PEYNİRLİ SEPET VE DAVET KESELERİ

Yufkadan iki pratik börek . İkisi de çok bilinen bu böreklerin malzemeleri aynı . Tek farkı birinde 2 diğerinde 3 adet yufka kullanılması. Dolayısıyla da aynı malzemelerle iki değişik görüntü sunma şansı veriyor.

PEYNİRLİ SEPET

MALZEMELER:

-3 adet yufka
-Yarım su bardağı süt
-2 yumurta
-2 yemek kaşığı sıvıyağ

İç Malzemesi :

Arzuya göre peynir, kıyma, sosis, patates , tavuk vb.

YAPILIŞI:

Yumurta, süt, yağ karıştırılır ve 3 yufkanın aralarına bu karışım sürülerek yufkalar üstüste serilir. Sepet şekli vermek için kullanılacak küçük kalıplardan daha büyükçe bir bardakla ya da pasta tabağı yardımıyla yufkalardan yuvarlaklar kesilir. Hafifçe yağlanmış kalıplara bu yufkalar düzgünce yerleştirirlir. İçlerine arzuya göre istenilen iç malzemelerinden biri konur (Ben, peynirli harç ile doldurup her birini kiraz domatesle süsledim.) ve önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

DAVET KESELERİ

MALZEMELER:

-2 adet yufka
-Yarım su bardağı süt
-2 yumurta
-2 yemek kaşığı sıvı yağ

İç Malzemesi :
Arzuya göre peynir, ıspanak, kıyma, sosis, patates , tavuk vb.

İlave olarak keseleri bağlamak için alümiyum folyo şeritleri ya da maydonoz sapları

YAPILIŞI:

Peynirli Sepetlerin hazırlandığı gibi iki yufkanın arasına karışım sürülür ve yufkalar üstüste serilir. Daha sonra bir pasta tabağı yardımıyla yuvarlaklar kesilir. Ortalarına istenilen harç malzemesinden konur ve etrafı büzülerek kese şekli verilecek şekilde ağzı alüminyum folyo ya da maydonoz sapıyla bağlanır. Hazırlanan keselerin üzerlerine yumurtalı sütlü karışımdan fırça ile sürüldükten sonra önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN

TERBİYELİ ARPA ŞEHRİYELİ ÇORBA

Yemek bloglarının tanınmış ismi, "Günebakan"ların marifetli hatunu Hülya' nın sayfasında görmüştüm bu çorbayı. Akşam yemeğinde sıcacık, lezzetli bir çorba yapmak istediğimde hemen aklıma geldi ve denedim. Tavsiye ederim, enfes bir çorba çıktı ortaya. Ellerine sağlık Hülya' cığım. Tarifi ben yazdım ama orjinaline buradan ulaşabilirsiniz.

MALZEMELER:

-2-3yemek kaşığı tereyağ veya sıvıyağ

-1/2 su bardağı kadar arpa şehriye

-4-5 su bardağı su(1 su bardağı tavuk suyu olursa daha leziz olur)veya 1 tablet tavuk bulyon

Terbiye için:

-2 yemek kaşığı yoğurt
-1 yemek kaşığı un
-1 yumurta sarısı
-Yarım limonun suyu

Üzeri için:
*Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz

YAPILIŞI:

-Tencerede yağ ve şehriye hafif kavrulur.Rengi dönmeden içine sıcak su eklenir. Şehriyeler pişirilir.

Terbiye için tüm malzeme iyice çırpılır. Sıcak çorbadan 1 kepçe alınır terbiyeye ilave edilerek terbiye açılır. Daha sonra ılınmış terbiye yavaş yavaş ve hızla karıştırılarak çorbaya ilave edilir. Bir taşım daha kaynatılıp ocağın altı kapatılır.

Tuz ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilir.

AFİYET OLSUN

KOCAM MUTFAKTA :)

Yemek blogu sahibi arkadaşlar bilir. Sorumluluk bilinciyle sürekli ve değişik lezzetler yapıp sunmak istersiniz. Bunu yaparken de karar vermek de zaman zaman zorlanırsınız. İşte geçenlerde böyle anlardan birinde ne yapacağımı düşünürken sevgili kocam Selçuk “ Sufle yapsana” dedi. Ben de açıkcası zor bir lezzet olduğundan ve cesaret edemeyeceğimden bu teklife çok sıcak bakmadım. İşte tam bu sırada Selçuk beni şaşkınlık içerisinde bırakarak “ Ben yaparım o zaman” dedi.

