSUN

ELMALI KURABİYE

Bu güzel kurabiyeler arkadaşım İlknur’ dan . Ramazandaki iftar davetimize eşi Osmanla beraber gelirken İlknur da bu güzel tabağı bana hediye almış . Hediye almakla kalmamış içini de kendi yaptığı güzel kurabiyelerle doldurmuş. O günden beri ancak tarifi yayınlayabilme şansına sahip oldum. İşte lezetli, ağızda dağılan mis gibi tarçın kokulu elmalı kurabiyeler. Bir kez daha teşekkürler İlknur' cuğum.

MALZEMELER:
-125 gr margarin
-1 çay bardağı sıvıyağ
-1 çay bardağı yoğurt
-1,5 çay bardağı pudra şekeri
-4 su bardağı un
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu
-Pudra şekeri (üzeri için)

İç Malzemesi:
-3 orta boy elma
-1 çay bardağı irice dövülmüş ceviz
-6 çorba kaşığı şeker
-2 çay kaşığı tarçın

YAPILIŞI:

Öncelikle iç malzemesi için elmalar soyulup rendelenir. Bir tencereye konulup üzerine şeker, tarçın ilave edilip karıştırılır. Suyunu çekinceye kadar pişirilir. Piştikten sonra cevizi ilave edilir ve soğumaya bırakılır.

Diğer taraftan hamur için tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra 10-15 dakika dinlendirilir ve dinlendirildikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp düz bir yerde elle veya merdane yardımıyla hamur açılır. Orta kısmına iç malzeme konulup rulo halde sarılır.

Tüm hamur bu şekilde hazırlandıktan sonra rulolar yağlanmış tepsiye dizilip önceden ısıtılmış 170 derece sıcaklıktaki fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Biraz soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri dökülürek servis yapılır.

AFİYET OLSUN

MİNİK ELLER MUTFAKTA VE TREN PASTA

Sevgili Selen’ in evsahipliğini yaptığı bu etkinlik diğerlerinden biraz farklı. Çünkü bu etkinlikte çocuklar başrolde. Annelerin çocuklarıyla beraberce mutfağa girip hazırlık yapmalarını isteyen Selen, ayrıca minik elleri de resimlememizi istemişti.

Henüz anne olmadığım için çok sevdiğimiz yakın dostlarımız Mehtap ve Cemalettin’ in 17 aylık dünya tatlısı kızları Elif’imizin mankenlik yapmasını istedim. Anne ve babası da onun en güzel pozlarını yakalayarak bana yardımcı oldular. İşte hamuru yoğurmasından, oklavayla açmasına , titizlikle kalıpları kullanmasına kadar küçük Elif iş başında .

Bu etkinlik için benim hazırlığım ise TREN PASTA oldu. Yapımı son derece basit. Amerika’ da yaşayan dostumuz Sevgili Tunç’ un Türkiye’ ye dönüşü sırasında getirmesini rica ettiğim ve resimde görülen kalıbın marifeti sayesinde bu pasta ortaya çıktı. Tarifi daha önceki dönemde yapmış olduğum Kağıt Kalıplı Minik Kekler ile aynı.

Piştikten sonrasında ise krem şantiyi farklı renklerdeki çeşitli gıda boyaları kullanmak suretiyle boyadım. İşte hepsi bu kadar .

AFİYET OLSUN.

İYİ BAYRAMLAR

YANAKLARINIZA ÖPÜCÜKLER KONSUN,

MİDENİZ BEŞBUÇUK KİLO ŞEKERLE DOLSUN,

CEBİNİZİ BÜCÜRLER SOYSUN,

BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN.

RAMAZAN GELDİ HOŞ GELDİ-II "MİLFÖY KAPAKLI ORMAN KEBABI"

Sevgili Süheyla' nın evsahipliğindeki bu etkinlik için hazırladığım ikinci tarif de iftar davetlerine yönelik ve bildiğimiz klasik Orman Kebabının sadece farklı bir sunumla süslenmiş hali olan "MİLFÖY KAPAKLI ORMAN KEBABI "

MALZEMELER:

-350 gr kuşbaşı et
-1 orta boy kuru soğan
-3 adet yeşil sivribiber
-1 orta boy havuç
-2 orta boy patates
-200 gr bezelye
-2 çorba kaşığı zeytinyağ
-Tuz, karabiber, kekik

Kapaklar İçin

-4 adet milföy hamuru
-2 adet yumurta sarısı

YAPILIŞI:

Öncelikle etler bir tencerede suyunu çekinceye kadar kavrulur. Daha sonra kuru soğan ve biberler doğranır. Yağ ilavesi ile hepsi beraber biraz daha kavrulur. Havuç ve patataesler kuşbaşı iriliğinde doğranır ve bezelyelerle beraber etli karışıma ilave edilir. Tuz, karabiber ve kekik ilave edilir. Üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su eklenir ve ağır ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Pişirilen karışım, fırına dayanıklı 4 kaba paylaştırılır. (Paylaştırılan karışımın çok sulu olmamasına özen gösterilir.)

Milföy hamurları üstüste konulup 2-3 mm kalınlığında açılır. Her birinden kullanılacak fırın kabının büyüklüğüne göre 4 adet yuvarlak elde edilir. Yumurta sarısı çırpılarak hamurların kenarına sürülür. Yumurtalı yüzeyleri altta kalacak şekilde hamurlar fırın kaplarının üstlerine kapatılır. Kenarları iyice bastırılarak kaba yapışması ve açılmaması sağlanır. Hamurların üzeri bıçakla istenen şekilde çizildikten sonra yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılımış fırında hamurlar altın sarısı renk alıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkartılıp sıcak halde servis yapılır.

AFİYET OLSUN

RAMAZAN GELDİ, HOŞ GELDİ -I "SÜTLÜ KADAYIF"

Ramazanla beraber yine bir etkinlik içindeyiz. Evsahibimiz de "Diyalog Yemekleri" nden Sevgili Süheyla. Kendisine kolaylıklar diliyorum.

