FIRINDA ŞAKŞUKA

Yaz günlerinde kızartma kuşkusuz en sevilen yemeklerden biri . Ama maalesef bir o kadar da zararlı bir yemek. Hal böyle olunca da malum alternatif lezzetler üretme ihtiyacı hissediyoruz.. İşte “Fırında Şakşuka” da bunlardan biri. Üstelik bu sıcakta saatlerce kızartma tenceresinin başında da beklemeniz gerekmiyor :)

Tarifi son derece basit. Patlıcan, kabak , salçalık kırmızı biber, yeşil biber ve patates küçük parçalar halinde doğranır. Büyükçe bir fırın tepsisine yağlı kağıt serilir ve arzuya göre istenen ölçüde doğranmış sebzeler bu yağlı kağıtın üzerine yerleştirirlir. 2 kaşık zeytinyağ ve biraz tuz ilavesi ile tepsideki karışımlar güzelce harmanlanır. Sonra da doğruca fırına. Biraz piştikden sonra fırının kapağı açılır ve tepsidekiler karıştırılarak düzgünce pişmeleri sağlanır. Biraz daha pişirilip fırından çıkartlır. Soğuduktan sonra servis kabına boşaltılır. Sarımsaklı domatesli sos ve yoğurtla beraber servis yapılır.

AFİYET OLSUN

DARÜLZİYAFE KÖFTESİ

Uzunca bir süredir bloga et yemeği koymak istiyordum ancak hangisinden başlayacağım konusunda da bir türlü karar veremiyordum. Sonunda hem lezzzetli hem de şık sunumlu bu köftede karar kıldım. Umarım sizler de beğenirsiniz.

MALZEMELER:

KÖFTE İÇİN:

-300 gr kıyma,
-50 gr antep fıstığı,
-1 adet kuru soğan,
-2 yumurta (1 tanesi köfte için)
-1 su bardağı ufalanmış kuru ekmek
-1 demet maydonoz,
-1 adet yufka
-2 yemek kaşığı zeytinyağ (yufkanın üzerine sürmek için)
-Tuz, karabiber, kırmızıbiber
-Kekik

SOS İÇİN:

-1 adet kuru soğan
-3 adet domates
-2-3 diş sarmısak
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-1 adet defne yaprağı
-2 yemek kaşığı zeytinyağ
-1 çay bardağı sıcak su
-Tuz, karabiber, kırmızıbiber

YAPILIŞI:

Sos için kuşbaşı halinde doğranmış soğan, sarmısakla beraber zeytinyağında biraz kavrulur. Daha sonra kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesler ve salçalar eklenir. Baharatları da ilave edildikten sonra sıcak su eklenir ve bir iki taşım kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.

Köfteler için öncelikle soğan rendelenir. Kıyma, yumurta, ufalanmış kuru ekmek, fıstık, maydonoz ve baharatlar ilave edilerek yoğrulur. Hazırlanan köfte rulo hale getirilir ve yağlanmış fırın tepsisine konularak pişirilir. Bu arada yufka düzgünce serilir ve üzerine yumurta, zeytinyağ karışımının yarısı sürülür. Önceden pişirilen köfte bu yufkanın arasına konularak sarılır. Yufkanın kenarlarda kalan fazlalıkları kesilir ve üzerine geri kalan yumurta yağ karımından sürülerek fırına verilir. Üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuduktan sonra dilimlenir ve üzerine hazırlanmış olan sos dökülerek servis yapılır.

AFİYET OLSUN

BROKOLİ ÇORBASI

MALZEMELER:

-Yarım kg brokoli,

-1 kahve fincanı kırmızı mercimek

-1 çay bardağı süt

-Tuz, karabiber, kırmızıbiber,

-Çörekotu (arzuya göre)

YAPILIŞI:

Brokoliler bir süre sirkeli suda bekletildikten sonra yıkanır ve ayıklanmış, yıkanmış kırmızı mercimekle beraber tencereye konur. Üzerine 4-5 su bardağı sıcak su konarak, brokoliler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Daha sonra blender yardımıyla ezilir ve süt ilave edilerek çorbanın kıvamı ayarlanır. Bir taşım kaynatıldıktan sonra baharatları ilave edilip, arzuya göre üzeri çörekotu ile süslendikten sonra servis yapılır.

