RAMAZAN GELDİ HOŞ GELDİ-II "MİLFÖY KAPAKLI ORMAN KEBABI"

Sevgili Süheyla' nın evsahipliğindeki bu etkinlik için hazırladığım ikinci tarif de iftar davetlerine yönelik ve bildiğimiz klasik Orman Kebabının sadece farklı bir sunumla süslenmiş hali olan "MİLFÖY KAPAKLI ORMAN KEBABI "

MALZEMELER:

-350 gr kuşbaşı et
-1 orta boy kuru soğan
-3 adet yeşil sivribiber
-1 orta boy havuç
-2 orta boy patates
-200 gr bezelye
-2 çorba kaşığı zeytinyağ
-Tuz, karabiber, kekik

Kapaklar İçin

-4 adet milföy hamuru
-2 adet yumurta sarısı

YAPILIŞI:

Öncelikle etler bir tencerede suyunu çekinceye kadar kavrulur. Daha sonra kuru soğan ve biberler doğranır. Yağ ilavesi ile hepsi beraber biraz daha kavrulur. Havuç ve patataesler kuşbaşı iriliğinde doğranır ve bezelyelerle beraber etli karışıma ilave edilir. Tuz, karabiber ve kekik ilave edilir. Üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su eklenir ve ağır ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Pişirilen karışım, fırına dayanıklı 4 kaba paylaştırılır. (Paylaştırılan karışımın çok sulu olmamasına özen gösterilir.)

Milföy hamurları üstüste konulup 2-3 mm kalınlığında açılır. Her birinden kullanılacak fırın kabının büyüklüğüne göre 4 adet yuvarlak elde edilir. Yumurta sarısı çırpılarak hamurların kenarına sürülür. Yumurtalı yüzeyleri altta kalacak şekilde hamurlar fırın kaplarının üstlerine kapatılır. Kenarları iyice bastırılarak kaba yapışması ve açılmaması sağlanır. Hamurların üzeri bıçakla istenen şekilde çizildikten sonra yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılımış fırında hamurlar altın sarısı renk alıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkartılıp sıcak halde servis yapılır.

AFİYET OLSUN

RAMAZAN GELDİ, HOŞ GELDİ -I "SÜTLÜ KADAYIF"

Ramazanla beraber yine bir etkinlik içindeyiz. Evsahibimiz de "Diyalog Yemekleri" nden Sevgili Süheyla. Kendisine kolaylıklar diliyorum.

SÜTLÜ KADAYIF

MALZEMELER:

-500 gr tel kadayıf
-1 çay bardağı sıvıyağ
-300 gr dövülmüş ceviz

Şerbeti için
-3 su bardağı süt
-2 su bardağı şeker
-1 çay kaşığı vanilya

YAPILIŞI:

Kadayıflar sıvıyağla harmanlandıktan sonra parmak uçlarıyla tel tel ayrılır. Yağlanmış bir tepsiye kadayıfın yarısı yerleştirilir ve üzeri bastırıldıktan sonra üzerine dövülmüş ceviz serpilir. Kadayıfın diğer yarısı da cevizin üstüne aynı şekilde yerleştirildikten sonra üzeri yine bastırılır ve sıkışması sağlanır. Önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Şerbeti için süt ve şeker karışımı kaynatılır. Vanilya ilavesinden sonra soğumuş haldeki kadayıfın üstüne sıcak olarak bu şerbet dökülür. 4-5 saat dinlendirildikten sonra servis yapılır.

AFİYET OLSUN

YEŞİL DOMATES YEMEĞİ

Bugünlerde pazar tezgahlarında bolca gördüğümüz yeşil domatesin sadece turşu yapımında kullanıldığını düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. İşte size beğeneceğiniz hem hafif hem de çok pratik bir tarif.

MALZEMELER

-1 kg yeşil domates
-1 adet kuru soğan
-1 adet çarliston kırmızı biber
-1 çorba kaşığı pirinç
-Yarım çay bardağı zeytinyağ
-2 adet kesme şeker
-Tuz, karabiber
-Maydonoz

Kuru soğan yemeklik doğranır, kırmızı biber de ufak parçalar halinde doğrandıktan sonra zeytinyağ ilave edilerek soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Bu arada yeşil domatesler birer parmak genişliğinde doğranır. Kavrulmuş olan biberli soğan karışımına domatesler de ilave edilir. Üzerini örtecek kadar sıcak su konur. Kesme şeker, tuz ve karabiber eklenir. Domatesler çok çabuk piştiği için yaklaşık on dakika kadar sonra pirinç ilave edilir. Pirinçler uzayıp piştiği zaman ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Üzeri doğranmış maydonozla süslenerek servis yapılır.

AFİYET OLSUN

YE#26 BİTEZ SALATASI

Yine bir etkinlik zamanı . "Aperatifler ve Mezeler" konulu bu etkinliğin evsahibesi de Sevgili Serpil. Kendisine kolaylıklar diliyor ve hemen tarifime geçiyorum.

MALZEMELER:

-200 gr buğday
-1 adet yeşil elma
-1 kahve fincanı tulum peyniri ya da çökelek
-5-6 adet ceviz
-1 demet roka
-Arzuya göre dereotu ya da maydonoz
-Zeytinyağ
-Tuz,karabiber,kırmızıbiber
-Nane
-Sumak
-Çörekotu

YAPILIŞI:

Akşamdan ıslatılan buğday haşlanır. Elma soyulup rendelenir. Peynir çatalla ezilir. Zeytinyağ ve diğer baharatlarla birlikte roka dışında tüm malzemeler karıştırılır.