SÜTLÜ KADAYIF

MALZEMELER:

-500 gr tel kadayıf
-1 çay bardağı sıvıyağ
-300 gr dövülmüş ceviz

Şerbeti için
-3 su bardağı süt
-2 su bardağı şeker
-1 çay kaşığı vanilya

YAPILIŞI:

Kadayıflar sıvıyağla harmanlandıktan sonra parmak uçlarıyla tel tel ayrılır. Yağlanmış bir tepsiye kadayıfın yarısı yerleştirilir ve üzeri bastırıldıktan sonra üzerine dövülmüş ceviz serpilir. Kadayıfın diğer yarısı da cevizin üstüne aynı şekilde yerleştirildikten sonra üzeri yine bastırılır ve sıkışması sağlanır. Önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Şerbeti için süt ve şeker karışımı kaynatılır. Vanilya ilavesinden sonra soğumuş haldeki kadayıfın üstüne sıcak olarak bu şerbet dökülür. 4-5 saat dinlendirildikten sonra servis yapılır.

AFİYET OLSUN

YEŞİL DOMATES YEMEĞİ

Bugünlerde pazar tezgahlarında bolca gördüğümüz yeşil domatesin sadece turşu yapımında kullanıldığını düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. İşte size beğeneceğiniz hem hafif hem de çok pratik bir tarif.

MALZEMELER

-1 kg yeşil domates
-1 adet kuru soğan
-1 adet çarliston kırmızı biber
-1 çorba kaşığı pirinç
-Yarım çay bardağı zeytinyağ
-2 adet kesme şeker
-Tuz, karabiber
-Maydonoz

Kuru soğan yemeklik doğranır, kırmızı biber de ufak parçalar halinde doğrandıktan sonra zeytinyağ ilave edilerek soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Bu arada yeşil domatesler birer parmak genişliğinde doğranır. Kavrulmuş olan biberli soğan karışımına domatesler de ilave edilir. Üzerini örtecek kadar sıcak su konur. Kesme şeker, tuz ve karabiber eklenir. Domatesler çok çabuk piştiği için yaklaşık on dakika kadar sonra pirinç ilave edilir. Pirinçler uzayıp piştiği zaman ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Üzeri doğranmış maydonozla süslenerek servis yapılır.

AFİYET OLSUN

YE#26 BİTEZ SALATASI

Yine bir etkinlik zamanı . "Aperatifler ve Mezeler" konulu bu etkinliğin evsahibesi de Sevgili Serpil. Kendisine kolaylıklar diliyor ve hemen tarifime geçiyorum.

MALZEMELER:

-200 gr buğday
-1 adet yeşil elma
-1 kahve fincanı tulum peyniri ya da çökelek
-5-6 adet ceviz
-1 demet roka
-Arzuya göre dereotu ya da maydonoz
-Zeytinyağ
-Tuz,karabiber,kırmızıbiber
-Nane
-Sumak
-Çörekotu

YAPILIŞI:

Akşamdan ıslatılan buğday haşlanır. Elma soyulup rendelenir. Peynir çatalla ezilir. Zeytinyağ ve diğer baharatlarla birlikte roka dışında tüm malzemeler karıştırılır.

Rokalar yıkanıp suları süzüldükten sonra servis tabağının dış çeperine düzgünce sıralanır. Tabağın ortasına da buğdaylı karışım yerleştirlidikten sonra cevizle süslenerek servis yapılır.

AFİYET OLSUN

ÇÖP ŞİŞ KEBABI VE PORTAKALLI PİLAV

Kısa bir moladan sonra yeniden merhaba. Eşimin ve benim yoğun iş tempomuz arasında fırsat bularak bir haftalık tatille Karadeniz turu yapma sansını yakaladık. Kastamonu’ dan Sinop’ a, Samsun’ dan Ordu’ ya, Giresun’ dan Trabzon’ a, Rize’ den Artvin’ e kadar bu yemyeşil bölgemizi görmeyenlerin mutlaka görmesini tavsiye ediyorum. Doğasıyla, havasıyla, insanıyla o kadar güzeldi ki biz en kısa sürede tekrar gitmeyi planlıyoruz.

ÇÖP ŞİŞ KEBABI

Bu yemeği aslında Sevgili Ayşe’ nin Türk Gecesi için düşünmüştüm ama tatil hazırlıkları falan derken maalesef yetiştirme şansım olmadı. İftar davetlerinin çok yaklaştığı şu günlerde hem pratik hem de lezzetli bir yemek .

MALZEMELER:
-300-350 gr kuşbaşı et
-4 adet ince ve uzun patlıcan
-4 adet kırmızı dolmalık biber
-4 adet kuru soğan
-Kızartmak için sıvıyağ
-Yeteri kadar çöp şiş
-1 kg domates
-2-3 diş sarmısak
-Tuz, karabiber, kırmızıbiber

YAPILIŞI:
Öncelikle patlıcanlar alacalı soyulup 2 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesilir ve hem kararmamaları hem de acılıklarının gitmesi için bir süre tuzlu suda bekletilir.

Kuru soğanlar 4 parçaya ayrılır ve her bir parça dilim dilim ayrılır.

Kırmızı biberler 2-3 parmak genişliğinde kesilir.

Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra her bir çöpe, çöpler doluncaya kadar sırasıyla et, patlıcan, soğan ve biber takılır. (Çöplerin ucunda ve sonunda etin takılı olması malzemelerin dağılmaması açısından daha iyi olacaktır.)

Malzemelerin hepsi çöplere takılıp tamamlandıktan sonra genişçe ve derince bir tavaya yetecek kadar sıvıyağ konur ve hazırlanan çöp şişler bu tavada çevirire çevire daha sonra tekrar pişeceği de dikkate alınarak azıcık kızartılır ve sonra da çöplerin sığabileceği genişlikte bir tencereye bu çöpler yerleştirilir.

Bu arada sos için domatesler rendelenir ve çöp şişlerin kızartıldığı yağdan 1-2 kaşık alınarak domatesler hafif ateşte biraz pişirilir. Rendelenmiş sarımsak ve arzuya göre baharatlar ilave edildikten sonra tencereye yerleştirilmiş olan şişlerin üzerine bu sos dökülür. Kısık ateşte malzemelerin şekli bozulmadan yumuşayıncaya kadar pişirilir.