YUFKA ÇANAĞINDA MERCİMEK SALATASI

Bu salatanın geçmişi benim için oldukça eski. Evlenmeden önce Ankara’ da arkadaşlarla sık sık gittiğimiz yerlerden biri de Ziya Gökalp caddesi üzerindeki Tivoli’ydi. Bu salata da o günlerde orada yiyip beğendiğim, sonrasında da malzemelerini biraz çeşitlendirdiğim ve sık sık yaptığım son derece pratik, besleyici bir salata .

YUFKA ÇANAKLARI İÇİN

Yufkalar düz bir zemine serilir ve bir komposto kasesi yardımıyla yufkadan bu kase büyüklüğünde yuvarlaklar kesilir. Dört adet yuvarlaktan bir çanak oluşturacak şekilde sayı ayarlanır. Fırına dayanıklı kaselerin içleri fırça yardımıyla güzelce yağlandıktan sonra kesilen yuvarlak parçalar çanak oluşturacak şekilde bu kaselerin içine yerleştirilir. Fırında pembeleşinceye kadar kızartılır. Soğudıktan sonra düzgünce çıkartılır.

MERCİMEK SALATASI İÇİN

MALZEMELER :

Miktarlar herkese göre değişecektir.

-Yeşil mercimek
-Kuskus
-Kırmızı çarliston biber
-Haşlanmış mısır
-Dereotu
-Maydonoz
-Kuru soğan
-Limon, sirke
-Zeytinyağ
-Tuz, karabiber, kırmızıbiber

Yeşil mercimek, limonlu suyun içinde haşlanır. Kuskus da haşlanır. Tüm malzemeler karıştırılıp baharatları da eklendikten sonra elde edilen karışım hazırlanmış olan yufka çanaklarının içlerine doldurularak servis yapılır.

AFİYET OLSUN

ZORUNLU BİR MOLA VE BABALAR GÜNÜ

Uzunca bir aradan sonra yeniden merhaba. Ufak bir operasyon geçirdiğim için tariflere bir süre ara vermek zorunda kaldım. Şu an herşey yolunda ve ben çok iyiyim merak etmeyin :)

Bugün babalar günü. Babacığımın, hiç tanışamadığım rahmetli kayınpederimin ve tüm babaların babalar günü kutlu olsun. Aslında bugün için çok farklı şeyler yapmayı planlamıştım ama her zaman planlara uymak pek mümkün olmuyor. Ben de babamın çok sevdiği makarnalı böreği yaptım . Son derece basit ve belki de büyük çoğunluğun bildiği bir tarif. Börek içinde makarna her ne kadar garip geliyorsa da böreğe verdiği lezzet, su böreği havası gerçekten denemeye değer.

FİYONK MAKARNALI BÖREK

MALZEMELER:

-Yarım paketten biraz fazla haşlanmış fiyonk makarna,
-3 adet yufka,
-5 adet yumurta
-500 gr süt,
-Yarım su bardağından biraz fazla zeytinyağ,
-Yeteri kadar beyaz peynir, maydonoz
-Arzuya göre üzeri için çörekotu

YAPILIŞI:

Öncelikle yumurtalar çırpılır, süt ve zeytinyağ da ilave edilip börek için kullanılacak sos hazırlanır.

Diğer taraftan tepsi yağlandıktan sonra yufkalardan biri tepsiden dışarı sarkacak şekilde yerleştirilir. Üzerine hazırlanan sostan düzgünce her tarafına yayılır. İkinci yufka ortadan ikiye bölünür ve tepsiye dağınık olacak şekilde yerleştirilir.. Üzerine sos ve yufkanın diğer yarısı yerleştirilir. Üzerine haşlanmış olan makarnanın yarısı onun da üzerine peynirli maydonozlu iç harç sonra da makarnanın kalan diğer yarısı dökülür. Üzerine tekrar bolca her tarafına yayılacak şekilde sos dökülür ve bu kez üçüncü ve son yufka yine ortadan ikiye ayrılarak bir kat yufka bir kat sos olacak şekilde yerleştirildikten sonra dışa taşırılmış olan yufkalar tepsinin üzerine kapatılır. Sosundan fırça ile üzerine sürülür ve arzuya göre çörekotu serpilir.

NOT: Tepsi böreklerinde, hazırlandıktan sonra bir gece dolapta bekletilmesi sosunu içine çekmesi ve dolayısıyla da lezzetinin artması açısından yararlı oluyor. Bu nedenle vaktiniz varsa bir gün önceden hazırlamanızı ve dolapta bekletmenizi tavsiye ederim .