Rokalar yıkanıp suları süzüldükten sonra servis tabağının dış çeperine düzgünce sıralanır. Tabağın ortasına da buğdaylı karışım yerleştirlidikten sonra cevizle süslenerek servis yapılır.

AFİYET OLSUN

ÇÖP ŞİŞ KEBABI VE PORTAKALLI PİLAV

Kısa bir moladan sonra yeniden merhaba. Eşimin ve benim yoğun iş tempomuz arasında fırsat bularak bir haftalık tatille Karadeniz turu yapma sansını yakaladık. Kastamonu’ dan Sinop’ a, Samsun’ dan Ordu’ ya, Giresun’ dan Trabzon’ a, Rize’ den Artvin’ e kadar bu yemyeşil bölgemizi görmeyenlerin mutlaka görmesini tavsiye ediyorum. Doğasıyla, havasıyla, insanıyla o kadar güzeldi ki biz en kısa sürede tekrar gitmeyi planlıyoruz.

ÇÖP ŞİŞ KEBABI

Bu yemeği aslında Sevgili Ayşe’ nin Türk Gecesi için düşünmüştüm ama tatil hazırlıkları falan derken maalesef yetiştirme şansım olmadı. İftar davetlerinin çok yaklaştığı şu günlerde hem pratik hem de lezzetli bir yemek .

MALZEMELER:
-300-350 gr kuşbaşı et
-4 adet ince ve uzun patlıcan
-4 adet kırmızı dolmalık biber
-4 adet kuru soğan
-Kızartmak için sıvıyağ
-Yeteri kadar çöp şiş
-1 kg domates
-2-3 diş sarmısak
-Tuz, karabiber, kırmızıbiber

YAPILIŞI:
Öncelikle patlıcanlar alacalı soyulup 2 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesilir ve hem kararmamaları hem de acılıklarının gitmesi için bir süre tuzlu suda bekletilir.

Kuru soğanlar 4 parçaya ayrılır ve her bir parça dilim dilim ayrılır.

Kırmızı biberler 2-3 parmak genişliğinde kesilir.

Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra her bir çöpe, çöpler doluncaya kadar sırasıyla et, patlıcan, soğan ve biber takılır. (Çöplerin ucunda ve sonunda etin takılı olması malzemelerin dağılmaması açısından daha iyi olacaktır.)

Malzemelerin hepsi çöplere takılıp tamamlandıktan sonra genişçe ve derince bir tavaya yetecek kadar sıvıyağ konur ve hazırlanan çöp şişler bu tavada çevirire çevire daha sonra tekrar pişeceği de dikkate alınarak azıcık kızartılır ve sonra da çöplerin sığabileceği genişlikte bir tencereye bu çöpler yerleştirilir.

Bu arada sos için domatesler rendelenir ve çöp şişlerin kızartıldığı yağdan 1-2 kaşık alınarak domatesler hafif ateşte biraz pişirilir. Rendelenmiş sarımsak ve arzuya göre baharatlar ilave edildikten sonra tencereye yerleştirilmiş olan şişlerin üzerine bu sos dökülür. Kısık ateşte malzemelerin şekli bozulmadan yumuşayıncaya kadar pişirilir.

PORTAKALLI PİLAV

MALZEMELER:

-2 su bardağı pirinç
-2 su bardağı su ya da et suyu
-½ çay bardağı portakal suyu
-1 çay kaşığı safran
-1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
-Yeteri kadar tuz
-1-2 kaşık sıvıyağ

YAPILIŞI:
Pirinç, ayıklandıktan sonra sıcak suda yarım saat kadar bekletilir ve yıkanıp süzüldükten sonra sıvıyağda sotelenir. Su, portakal suyu, portakal kabuğu rendesi, tuz ve safran eklenerek kısık ateşte suyunu çekmesi beklenir. Demlendikten sonra arzuya göre badem ya da cevizle süslenerek servis yapılır.

AFİYET OLSUN

VEEE YENİ BİRR OYUNN !!

Meyve Sepetinin sahibi Sevgili Betül, nam-ı diğer Bayan Gezgin :) yeni bir oyuna beni davet etmiş . Bu oyuna göre sevdiğimiz üç şeyi sıralamamız isteniyor. Betül’ e nazik davetinden dolayı teşekkürlerimi iletiyor ve hemen oyuna başlıyorum.

Severim; her bayan gibi ben de alışveriş merkezlerinde, züccaciye ve dekorasyon mağazalarında saatlerce dolaşmayı,

Severim; eşimle yeni yerler, yeni lezzetler keşfetmeyi,

Severim eşim için, ailem için, dostlarımız, arkadaşlarımız için güzel yemekler, şık sofralar hazırlamayı, neşe içinde saatlerce sohbet etmeyi.

Ve yine oyunun kuralı gereği ben de Günebakan Tarlalarının Sevgili Hülya’sını, Tubanın penceresinden Sevgili Tuba’ yı ve Damaktadından Sevgili Gül’ ü bu oyuna davet ediyorum.