PORTAKALLI PİLAV

MALZEMELER:

-2 su bardağı pirinç
-2 su bardağı su ya da et suyu
-½ çay bardağı portakal suyu
-1 çay kaşığı safran
-1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
-Yeteri kadar tuz
-1-2 kaşık sıvıyağ

YAPILIŞI:
Pirinç, ayıklandıktan sonra sıcak suda yarım saat kadar bekletilir ve yıkanıp süzüldükten sonra sıvıyağda sotelenir. Su, portakal suyu, portakal kabuğu rendesi, tuz ve safran eklenerek kısık ateşte suyunu çekmesi beklenir. Demlendikten sonra arzuya göre badem ya da cevizle süslenerek servis yapılır.

AFİYET OLSUN

VEEE YENİ BİRR OYUNN !!

Meyve Sepetinin sahibi Sevgili Betül, nam-ı diğer Bayan Gezgin :) yeni bir oyuna beni davet etmiş . Bu oyuna göre sevdiğimiz üç şeyi sıralamamız isteniyor. Betül’ e nazik davetinden dolayı teşekkürlerimi iletiyor ve hemen oyuna başlıyorum.

Severim; her bayan gibi ben de alışveriş merkezlerinde, züccaciye ve dekorasyon mağazalarında saatlerce dolaşmayı,

Severim; eşimle yeni yerler, yeni lezzetler keşfetmeyi,

Severim eşim için, ailem için, dostlarımız, arkadaşlarımız için güzel yemekler, şık sofralar hazırlamayı, neşe içinde saatlerce sohbet etmeyi.

Ve yine oyunun kuralı gereği ben de Günebakan Tarlalarının Sevgili Hülya’sını, Tubanın penceresinden Sevgili Tuba’ yı ve Damaktadından Sevgili Gül’ ü bu oyuna davet ediyorum.

KUNTA KİNTE KAKAOLU KEK

Bu tarif, annemdem öğrendiğim ve tadan herkesin genelde çok beğendikleri bir lezzet . Üstelik son derece de pratik.

MALZEMELER:

-4 adet yumurta
-2 kase dolusu un
-1,5 kase şeker
-1 kase süt
-125 gr margarin
-1 çay baradğı sıvıyağ
-3 yemek kaşığı kakao
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu

YAPILIŞI:

Öncelikle yumurta ve şeker çırpılır. Daha sonra süt, sıvıyağ, margarin, kakao, vanilya ve un ilave edilir. Elde edilen karışımdan bir kase ayrılır. Geri kalan kısıma kabartma tozu ilave edilir ve yağlanmış kalıba dökülerek önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Fırından çıktıktan sonra henüz sıcakken daha önceden ayrılmış olan bir kase karışım kekin üzerine düzgünce yayılır. Arzuya göre içine dövülmüş fındık da konulabilinir. Soğuduktan sonra kesilerek servis yapılır. (Soğuması beklenilmezse üzerindeki krema kesilirken sorun yaratabilir. Bu yüzden donması mutlaka beklenilmeli)

Arzuya göre küçük dilimler halinde kesilerek ve kağıt kek kalıplarına yerleştirilirek servis yapılır. Böylelikle hem daha şık hem de yenmesi daha kolay olmuş olur. Üzerleri, ceviz, fındık, hindistan cevizi, çukulata, portakal reçeli ve çeşitli şekerlemelerle süslenebilir. Ben hepsini ayrı biçimde süslemeye çalıştım. Umarım beğenirsiniz.

AFİYET OLSUN

YE # 25 ÇİÇEK EKMEKLER VE TAŞ EKMEK

Bu ayki etkinliğimizin konusu kahvaltı . Etkinliğimizin evsahibeleri Sevgili Lezize ekibi Sahra , İrem ve Kumsal ' a kolaylıklar diliyorum.

ÇİÇEK EKMEKLER

MALZEMELER:
-4 dilim tost ekmeği
-1 kaşık sıvıyağ

İç Malzemesi :
-1 adet sosis
-8 dilim sucuk
-1 adet yeşil biber
-1 adet dolmalık kırmızı biber
-1 kaşık sıvıyağ
-50 gr rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI:

Tost ekmeklerinden kenarları da kesilecek şekilde bir su bardağı yardımıyla yuvarlak şekiller kesilir. Sonra da bu yuvarlakların dört tarafından bıçak yardımıyla küçük üçgen parçalar kesilerek yuvarlak parçalar biraz daha süslü hale getirilir.

Hazırlanan ekmekler çok az yağ sürülmüş küçük fırın kaplarına şekil verilerek yerleştirilir. Üzerlerine de fırça yardımıyla biraz yağ sürüldükten sonra önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

İç malzemesi için sosisler, biberler ve sucuk zeytinyağ ilavesi ile kavrulur. Bu karışım hazırlanmış olan ekmeklerin içine doldurulduktan sonra üzerlerine rende kaşar ilave edilir. Önceden ısıtılmış fırında kaşarlar eriyinceye kadar pişirilir ve sıcak halde servis yapılır.

TAŞ EKMEK

MALZEMELER:

-1 tatlı kaşığı yaş maya
-2 çorba kaşığı su
-1 tatlı kaşığı tozşeker
-1 su bardağı süt
-Aldığı kadar un

İç Malzemesi:

-300 gr çökelek
-2 adet domates
-3 adet taze soğan
-2 çorba kaşığı kıyılmış maydonoz
-2 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
-2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane
-Tuz, kırmızbiber

YAPILIŞI:

Öncelikle maya, ılık suyun ve şekerin içinde eritilir. Süt ilavesinden sonra boza kıvamına gelinceye kadar un ilave edilir. Normal krep hamurundan daha katıca bir hamur elde edilir. (Arzuya göre hamurun bir kısmına çörekotu bir kısmına da susam ilave edilebilinir.) Yarım saat kadar ılık bir ortamda bekletilir. Sonra hamurdan kepçeyle alıp her seferinde yağlanan teflon tavaya dökülür. Tava biraz sallanarak hamurun düzgünce yayılması sağlanır. İki tarafı da pişirildikten sonra iç malzemesi konularak dürüm yapılır ve maydonoz yapraklarıyla bağlanarak servis yapılır.

