TAHİN SOSLU KARNABAHAR

MALZEMELER:

-1 adet orta boy karnabahar
-1 su bardağı tahin
-2 adet limonun suyu
-2 diş sarımsak

YAPILIŞI:

Karnabahar çiçek çiçek ayrıldıktan sonra bir süre sirkeli suda bekletilir ve yıkanır. Çok az su ilavesi buharda haşlanır. Bu sırada tahin ve limon suyu karıştırılır. Sarımsak ilave edilir. Yeteri kadar su eklenerek inceltilir ve sos kıvamına getirilir. Haşlanan karnabahar tabağa yerleştirilir. Üzerine hazırlanan sos dökülür ve maydonozla süslenerek servis yapılır.

AFİYET OLSUN

AHUDUDULU MİNİK CHEESECAKE

Bu ayki etkinliğimizin adı “Kaynana Çatlatan Tarifler” Gelin-kaynana ilişkilerine esprili bir şekilde yaklaşan etkinliğimizin Ev sahibesi de Sevgili Lale . Kendisine teşekkür ediyor ve ve kolaylıklar diliyorum.

MALZEMELER:

-10 adet kaymaklı bisküvi
-50 gr margarin
-Yarım su bardağı ahududu
-1,5 su bardağı pudra şekeri
-375 gr labne peynir
-2 yumurta
-1 paket vanilya

YAPILIŞI:

Kaymaklı bisküviler robottan geçirilir ve erimiş margarinle beraber iyice karıştırılır. Küçük kağıt kek kalıpları içiçe ikişer tane olacak şekilde fırın tepsisine yerleştirirlir. Bisküvi ve margarin karışımı bu kek kalıplarına eşit olarak dağıtılır ve kaşığın tersi ile üzeri bastırılarak düzleştirildikten sonra 180 derece sıcaklıktaki fırında 5 dakika kadar fırınlanıp soğumaya bırakılır.

Ahududular robottan çekilir ve bir kevgir yardımıyla et ve çekirdek kısımları ayrılır. Süzülen kısım 2 çorba kaşığı pudra şekeri ile karıştırılır.

Diğer tarafta labne peynir ve geri kalan pudra şekeri mikser yardımıyla hafifçe çırpılır. Karışıma teker teker yumurtalar eklenir. Vanilya da ilave edildikten sonra elde edilen karışım kağıt kalıplardaki bisküvi tabanların üzerlerine paylaştırılır. Daha önceden hazırlanmış olan ahududu sosundan her kalıbın üstüne bir çay kaşığı kadar konur ve küçük bir kaşık yardımıyla hafifçe döndürülerek şekil verilir.

Hazırlanan mini cheesecakeler 15 dakika kadar önceden ısıtılmış 180 derece sıcaklıktaki fırında pişirilir. Fırının kapağı açılarak kekler fırının içerisinde soğutulduktan sonra çıkartılır ve mümkünse bir kaç saat buzdolabında bekletildikten sonra servis yapılır.

AFİYET OLSUN

BAŞIMIZ SAĞOLSUN

“Kurabiye Ye” etkinliği sırasında attığı nazik mesajıyla tanımıştım onu . Hemen listeme eklemiştim. Çok sık olmasa da ara ara yorum bırakıyorduk birbirimize. Tıpkı sayfasındaki sevimli logosu bayan gibi hayat dolu olduğu her halinden belli oluyordu.

Sevgili Zerrin’ in sayfasından öğrendim acı haberi . "Büyüleyen Mutfak Kokusu"nun ESRA' sını kaybettik. Yüzyüze gelmesek de seslerimizi duymasak da öyle güzel bağlar kuruyoruz ki aramızda . Tariflerini ve güzel yazılarını çok özleyeceğiz.

Hepimizin başı sağolsun. Allah rahmet eylesin .

BEŞ DAKİKADA HAZIRLANAN YEMEK : PORTAKALLI KEREVİZ

Düdüklü Tencerin mutfağımızdaki yeri kuşkusuz tartışılmaz. Bu yemeğin de düdüklü tencerede pişme süresi sadece iki dakika. Her ne kadar bu tencerede yemek yaptığım dakikalarda biraz huzursuz olsam da zamandan kazandırdığı için vazgeçemiyorum. Pişme süresinin dışında malzemelerin hazırlığı da kısa süreli olduğu için toplam beş dakika da portakallı kereviziniz servise hazır . İşte tarifi.

MALZEMELER:

-1 kg kereviz
-1 adet orta boy kuru soğan
-2 adet orta boy patates
-2 adet havuç
-1 adet limon
-2-3 adet orta boy portakal
-Yarım çay bardağı zeytinyağ
-Tuz

YAPILIŞI:

Öncelikle kuru soğan tencerenin içerisine yemeklik doğranır. Patates, kereviz ve havuçlar da kabukları soyulduktan sonra iri parçalar halinde doğranır. Portakalların ve limonun suyu sıkılarak tencereye ilave edilir. Sıvıyağ ve tuz da eklendikten sonra düdüklü tencrede 2 dakika pişirilir . Soğudıktan sonra üzeri kereviz sapı ve yapraklarıyla süslendikten sonra servis yapılır.