Tabii bana çok inandırıcı gelmese de hevesini kırmamak adına yorum yapmak istemedim. Sonuçta yaptı ve çok da güzel bir sufle çıktı ortaya.

İşte pişirmesinden, sunumuna, fotoğraf çekimine kadar herşeyi kendisine ait olan kocamın dilinden ÇİKOLATALI SUFLE’ nin hikayesi.

Darısı sizin eşinizin başına . Laf aramızda çok tuttum ben bu işi :)

SELÇUK TURAN' DAN ÇİKOLATALI SUFLE

Eşime doğum günlerinden birinde "pisirelim.com" u satın almıştım. Uzun bir süre bir faaliyette bulunmadan duruyorken eşim bloglara merak sardı. Yemek pişirmeye, pasta yapmaya, sunumlarına bu kadar dikkat eden ve seven birinin "pisirelim.com" a hayat vermesine en çok sevinenlerden biri benim. Onu hep teşvik etmeye çalışıyorum. Çoğu zaman buna da ihtiyacı yok zaten. İşin garibi en sonunda o beni pişirmeye teşvik etti ve normalde cesaret etmeyeceğim zorlukta bir tatlı yapmaya ikna etti.

Bu benim ilk gerçek pişirme deneyimim. Daha önce sahanda yumurta yapmıştım, hatta peynirli börek de yaptım ama “Ben çikolatalı sufle yapıyorum” gibi övünerek söyleyebileceğim ilk deneme. Denemenin sonunda eşimle birlikte tadına baktığımızda dedik ki “Evet güzel olmuş”.

Bir sonrakinde tart yapmayı deneyeceğim. Sizlerle tekrar paylaşırım. Sizler de eşlerinizi denemelere ikna edin. Mutfakta ne kadar zorluk çektiğinizi anlamalarına yardımcı olur belki :)

Malzemeler

· 3 çorba kaşığı margarin
· 3 çorba kaşığı un
· 3 su bardağı soğuk süt
· 2 su bardağı şeker
· 80 gr bitter çikolata
· 3 yumurta
· 2 çorba kaşığı kakao
· Pudra şekeri

YAPILIŞI:

Öncelikle orta boy bir tencerede margarini erittim. İçine unu birer kaşık olarak döktüm ve kavurdum. Yeteri kadar kavrulduğuna kanaat getirdiğimde birer bardak olarak sütü ilave ettim. Her bardağı ekledikten sonra karışımın kıvamını bulması için çırpıcı ile iyice çırptım. Tüm karışımın kıvamı biraz koyu oluncaya kadar pişirmeye devam ettim. Bu arada bitter çikolataları, karışımın içinde kolayca eriyebilsin diye bıçakla küçük parçalara ayırdım. Karışım sıcak haldeyken içine çikolataları, şekeri ve kakaoyu ekledim ve çırpıcı ile tekrar iyice çırptım. Aslında sufleye şeker konmazmış. Ancak bizlerin damak tadına daha uyması için şekeri ekledim. Çok şekerli istemeyenler bir bardak da koyabilirler. Bu arada eşim de yumurtaların sarısını beyazından ayırdı. Sarılarını karışıma birer birer ekledim ve biraz daha çırptım. Bir yandan da eşim yumurtaların beyazına çay kaşığının ucu kadar tuz ekleyerek mikserde iyice köpürttü. Karışımı biraz soğuttuktan sonra köpürtülen yumurta akını karışımı çok karıştırmadan kaşıkla yavaş yavaş karışıma ekledim.

Sufle kaplarının içine fırça ile ince bir tabaka margarin sürdüm. İnce delikli bir çay süzgecini elek gibi kullanarak kapların tüm iç yüzeyine ince bir tabaka pudra şekeri serpiştirdim. Hazırladığım karışımla kapları üzerinde kabarmasına izin verecek kadar boşluk bırakacak şekilde doldurdum. Sonra da 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirdim. Pişirme kabın büyüklüğün karışımın koyuluğu gibi sebeplerle farkedebileceği için suflelerin yeteri kadar kabarıp kabarmadığını çıplak gözle takip etmekte fayda var.

Fırından çıkardıktan sonra yanında yanında şekersiz krema ile servis yapabilirsiniz. İsterseniz üstünü pudra şekeri ile de süsleyebilirsiniz.

Suflenin iyi taraflarından biri de ne zaman sunacaksanız o zaman pişirebilirsiniz. Karışımı hazırladıktan sonra kaplarında pişirinceye kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.