AFİYET OLSUN

FRİGO BUZ

Çocukluğumuzun bu lezzeti şimdilerde “Alaska Frigo” adıyla sinemalarda özellikle de şu günlerde İstanbul’ daki açıkhava konserlerinin vazgeçilmez tatları arasında. Her ne kadar eski lezzetini bulamasak da sanırım yine de çoluk çocuk genç yaşlı hepimizin favori lezzetlerinden biri olmaya devam ediyor. Ama tabii evde yapmak kuşkusuz en iyisi. İşte size bu lezzeti anımsatacak güzel bir tarif.

MALZEMELER:

-1 lt süt
-2 kaşık un
-2 kaşık nişasta
-1 su bardağı şeker
-2 kaşık kakao
-200 gr toz yeşil fıstık

YAPILIŞI:

Un, nişasta,şeker ve süt karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir ve üç eşit parçaya ayrılır. Parçalardan biri sade olarak bırakılırken kalan iki parçadan birine kakao diğerine ise yeşil fıstık ilave edilir . Islatılmış ve derince olan bir servis kabına sırasıyla önce kakaolu parça dökülür biraz soğuduktan sonra sade olan parça, o da soğuduktan sonra üzerine fıstıklı kısmı konularak buzluğa yerleştirilir. Donmaya başladığı sırada dilim boyutlarıan göre ara ara tabağa çubuklar batırılır. Tamamı donduktan sonra dilimlenerek çubuklarla servis yapılşır. Arzu edilirse çubuklar kullanılmadan diktörtgen parçalar halinde dilimlendikten sonra folyoya hatta daha da sağlıklı olması açısından yağlı kağıtlara sarılarak da ikram edilebilinir.

AFİYET OLSUN

KESTANELİ UN KURABİYESİ

Yaz ortasında kestaneli bir tarif enteresan gelebilir . Ama artık pastalarımız için kullandığımız kestane püresini zahmetsizce elde etmek mümkün olduğu için kestaneli lezzetleri de her mevsimde deneme ve tadabilme şansına sahibiz. Seveceğiniz bir bir kurabiye, denemenizi tavsiye ederim. Bu arada tarif , Sofra Dergisine ait.

MALZEMELER:

-1,5 su bardağı un
-2 kahve fincanı pudraşekeri
-250 gr margarin
-1 tatlı kaşığı tarçın
-Yarım su bardağı hazır kestane püresi

YAPILIŞI:

Un elendikten sonra hamur yoğurma kabına konur ve 1,5 kahve fincanı pudra şekeri ve margarin ilavesi ile yoğrularak hamur elde edilir. (Margarin olarak ne kadar yararı ya da ne kadar farkı var bilmiyorum ama ben Becel kullandım) Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve her biri avuç içinde yassılaştırılır ve ortalarına birer tatlı kaşığı kestane ezmesi ilave edilir ve kapatılarak yuvarlanır.

Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir ve önceden ısıtılmış 180 derece sıcaklıktaki fırında pişirilir. Soğuduktan sonra kalan pudra şekeri ve tarçın karıştırılarak kurabiyelerin üzerlerine serpilir.

AFİYET OLSUN

SEBZELİ KUSKUS EŞLİĞİNDE IZGARA SOMON

MALZEMELER:

-2 adet dilimlenmiş somon balığı
-Yarım paket kuskus makarna
-2 adet rendelenmiş havuç
-Bir tutam maydonoz
-Bir tutam dereotu
-200 gr haşlanmış mısır
-3 adet taze soğan
-1 yemek kaşığı yağ
-Arzuya göre çeşitli yeşillikler

YAPILIŞI:
Kuskus makarna tuzlu kaynar suda haşlanır ve suyu süzülür. Bir tencerede yağ eritilir ve makarna ile beraber karıştırılır. Ocaktan alındıktan sonra havuç,maydonoz, dereotu, haşlanmış mısır, ve taze soğan eklenir ve servis tabağına alınır.

Diğer tarafta somon balıkları ızgarada ya da yağlı kağıt serilmiş fırında pişirilir. Kuskus makarna ve yeşilliklerle beraber tabağa konularak servis yapılır.

AFİYET OLSUN

PANCARLI PATLICAN SALATASI VE SALATALIK DOLMASI

Garnitürlerin ve mezelerin hafiflikleri, eşsiz lezzetleri ve gösterişli şık sunumlarıyla sofralarımızdaki özellikle davet sofralarımızdaki yerleri kuşkusuz çok fazla. Hava sıcaklığının çok yüksek olduğu bugünlerde misafirlerimize de sağlıklı ve hafif lezzetler sunmak galiba en güzeli. İşte bunlardan ikisi benim misafirlerime sıkça yaptığım ve genelde de hep beğenilen Pancarlı patlıcan salatası ve salatalık dolması. Üstelik çok da pratik. Sizlere de şimdiden afiyet olsun :)

PANCARLI PATLICAN SALATASI

MALZEMELER:
-2 adet patlıcan
-5-6 dilim pancar turşusu
-2 diş sarmısak
-2 yemek kaşığı zeytinyağ
-Yarım limon suyu
-Taze soğan
-Tuz, kırmızı biber

YAPILIŞI:
Patlıcanlardan biri közlenerek kabukları soyulur ve ezilerek püre haline getirilir. Pancar turşuları ufak parçalar halinde doğrandıktan sonra limon suyu, zeytinyağ, tuz, kırmızı biber ve dövülmüş sarımsakla beraber patlıcana ilave edilir.

Diğer patlıcan alacalı soyulup uzunlamasın ince dilimler halinde kesilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine bu patlıcanlar dizilir üzerleri fırça ile yağlandıktan sonra kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuduktan sonra bir bardağın etrafına sarılarak rulo yapılır. Taze soğanın yeşil kısmı bir süre kaynar suda bekletilirek yumuşaması sağlanır. Sonra da bardağa sarılmış olan patlıcanın etrafına sarılarak iki ucu bağlanır. Kalıp olarak kullanılan bardak yavaşca patlıcan rulosunun ortasından çıkartılır ve hazırlanan pancarlı patlıcan salatası bu rulonun ortasına doldurulur. Akdeniz yeşillikleriyle süslenerek servis yapılır.