AFİYET OLSUN

TAHİNLİ KURABİYE

MALZEMELER:

-1 su bardağı tahin
-1 su bardağı toz şeker
-1 su bardağı dövülmüş ceviz
-1 su bardağı sıvı yağ
-1 yumurtanın sarısı
-Yarım paket kabartma tozu
-Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

Tahin, sıvıyağ, tozşeker ve yumurta sarısı karıştırılır. Sonra bu karışıma elenmiş un ve kabartma tozu eklenir. En son olarak ceviz de eklendikten sonra tüm karışım yoğrulur. Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak avuç içerisinde yuvarlanır ve elde edilen kurabiyeler yağlı kağıt kaplı tepsiye dizilir. Önceden ısıtılımış 180 derece sıcaklıktaki fırında hafifçe pembeleşinceye kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN.

ELMALI PROFİTEROL

Yalancı profiterol olarak da çok bilinen bu lezzet, özellikle ani misafirler için son derece pratik . Tarif Emine Beder' e ait .

MALZEMELER:

-3-4 adet orta boy tatlı elma
-1/2 su bardağı şeker
-2 paket petibör bisküvi
-1 su bardağı iri dövülmüş fındık ya da ceviz
-1 tatlı kaşığı tarçın

SOSU İçin

-2,5 su bardağı süt
-3 çorba kaşığı tepeleme un
-1/2 su bardağı şeker
-1 paket vanilya
-2 çorba kaşığı kakao

YAPILIŞI:

Elmalar soyulup renedelenir ve şekerle birlikte suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirilir. Biraz soğuduktan sonra içerisine bisküviler küçük parçalar halinde kırılarak ilave edilir.Tarçın , arzuya göre fındık ya da ceviz de eklendikten sonra ceviz büyüklüğünde toplar yapılır ve servis tabağına dizilir.

Sosu için bir tencerede un, şeker, kakao ve süt karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir. Vanilya da ilave edildikten sonra soğumaya bırakılır.

Daha önceden hazırlanmış olan elmalı topların üzerine bu sos düzgünce yayılır. Buzdolabında birkaç saat bekletildikten sonra servis yapılr.

AFİYET OLSUN .

LİMONLU FINDIKLI KEK VE İLKNUR' UN ELMALI KURABİYESİ

LİMONLU VE FINDIKLI KEK

MALZEMELER:

-1,5 su bardağı un
-1 su bardağı pirinçunu
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-3 yumurta
-1,5 su bardağı şeker
-Yarım su bardağı sıvıyağ
-1 su bardağı ince kıyılmış fındık
-1 tatlı kaşığı limon suyu
-1 limon kabuğu rendesi

Üzeri İçin :
-1 çorba kaşığı pudra şekeri
-1 limon kabuğu rendesi

YAPILIŞI:

Tüm malzemeler karıştırılıp düzgün bir hamur elde edinceye kadar çırpılır. Önceden ısıtılmış 170 derece sıcaklıktaki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuduktan sonra üzeri pudra şekeri ve limon kabuğu rendesi ile süslenerek servis yapılır.

AFİYET OLSUN

ELMALI KURABİYE

Bu güzel kurabiyeler arkadaşım İlknur’ dan . Ramazandaki iftar davetimize eşi Osmanla beraber gelirken İlknur da bu güzel tabağı bana hediye almış . Hediye almakla kalmamış içini de kendi yaptığı güzel kurabiyelerle doldurmuş. O günden beri ancak tarifi yayınlayabilme şansına sahip oldum. İşte lezetli, ağızda dağılan mis gibi tarçın kokulu elmalı kurabiyeler. Bir kez daha teşekkürler İlknur' cuğum.

MALZEMELER:
-125 gr margarin
-1 çay bardağı sıvıyağ
-1 çay bardağı yoğurt
-1,5 çay bardağı pudra şekeri
-4 su bardağı un
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu
-Pudra şekeri (üzeri için)

İç Malzemesi:
-3 orta boy elma
-1 çay bardağı irice dövülmüş ceviz
-6 çorba kaşığı şeker
-2 çay kaşığı tarçın

YAPILIŞI:

Öncelikle iç malzemesi için elmalar soyulup rendelenir. Bir tencereye konulup üzerine şeker, tarçın ilave edilip karıştırılır. Suyunu çekinceye kadar pişirilir. Piştikten sonra cevizi ilave edilir ve soğumaya bırakılır.

Diğer taraftan hamur için tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra 10-15 dakika dinlendirilir ve dinlendirildikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp düz bir yerde elle veya merdane yardımıyla hamur açılır. Orta kısmına iç malzeme konulup rulo halde sarılır.

Tüm hamur bu şekilde hazırlandıktan sonra rulolar yağlanmış tepsiye dizilip önceden ısıtılmış 170 derece sıcaklıktaki fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Biraz soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri dökülürek servis yapılır.

AFİYET OLSUN