SALATALIK DOLMASI

MALZEMELER :
-2 adet salatalık
-150 gr beyaz peynir
-Yarım demet dereotu

YAPILIŞI:
Salatalıklar yıkandıktan sonra ortadan ikiye kesilir ve kabak oyacağı yardımıyla içleri boşaltılır. Bir kasenin içinde beyaz peynir ezilir ve dereotu ince ince doğrandıktan sonra peynirle karıştırılır. Salatalıklar bu karışımla doldurulur. Bir süre buzdolabında bekletildikten sonra dilimleyerek servis yapılır.

AFİYET OLSUN

SOSİSLİ MİLFÖY ÇANAKLARI

Son derece pratik bu çanaklar ani misafirim geldiği zaman adeta kurtarıcım oluyor. Dolabınızda hazır milföy hamurunuz varsa bu börekleri yapmak ve servise sunmak sadece 30 dakikanızı alacaktır. İç malzemesini keyfinize göre değiştirebilirsiniz.

MALZEMELER:

-6 adet milföy hamuru
-6 adet sosis
-1 yemek kaşığı zeytinyağ
-1 adet domates
-1 tatlı kaşığı salça
-1 adet yumurta sarısı
-Tuz, karabiber, kırmızıbiber
-Kekik

YAPILIŞI:

Öncelikle sosisler halka halka doğranır ve 1 yemek kaşığı zeytinyağ ile biraz kavurulur. Daha sonra soyulmuş ve ufak parçalar halinde doğranmış domates ve salça ilave edilir. Domates suyunu çekinceye kadar biraz pişirilir. Tuz, karabiber ve kırmızbiber ilave edildikten sonra ocaktan alınır.

Bu arada milföy hamurları buzluktan çıkartılarak yumuşamaları beklenir. Tart kalıpları güzelce yağlanır ve milföy hamurları düzgünce yandaki fotoğrafta görüldüğü gibi bu kalıpların içine yerleştirilir. Ortalarına hazırlanmış olan sosisli harç paylaştırılır. Kenarlarına yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra üzerleri taze kekik dalları ile süslenerek servis yapılır. (Arzuya göre sosisli harç hazırlanırken içine kuru kekik de konulabilir. Yine arzuya göre üzerlerine kaşar rendesi dökülerek de servis yapılabilinir.

AFİYET OLSUN

HAYIRLI KANDİLLER

Bugün Regaip Kandili. Hepimizin Kandili mübarek olsun .

İşte güne uygun bir lezzet ... İRMİK HELVASI

Tarif OKTAY Ustaya ait.

MALZEMELER:

-125 gr margarin
-2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
-2 su bardağı irmik
-2 su bardağı toz şeker
-4 su bardağı süt
-2 çorba kaşığı sıvıyağ

YAPILIŞI:

Margarin ve sıvıyağ bir tencereye alınır. İrmik ve fıstıklar ilave edilerek kavrulur. Fıstıklar pembeleşince irmiğin kavrulduğu anlaşılır. Diğer tarafta süt ve tozşeker bir tencerede kaynatılır ve sonrasında kavrulmuş olan irmiğin üzerine yavaşça dökülür bu sırada helvanın topaklanmasını önlemek için bir taraftan da karıştırma işlemi yapılır. Şerbetini çekmesi için tencerenin kapağı kapatılarak demlenmeye bırakılır. Soğuduktan sonra arzuya göre dondurma ile servis yapılır.

AFİYET OLSUN

YE # 24 LİMONLU DONDURMA

MALZEMELER:

-1 yumurta
-3 su bardağı süt
-3 çorba kaşığı tepeleme un
-1 su bardağı şeker
-3 adet limon
-1 kutu krem şanti (2 poşet)
-1 su bardağı soğuk süt (krem şanti için)

YAPILIŞI:

Yumurta, şeker, un ve 3 su bardağı süt karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir. Diğer tarafta krem şanti hazırlanır. Pişirilerek hazırlanmış olan muhallebi soğuduktan sonra 3 adet limonun rendesi, suyu ve krem şanti ilave edilir. Buzlukta donuncaya kadar bekletilir. Donduktan sonra arzuya göre içleri boşaltılmış limonlara doldurularak servis yapılır.

AFİYET OLSUN

PRATİK KUMPİR

MALZEMELER:

-1 kg patataes
-4 adet sosis
-200 gr mısır
-300 gr bezelye
-200 gr rendelenmiş kaşar peyniri
-1 çorba kaşığı zeytinyağ
-1 çorba kaşığı bitkisel margarin (arzuya göre tereyağ)
-Tuz

YAPILIŞI:

Patatesler haşlanıp rendelenir ve bitkisel margarin, tuz ilavesi ile ezilerek güzelce karıştırılır. Ayrı bir tarafta sosis ve bezelyeler haşlanır. Fırın kabı zeytinyağ ile güzelce yağlandıktan sonra tabanına patatesli harç yayılır. Üzerine halka halka kesilmiş sosisler, bezelye ve mısır konur. En üste rendelenmiş kaşar serpilerek önceden ısıtılmış fırında peynirler eriyinceye kadar pişirilir. Arzuya göre ketçap ve mayonez ilavesi ile servis yapılır.

AFİYET OLSUN

KITIR HAMURLU BEZELYE ÇORBASI

MALZEMELER:

Çorba için

-2 su bardağı bezelye
-1 adet kuru soğan
-1 su bardağı süt
-1 yemek kaşığı un
-1 yemek kaşığı zeytinyağ
-Tuz , karabiber, kırmızıbiber

YAPILIŞI:

Bezelyeler kuru soğanla birlikte yeteri kadar su ilavesi ile haşlanır. Daha sonra mikserden geçirilir. Diğer taraftan bir tencerede un, yağla birlikte kavrulur. Un kokusu geçtikten sonra hazırlanmış olan bezelye püresi, süt, tuz ve karabiber, kırmızıbiber eklenir. Bir iki taşım daha kaynatıldıktan sonra arzuya göre üzeri dereotu ve kıtır hamur parçalarıyla süslenerek servis yapılır. (Arzu edilirse krema ilavesiyle de yapılabilinir.)

Kıtır hamur parçaları için

MALZEMELER:

-1 yumurta

-yeteri kadar un,tuz ve su

YAPILIŞI:

Tüm malzemeler karıştırılıp yoğrularak çok sert olmayan bir hamur yapılır. Elde edilen hamur, küçük bezelere ayrılır. Bezeler avuç içinde yuvarlanarak 1cm genişliğinde rulo hale getirilir ve tezgah üzerine konur. Birer cm aralıklarla her defasında sonra çevrilmek suretiyle kesilir. Bu durumda şekilleri mevlit şekeri gibi olacaktır. Tavada çok az yağ ilavesi ile bu hamurlar kavrulur ve çorbalarda, salatalarda garnitür olarak kullanılır. Hatta mantının üstünde de kullanabilirsiniz.

AFİYET OLSUN

BÖĞÜRTLENLİ MUHALLEBİ

Malum, böğürtlen çok yararlı bir meyve . Bugünlerde de tam zamanı. Bol bol yemek lazım. İşte böğürtlenli muhallebi de bu şifalı meyvenin renk ve lezzet kattığı tatlardan biri.

MALZEMELER:

250 gr böğürtlen
4 su bardağı süt
4 yemek kaşığı nişasta
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya

YAPILIŞI:

Böğürtlen dışındaki malzemeler karıştırılarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar orta ateşte devamlı karıştırılarak pişirilir.

Muhallebi kıvamına geldiğinde böğürtlenler ilave edilip tahta kaşıkla bir iki dakika kadar daha pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra servis kaselerine ya da kuplara paylaştırılır. Soğuduktan sonra servis yapılır.

AFİYET OLSUN

FIRINDA ŞAKŞUKA

Yaz günlerinde kızartma kuşkusuz en sevilen yemeklerden biri . Ama maalesef bir o kadar da zararlı bir yemek. Hal böyle olunca da malum alternatif lezzetler üretme ihtiyacı hissediyoruz.. İşte “Fırında Şakşuka” da bunlardan biri. Üstelik bu sıcakta saatlerce kızartma tenceresinin başında da beklemeniz gerekmiyor :)

Tarifi son derece basit. Patlıcan, kabak , salçalık kırmızı biber, yeşil biber ve patates küçük parçalar halinde doğranır. Büyükçe bir fırın tepsisine yağlı kağıt serilir ve arzuya göre istenen ölçüde doğranmış sebzeler bu yağlı kağıtın üzerine yerleştirirlir. 2 kaşık zeytinyağ ve biraz tuz ilavesi ile tepsideki karışımlar güzelce harmanlanır. Sonra da doğruca fırına. Biraz piştikden sonra fırının kapağı açılır ve tepsidekiler karıştırılarak düzgünce pişmeleri sağlanır. Biraz daha pişirilip fırından çıkartlır. Soğuduktan sonra servis kabına boşaltılır. Sarımsaklı domatesli sos ve yoğurtla beraber servis yapılır.

AFİYET OLSUN

DARÜLZİYAFE KÖFTESİ

Uzunca bir süredir bloga et yemeği koymak istiyordum ancak hangisinden başlayacağım konusunda da bir türlü karar veremiyordum. Sonunda hem lezzzetli hem de şık sunumlu bu köftede karar kıldım. Umarım sizler de beğenirsiniz.

MALZEMELER:

KÖFTE İÇİN:

-300 gr kıyma,
-50 gr antep fıstığı,
-1 adet kuru soğan,
-2 yumurta (1 tanesi köfte için)
-1 su bardağı ufalanmış kuru ekmek
-1 demet maydonoz,
-1 adet yufka
-2 yemek kaşığı zeytinyağ (yufkanın üzerine sürmek için)
-Tuz, karabiber, kırmızıbiber
-Kekik

SOS İÇİN:

-1 adet kuru soğan
-3 adet domates
-2-3 diş sarmısak
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-1 adet defne yaprağı
-2 yemek kaşığı zeytinyağ
-1 çay bardağı sıcak su
-Tuz, karabiber, kırmızıbiber

YAPILIŞI:

Sos için kuşbaşı halinde doğranmış soğan, sarmısakla beraber zeytinyağında biraz kavrulur. Daha sonra kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesler ve salçalar eklenir. Baharatları da ilave edildikten sonra sıcak su eklenir ve bir iki taşım kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.

Köfteler için öncelikle soğan rendelenir. Kıyma, yumurta, ufalanmış kuru ekmek, fıstık, maydonoz ve baharatlar ilave edilerek yoğrulur. Hazırlanan köfte rulo hale getirilir ve yağlanmış fırın tepsisine konularak pişirilir. Bu arada yufka düzgünce serilir ve üzerine yumurta, zeytinyağ karışımının yarısı sürülür. Önceden pişirilen köfte bu yufkanın arasına konularak sarılır. Yufkanın kenarlarda kalan fazlalıkları kesilir ve üzerine geri kalan yumurta yağ karımından sürülerek fırına verilir. Üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuduktan sonra dilimlenir ve üzerine hazırlanmış olan sos dökülerek servis yapılır.

AFİYET OLSUN

BROKOLİ ÇORBASI

MALZEMELER:

-Yarım kg brokoli,

-1 kahve fincanı kırmızı mercimek

-1 çay bardağı süt

-Tuz, karabiber, kırmızıbiber,

-Çörekotu (arzuya göre)

YAPILIŞI:

Brokoliler bir süre sirkeli suda bekletildikten sonra yıkanır ve ayıklanmış, yıkanmış kırmızı mercimekle beraber tencereye konur. Üzerine 4-5 su bardağı sıcak su konarak, brokoliler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Daha sonra blender yardımıyla ezilir ve süt ilave edilerek çorbanın kıvamı ayarlanır. Bir taşım kaynatıldıktan sonra baharatları ilave edilip, arzuya göre üzeri çörekotu ile süslendikten sonra servis yapılır.

YUFKA ÇANAĞINDA MERCİMEK SALATASI

Bu salatanın geçmişi benim için oldukça eski. Evlenmeden önce Ankara’ da arkadaşlarla sık sık gittiğimiz yerlerden biri de Ziya Gökalp caddesi üzerindeki Tivoli’ydi. Bu salata da o günlerde orada yiyip beğendiğim, sonrasında da malzemelerini biraz çeşitlendirdiğim ve sık sık yaptığım son derece pratik, besleyici bir salata .

YUFKA ÇANAKLARI İÇİN

Yufkalar düz bir zemine serilir ve bir komposto kasesi yardımıyla yufkadan bu kase büyüklüğünde yuvarlaklar kesilir. Dört adet yuvarlaktan bir çanak oluşturacak şekilde sayı ayarlanır. Fırına dayanıklı kaselerin içleri fırça yardımıyla güzelce yağlandıktan sonra kesilen yuvarlak parçalar çanak oluşturacak şekilde bu kaselerin içine yerleştirilir. Fırında pembeleşinceye kadar kızartılır. Soğudıktan sonra düzgünce çıkartılır.

MERCİMEK SALATASI İÇİN

MALZEMELER :

Miktarlar herkese göre değişecektir.

-Yeşil mercimek
-Kuskus
-Kırmızı çarliston biber
-Haşlanmış mısır
-Dereotu
-Maydonoz
-Kuru soğan
-Limon, sirke
-Zeytinyağ
-Tuz, karabiber, kırmızıbiber

Yeşil mercimek, limonlu suyun içinde haşlanır. Kuskus da haşlanır. Tüm malzemeler karıştırılıp baharatları da eklendikten sonra elde edilen karışım hazırlanmış olan yufka çanaklarının içlerine doldurularak servis yapılır.

AFİYET OLSUN

ZORUNLU BİR MOLA VE BABALAR GÜNÜ

Uzunca bir aradan sonra yeniden merhaba. Ufak bir operasyon geçirdiğim için tariflere bir süre ara vermek zorunda kaldım. Şu an herşey yolunda ve ben çok iyiyim merak etmeyin :)

Bugün babalar günü. Babacığımın, hiç tanışamadığım rahmetli kayınpederimin ve tüm babaların babalar günü kutlu olsun. Aslında bugün için çok farklı şeyler yapmayı planlamıştım ama her zaman planlara uymak pek mümkün olmuyor. Ben de babamın çok sevdiği makarnalı böreği yaptım . Son derece basit ve belki de büyük çoğunluğun bildiği bir tarif. Börek içinde makarna her ne kadar garip geliyorsa da böreğe verdiği lezzet, su böreği havası gerçekten denemeye değer.

FİYONK MAKARNALI BÖREK

MALZEMELER:

-Yarım paketten biraz fazla haşlanmış fiyonk makarna,
-3 adet yufka,
-5 adet yumurta
-500 gr süt,
-Yarım su bardağından biraz fazla zeytinyağ,
-Yeteri kadar beyaz peynir, maydonoz
-Arzuya göre üzeri için çörekotu

YAPILIŞI:

Öncelikle yumurtalar çırpılır, süt ve zeytinyağ da ilave edilip börek için kullanılacak sos hazırlanır.

Diğer taraftan tepsi yağlandıktan sonra yufkalardan biri tepsiden dışarı sarkacak şekilde yerleştirilir. Üzerine hazırlanan sostan düzgünce her tarafına yayılır. İkinci yufka ortadan ikiye bölünür ve tepsiye dağınık olacak şekilde yerleştirilir.. Üzerine sos ve yufkanın diğer yarısı yerleştirilir. Üzerine haşlanmış olan makarnanın yarısı onun da üzerine peynirli maydonozlu iç harç sonra da makarnanın kalan diğer yarısı dökülür. Üzerine tekrar bolca her tarafına yayılacak şekilde sos dökülür ve bu kez üçüncü ve son yufka yine ortadan ikiye ayrılarak bir kat yufka bir kat sos olacak şekilde yerleştirildikten sonra dışa taşırılmış olan yufkalar tepsinin üzerine kapatılır. Sosundan fırça ile üzerine sürülür ve arzuya göre çörekotu serpilir.

NOT: Tepsi böreklerinde, hazırlandıktan sonra bir gece dolapta bekletilmesi sosunu içine çekmesi ve dolayısıyla da lezzetinin artması açısından yararlı oluyor. Bu nedenle vaktiniz varsa bir gün önceden hazırlamanızı ve dolapta bekletmenizi tavsiye ederim .

KURABİYE YE # PORTAKALLI VE RÜZGAR GÜLÜ KURABİYELER

Bloglar arası düzenlenen etkinliklere katılmayı hep arzu etmiştim ama bir türlü kısmet olmamıştı. Ancak bu sefer Hülya hanımın evsahipliğini yaptığı kurabiye etkinliğine son gün de olsa katılabildim. Katıldığım iki tariften biri portakallı kurabiye. Son derece lezzzetli ama bir o kadar da önemlisi zeytinyağlı:) Diğer tarif ise hem göze hem de mideye hitap eden rüzgar gülü kurabiyeler. Şimdiden AFİYET OLSUN .

PORTAKALLI KURABİYE

MALZEMELER:

-2 adet portakal
-1 su bardağı şeker
-1 yumurta (sarısı içine, beyazı üzerine)
-1 paket kabartma tozu
-Aldığı kadar un
-Yarım su bardağı zeytinyağ
-1 çay bardağı toz şeker (üzeri için)

YAPILIŞI:

Yumurta sarısı şekerle birlikte çırpılır. İki adet portakalın suyu ve kabuklarının rendesi ilave edilir. Yağ, kabartma tozu ve un eklenir. Kulak memesi kıvamını alıncaya kadar yoğrulur. Avuç içinde yuvarlanarak ceviz büyüklüğünde toplar yapılır. Topların üstüne fırçayla yumurta beyazı sürülür. Sonra da tozşeker serpilir. Önceden ısıtılmış fırında hafifçe pembeleşinceye kadar pişirirlir.

RÜZGAR GÜLÜ KURABİYE

MALZEMELER:

-2 Yumurta
-1 paket vanilya
-1 su bardağı pudra şekeri
-Aldığı kadar un
-120 gr margarin

YAPILIŞI:

Un hariç diğer malzemeler karıştırılır ve sonra da yavaş yavaş un yedirilir. Elde edilen hamur 15-20 dakika dinlendirilir. Kalıp yardımıyla hamurdan yuvarlak şekiller oluşturulur. Yuvarlağın dör tarafından bıçakla ortaya doğru kesikler atılır ama bu kesikler ortada bileştirilmez. Yani yuvarlağın ortasında 1 cm kadar boşluk bırakılır. Böylece ortada birbirinden ayrılmayan kenarlarındaki dört üçgenin birer köşesini içe doğru bükülerek rüzgar gülü şekli elde edilir. Ortası için rüzgar gülünün büyüklüğüne göre çiçek şeklindeki bir kalıpla hamurdan parça kesilir ve rüzgar gülünün ortasına yapıştırılır ve her birine tahta çubuklar takılır. (Eğer boyutları büyük olacaksa ikişer çubuk takmak daha iyi olacaktır.) Önceden ısıtılmış fırında pişirilir ve arzuya göre üzerleri süslenir..

TÜM ANNELERİN ANNELER GÜNÜ KUTLU OLSUN

ISPANAKLI RULO PASTA

Tüm annelerin anneler gününü kutluyorum . Yaptığım bu pastayı da öncelikle anneme, kayınvalideme, anne olan tüm arkadaşlarıma ve bütün annelere ithaf ediyorum. Yakın arkadaşım Mehtap da yeni bir anne ve dolayısıyla da bu onun ilk anneler günü olacak. Resimde kullandığım tabak da onun bana aldığı hediyelerden bir tanesi.

MALZEMELER:

Pandispanya için
-4 yumurta
-2 su bardağı un
-1,5 bardak şeker
-Yarım su bardağı ıspanak püresi
-2 kaşık nişasta
-Vanilya

Kreması için
-1 fincan şeker
-2 yemek kaşığı un
-2,5 bardak süt
-2 yemek kaşığı pirinç unu
-2 adet damla sakızı
-1 paket krem şanti

YAPILIŞI:

Ispanakların yaprakları sıcak suya batırılıp çıkartılır ve robotto püre haline getirilir..

Yumurtalar şekerle birlikte çırpıldıktan sonra ıspanak püresi ilave edilir. Daha sonra geri kalan malzemeler de ilave edilir ve karışım yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen şeklindeki tepsiye düzgünce dökülür ve önceden ısıtılımış fırında pişirilir. Fırından çıkartıldıktan sonra yağlı kağıtla birlikte beze sarılarak rulo hale getirilir. Bu arada pastanın kreması hazırlanır.

Krema için şeker, un, pirinç unu ve 2 bardak süt karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir ve soğutulur. Ayrı bir tarafta krem şanti yarım bardak sütle karıştırılır ve soğumuş olan kremaya eklenir.

Rulo hale getirilmiş olan pandispanya açılarak hazırlanan krema her tarafına düzgünce yayılır. Üzerine de çilek taneleri yeleştirilir ve tekrar rulo şeklinde sarılır. Arzuya göre süslendikten sonra dilimlenerek servis yapılır.

AFİYET OLSUN

BİRLİKTE NİCE YILLARA

İYİ Kİ TANIDIK BİRBİRİMİZİ İYİ Kİ EVLENDİK

4 YILI TAMAMLADIK .

BİRLİKTE DAHA NİCE YILLARA

Öncelikle bu özel günümüzü kutlayan tüm arkadaşlarıma çok teşekkür ediyorum ve sevgilerimi gönderiyorum.

Evlilik yıldönümüz için yaptığım bu pasta, resimden de göründüğü gibi şeker hamuruyla kaplı ve ben ilk kez şeker hamurlu bir pasta yaptım. Sonuç çok başarılı olmadı ama ben yine de sizlerle paylaşmak istedim. Pastanın arasında çikolatalı krema ve meyve olarak da çilek kullandım.

MALZEMELER
PANDİSPANYASI İçin

-5 yumurta
-4 fincan şeker
-5 fincan elenmiş un

KREMASI İçin
-6 kaşık un
-14 kaşık şeker
-2 yumurta
-1 lt süt
-50 gr margarin
-Yarım paket vanilya
-2-3 çorba kaşığı kakao

YAPILIŞI:

Öncelikle pandispanyası için şeker ve yumurta çırpılır ardından elenmiş un ilave edilir ve elde edilen karışım yağlanmış bir kalıba dökülerek önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Kreması için margarin ve vanilya hariç tüm malzemeler karıştırılır. Muhallebi gibi pişirilir. İnmesine yakın vanilya ve margarin ilave edilir. Soğumaya bırakılır.

Soğuyan kek ikiye bölünür. Arasına krema sürülür. Onun üzerinede çilek taneleri konulduktan sonra diğer parça üzerine yerleştrilir. Kalan kremayla pastanın tamamı kaplanır. Sonra da üzeri şeker hamuru ile kaplanır ve arzuya göre süslenir.

AFİYET OLSUN

YÜKSÜK ÇORBASI

Bu çorbayı evlendikten sonra kayınvalidemden öğrendim. Benim de çok sevdiğim ve Akdeniz bölgesine ait olan bu çorba, misafirlerim tarafından da her zaman beğenilmektedir.

MALZEMELER:

2 kase pişmemiş ve küçük boyda hazırlanmış mantı,
1 kase haşlanmış nohut,
3 yemek kaşığı sıvı yağ,
2 yemek kaşığı biber salçası,
2-2,5 lt sıcak su,
1 yemek kaşığı toz nane ,

1 limon suyu,

Tuz, karabiber, kırmızı biber

YAPILIŞI:

Bir tencereye salça ve nane konulur, sıvı yağ ilave edilerek malzemeler kavrulur. Daha sonra sıcak su ilave edilir. Önce mantılar sonra da nohutlar sıcak suya atılır. Pişmesine yakın limon suyu, ve baharatlar eklendikten sonra servis yapılır.

AFİYET OLSUN

PANCARLI PATATES YATAĞINDA AVAKADO SALATASI

MALZEMELER :

4 adet orta boy patates,
5-6 adet pancar turşusu ,
2 adet olgunlaşmış avakado,
2 diş sarımsak,
Tuz

HAZIRLANIŞI:

Patatesler haşlanıp kabukları soyulur. Pancar turşusu ile beraber robotto püre haline getirilir.

Avakadoların kabukları soyulduktan sonra rendelenir. Sarımsaklar da rendelenerek avakadoya ilave edilir.

Her iki karışıma da arzuya göre tuz ilavesi yapıldıktan sonra patates püresi bir tabağa yerleştirilir . Üzerine de avakado salatası düzgünce yerleştirildikten sonra servis yapılır.

AFİYET OLSUN.